[发明专利]甜粘青玉米浆面食品

说明书

本发明涉及食品领域。

甜粘青玉米一年两季种植栽培技术的成熟并不代表这一项目的全部真正成功。种植栽培技术的成熟和成功只代表此项目的前半部分增产的成功。产量达到了翻番，增加了传统种植栽培的一倍。但要想此项目全部成功就必须有好的产品和切实可行的市场运作模式，满足各层次和不同人群对甜粘青玉米的共性和个性需求。从根源上解决甜粘青玉米一年两季种植栽培的集中上市增产不增收的问题。鲜青玉米不易长期保存，如不解决就面临着增产不增收的严重威胁。眼下，虽有速冻保鲜、原生态保鲜、罐头和方便食品等可以解决其部分保鲜问题。但有的带棒、有的是整粒，虽好吃营养全面，但并不完全适应做为三大主食之一占领三分之一市场适应男、女、老、幼、病、弱、婴、残所有人的食用。有的因食用时咀嚼不到位，营养虽丰富，却不能真正享受实为憾事。所以，开发一种不用浸泡、不用淘捞，即保证其口感鲜美又保证其营养成份不流失，打破甜粘青玉米豆包、元宵、豆面卷、糕、馍、饼等一系列食品，必须浸泡加工的工艺，加工出根据各地饮食习惯风味各异的各种传统甜粘青玉米的食品问题迫在眉捷。

本发明的目的在于：提供一种甜粘青玉米的浆面食品满足市场各层次各种人群的共性和个性需求。让甜粘青玉米从上浆期、浆气十足充沛期、定浆前期、定浆期、定浆后老成前期等各不同阶段采收加工成甜粘青玉米浆、浆面、面，充分体现其甜、粘、嫩、糯、筋、香的鲜美口感同时，经熟化后使人们在食用时更轻松地吸收其中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素和7种抗衰剂-钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E、和脂肪酸等营养。不分男、女、老、幼、病、弱、婴、残等人群都可以在甜粘青玉米浆面制作的百十种食品中选食自己即喜食又能食用的食品尽享其美味和尽收其营养。并在一日三餐中每天占其一餐之地。从而达到甜粘青玉米在增产的同时因一年四季有百十种甚至更多甜粘青玉米食品的供应顾客一年四季的需求而真正达到增产又增收目标。确保甜粘青玉米一年两季种植栽培技术让种植者产量、经济效益双翻番，生产企业生产加工不仅能安排大量人员上岗，更做得风生水起。我国的玉米产业一年的产量经济效益等于2年，拉动玉米经济快速发展，国泰民安。

本发明的技术方案是这样实施的：

甜粘青玉米浆面，电叫做一浆、一面、两浆面。这是因为甜粘青玉米正上浆和浆气十足时期采收、磨出的浆面浆多于面叫浆，所以称做玉米浆；当甜粘青玉米浆气充沛快定浆前，磨出的浆面面多于浆，称为浆面；当甜粘青玉米刚定浆和定浆后没老成前磨出的面，因玉米浆气已定但没硬化所以叫面；当第一季玉米必须给第二季腾地方离开土地时，会有一批正上浆和刚定浆或已定浆没采收的玉米，或者第二季到了霜期不得不采收时的浆气程度不同，混合加工的浆面，即含浆又含面也称浆面。这样就有了两种浆面：一种是真正采收一个标准加工的浆面，一种是混合浆面。所以甜粘青玉米浆面有一浆、一面、两浆面之说。而浆面和面的另一大特点是不用水、浆勾兑可直接加工。特殊需求时可加水、加浆合面浆面。脱水干粉一样可以加水、加浆合面，做出的食品更好。

浆：首先采收符合做浆的玉米，正在上浆和浆气十足的甜粘青玉米做原料，剥皮去红缨，切粒或剥粒，然后制浆。玉米浆的制做方法多种多样，如机器磨浆、石磨磨浆、手磨磨浆、石椿捣浆，特别是榨汁机和豆浆机等都可以制做真真正正的甜粘青玉米浆。

无论是哪种制浆方法都具有轻松、方便、一学就会的特点。特别是豆浆机制浆，更象豆浆一样立等就喝。这种玉米原浆可以加以各种口味，甜、酸、咖啡等等数十种口味。特别是红玉米、黑玉米、紫玉米、黄玉米、白玉米及金黄、乳白、混合、花糯品种各颜色的甜粘青玉米因颜色的不同，又各自含有不同的营养成份，无论是色泽、口感、营养玉米浆都做到了色、香、味俱佳。

这种甜粘青玉米更可以做为玉米饮料、玉米酒的原料，当饮料和酒入口时满嘴玉米的香、糯、甜，口感、营养均上乘。同时，这种甜粘青玉米可以代替水合玉米面、高梁面、荞麦面、青稞面、大米面、小米面、橡子面、青豆面、黄豆面、燕麦面等各种食用面粉，不再一一列举，更可以用此浆做粘合剂合小麦面粉，玉米浆和小麦面粉饺子、馄饨、包子，做面条、蛋糕及小麦面粉可做的任何食品，而且不仅是白、黄、金黄、紫、红、黑、花，与小麦粉合和更增加了色、香、糯、营养的层次和需求点。

浆不仅可以原汁原味的喝，与其它食用粉结合，更可以做为饮料、酒、食品的原料。更可鲜、生、熟、冷藏、冷冻、速冻、喷雾干化后象冲奶粉一样还原玉米浆。或用新鲜玉米浆加干浆粉冲成浓稠玉米原浆。