[发明专利]一种用于改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备方法及应用

权利要求书

1.本发明提供一种改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备的方法及其应用，其包括如下步骤：

1)配制种子培养基500ml，121℃灭菌15分钟；

2)将相应的冻存的菌种接种与种子培养基，酿酒酵母菌培养18小时，

3)配制发酵培养基，种子罐为100L，发酵罐为1吨，121℃灭菌15分钟；

4)将2)培养得到的种子加入种子罐中，发酵约16小时；

5)将种子罐的发酵产物通过气压打入发酵罐中，继续发酵10-12小时。

6)发酵结束后，采用板框过滤菌液收集菌泥，加入相同重量的载体，低温干燥后即制的酿酒酵母菌饲料。

2.根据权利要求1的制备方法，其中所述的酿酒酵母发酵培养基为红糖3％，硫酸铵1％，酵母粉1％，硫酸镁0.05％，硫酸锰0.05％。发酵过程中，通过补加氨水保持pH值为5.5-6.5，溶氧为20％左右。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述的乳酸菌种子培养基为YPD。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述的载体成分为80％的沸石粉，10％的海藻糖，10％的麦芽糊精，干燥后其活菌数为50亿/g。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于将步骤5)判断乳酸菌发酵终点为补碱液氨水后pH不再下降，同时，发酵液的残糖量低于0.05％。

6.一种能提高猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备的方法，其根据权利要求1-5的方法制备而成。