[发明专利]一种具有符离集烧鸡风味的调味膏

权利要求书

1.一种具有符离集烧鸡辛香风味的辛香料粉，其特征在于：该辛香料粉由如下重量份数的原料分别粉碎后混合制备得到；花椒0.5-1.5份，大茴香1-3份，小茴香2-5份，山奈1-5份，高良姜0.5-3份，丁香0.5-3份，白芷1-5份，肉桂0.5-3份，陈皮1.5-3份，朝天椒0.5-2份，肉豆蔻0.5-3份，草豆蔻0.5-2份。

2.根据权利要求1所述的一种具有符离集烧鸡辛香风味的辛香料粉，其特征在于：上述原料的重量份数为：花椒1-1.5份，大茴香1-2份，小茴香2-3份，山奈1-3份，高良姜0.5-2份，丁香0.5-2份，白芷3-5份，肉桂0.5-2份，陈皮1.5-2份，朝天椒0.5-2份，肉豆蔻0.5-2份，草豆蔻1-2份。

3.一种具有符离集烧鸡风味的调味膏，其特征在于：该调味膏由权利要求1或2具有符离集烧鸡辛香风味的辛香料粉，通过60-80%(w/w)乙醇浸提，浓缩干燥后再加入适量黄原胶，制得辛香料膏状物，然如将该辛香料膏状物与鸡肉香精(鸡肉香精为膏状)混合后制备得到符离集烧鸡调味膏。

4.根据权利要求3所述的一种具有符离集烧鸡风味的调味膏，其特征在于：该调味膏由包括如下步骤的方法制备得到：

1)、按照权利要求1或2所述的质量份数，称取辛香料粉的原料，分别将各原料粉碎，过10-20目筛网，混合搅拌均匀，得辛香料粉。

2)、向步骤1)得到的辛香料粉中，按照质量比1:8-10的比例加入60-80%(w/w)乙醇，在50-80℃的水浴条件下，搅拌浸提3-6h，提取完全后过160目筛网，将得到的过滤液，浓缩干燥至其质量为原辛香料粉的1-1.5倍为止，得到辛香料粉提取物浓缩液。

3)、向步骤2)得到的浓缩液中加入黄原胶，黄原胶的添加量为浓缩液质量的0.3-1‰，均质完全，得到辛香料膏状物。

4)、将步骤3)得到的辛香料膏状物按照质量百分比为1-5%的添加量添加到鸡肉香精中，均质完全得到具有符离集烧鸡风味的调味膏。

5.根据权利要求3或4所述的一种具有符离集烧鸡风味的调味膏，其特征在于：所述鸡肉香精选自天津春发生物科技集团有限公司生产的8445鸡肉膏状香精。