[发明专利]一种乌龙茶的拼配方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的加工方法，尤其是指将铁观音和金观音进行拼配的方法。 

背景技术

铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”。铁观音既是茶叶产品名，也是茶树的品种名。目前铁观音的制作方法已经有了国家标准，该标准把铁观音细分为清香型铁观音和浓香型铁观音两种。铁观音的采制技艺比一般乌龙茶更为严谨，技艺更为精巧，每一步都要经过严格的制作工艺，才能形成品质优异的铁观音。  

金观音，又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成，2000年通过福建省品种审定，2002年通过国家级品种审定。其遗传性状偏向母本铁观音。其扦插和种植成活率高，抗逆性强，适应性广，制优率高。金观音制作的乌龙茶，外形色泽砂绿乌润、重实，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵味”显，汤色金黄清澈，叶底肥厚明亮，品质优异稳定。 

但是，目前乌龙茶的初制工艺大量引进台湾的新技术，制作的乌龙茶大多色泽绿，发酵偏轻，烘焙效果欠佳，使得乌龙茶成品要么香 气欠佳，要么口感欠佳。 

发明内容

针对现有技术中存在的不足之处，本发明提供一种乌龙茶的拼配方法。该方法有效克服现有的铁观音和金观音存在的发酵偏轻、烘焙效果欠佳的缺陷。 

为实现上述目的，本发明技术方案为： 

一种乌龙茶的拼配方法，其特征在于：包括如下步骤：1、原料选择：选取经发酵的铁观音和经发酵的金观音，所述铁观音与金观音的质量比为3：2；2、精选：去除枝梗和片末并使茶叶颗粒均匀；3、炭火烘焙：分别对铁观音和金观音进行炭火烘焙，其中铁观音烘焙温度为75－100℃，烘焙时间为3小时；金观音的烘焙温度为65－90℃，烘焙时间为2小时。4、拼配：使烘焙后的茶叶自然冷却，将铁观音和金观音按重量比3：2进行拼配。待拼配完成之后，还需要将茶叶进行匀堆和装箱处理，且装箱后的茶叶放在干燥通风处存储。 

上述技术方案的有益之处在于： 

通过拼配制得的成茶，既保留了铁观音紧结圆实、香气浓郁的优点，同时也吸收了金观音花果香明显的优点；拼配后的铁观音和金观音相互作用，有效地降低了由于发酵偏低和烘焙效果欠佳给成茶带来的负面影响；拼配后的成茶具有比任一拼配前的茶叶更加优异的口感和香气。 

附图说明

无 

具体实施方式

现结合实施例说明本发明。 

实施例一：所得产品，香气水质清淡柔和，兰花香突出。 

本实施例为本发明的优选实施方式。一种乌龙茶的拼配方法，它包括以下步骤： 

1.原料选择：选取经发酵的金观音和经发酵且颗粒紧结重实的铁观音；所述铁观音与金观音的质量比为3：2 

2.精选：通过捡剔、整形以及筛末的方式去除枝梗和片末并使茶叶颗粒均匀； 

3.炭火烘焙：分别对铁观音和金观音进行炭火烘焙，其中铁观音烘焙温度为75℃，烘焙时间为3小时；金观音的烘焙温度为65℃，烘焙时间为2小时。 

4.拼配：使烘焙后的茶叶自然冷却后，将铁观音和金观音按重量比3：2进行拼配。 

5.匀堆和装箱：将茶叶进行匀堆和装箱处理，且装箱后的茶叶放在干燥通风处存储。 

实施例二：所得产品，奶香味明显，水质厚重。 

本实施例一种乌龙茶的拼配方法，包括以下步骤： 

1.原料选择：选取经发酵的金观音和经发酵且颗粒紧结重实的铁观音；所述铁观音与金观音的质量比为3：2 

2.精选：通过捡剔、整形以及筛末的方式去除枝梗和片末并使茶叶颗粒均匀； 

3.炭火烘焙：分别对铁观音和金观音进行炭火烘焙，其中铁观音烘焙温度为85℃，烘焙时间为3小时；金观音的烘焙温度为75℃，烘焙时间为2小时。 

4.拼配：使烘焙后的茶叶自然冷却后，将铁观音和金观音按重量比3：2进行拼配。 

5.匀堆和装箱：将茶叶进行匀堆和装箱处理，且装箱后的茶叶放在干燥通风处存储。

实施例三：所得产品，蜜香浓厚，水质饱满柔和。 

本实施例一种乌龙茶的拼配方法，包括以下步骤： 

1.原料选择：选取经发酵的金观音和经发酵且颗粒紧结重实的铁观音；所述铁观音与金观音的质量比为3：2。 

2.精选：通过捡剔、整形以及筛末的方式去除枝梗和片末并使茶叶颗粒均匀；