[发明专利]一种适宜花生油加工的花生品质测定及其评价方法

权利要求书

1.一种适宜花生油加工的花生品质测定方法，包括如下步骤：

测定待测花生样品的粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量；其中：

粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量分别为粗脂肪、油酸、亚油酸和不饱和脂肪酸总量占待测花生样品的质量百分含量；

将上述各测定值代入至公式（1）中，即得到待测花生样品的油脂氧化稳定性；

Y=-0.412547×粗脂肪含量+40.560138×油酸含量/亚油酸含量-0.618986×不饱和脂肪酸总含量（1）。

2.一种适宜花生油加工的花生品质评价方法，包括如下步骤：

根据权利要求1所述的方法测定待测花生样品的油脂氧化稳定性，则按照下述1）~3）的标准对待测花生样品进行分类：

1）若该油脂氧化稳定性的计算值≥8.0，则待测花生样品为适宜花生油加工；

2）若该油脂氧化稳定性的计算值为8.0～-10.0，则待测花生样品为基本适宜花生油加工；

3）若该油脂氧化稳定性的计算值≤-10.0，则待测花生样品为不适宜花生油加工。