[发明专利]新颖乳发酵产物及其用途

说明书

技术领域

本发明与具生物活性的胜肽有关，特别指一种新颖乳发酵产物及其用途。

背景技术

按，全球人口结构已逐步迈向高龄化的社会，银发族除了面对癌症、脑中风、心肌梗塞等疾病的威胁外，骨质疏松症（osteoporosis）也逐渐受到重视。详言之，人体的骨骼质量自出生后逐渐增加，直到三十岁前为最高峰，尔后则逐年下降，尤其停经后的妇女因大幅减少可促骨质生成的荷尔蒙雌激素，骨质流失速率更快。而患有骨质疏松症者，骨骼变得松脆，很容易发生骨骼碎裂等情形，尤其是老年人跌倒时容易引起大腿骨、颈部骨折，造成从此卧床或经常性腰痛，并且骨骼碎裂极难治愈。根据统计，台湾地区因骨质疏松症而发生骨折的机率，约为脑中风的2至4倍。估计到2050年，全世界因骨质疏松症引起的骨折发生率将比现在增加六倍，其中以亚洲地区为最多。台湾的健保局于2009的数据显示，台湾地区停经后妇女的骨质疏松症发生率约为25%，而男性也无可幸免，至少每五位将有一位会罹患骨质疏松症。再者，统计显示，约10~20%的髋骨骨折病人在第一年会死亡，几乎和乳癌末期的死亡率相当。此外，骨质疏松症患者有50%无法独立生活，20~25%无法独立行动，换言之，医疗体系及社会必须付出庞大的社会成本与医疗资源。因此，正视骨质疏松的预防保健，为刻不容缓的重要研究议题。

骨质疏松症造成骨折的因素主要决定于骨密度，因此，治疗的目标在于防堵骨质流失或补强已流失的骨质量。目前已有数种治疗药剂具有减缓骨质流失速度的效果，包含抑钙素（calcitonin）、荷尔蒙疗法（hormone therapy）和双磷酸盐药物（bisphosphonate）等，其作用原理主要为降低骨骼吸收作用(bone resorption)；另一类是「同化性」药物，如以副甲状腺素（简称PTH）刺激骨母细胞，加速骨质生成（Riggs and Melton,1988）。此二类药物主要用于治疗已发生骨质疏松症的患者，但，仍具有以下缺失，其一、对于年过三十骨质开始流失但未达骨质疏松标准者，则无法使用药物；其二、服用双磷酸盐药物会使患者产生颚骨坏死的副作用。而为了避免上述缺失，市面上亦推出众多用以补充钙质的营养品，目的在于防止骨质流失且补充骨骼钙质，然营养补充品对于骨骼流失的控制并无实际效用，且无法有效地使人体吸收钙质，难以补充骨骼钙质。

近年来，天然物中生物活性肽（bioactive peptide）的研究发展快速，研究的结果已指出许多来自牛乳蛋白质的胜肽系具有生理活性，如抗高血压（antihypertensive）、类吗啡（opioid-like）、免疫调节（immunomodulating）、抗血栓（antithromobotic）、抗菌（antimicrobial）、与促进钙质吸收（calcium-absorption enhancing）等（Zinn,1998;Yamamoto,1998;Shan,2000）。是以，若干研究皆致力于自天然物中获得能够具有改善骨质疏松症的蛋白质，但，天然物中虽具有不同生理活性的胜肽，并不具有如化学合成药物所产生的副作用，然，大部分的生物活性肽，包含ACE抑制肽、抗菌胜肽以及抗高血压肽，都需要从原先的蛋白质被酵素水解成小片段的寡肽后，方能发挥其生理活性作用（Meisel,1999），且发酵食品或非发酵食品经适当的酵素水解后可增进其功能性（Vermeirssen et al.,2003；Hernandez-Ledesma et al.,2004）。

据此，如何自天然物中获得具有生理活性的小分子胜肽，使该胜肽于生物体发挥其生理活性作用而能够确切地具有改善骨质疏松症的症状，实为目前生医药学研究的重要课题。

发明内容

本发明的主要目的即在于提供一种新颖乳发酵产物，其组成至少包含一个胜肽群，其中，该胜肽群为图11至图18中的任一图中标号1至7所组成的胜肽群。

更进一步而言，该新颖乳发酵产物是以动物乳经克弗尔（kefir）菌元或至少一个由克弗尔菌元所分离的菌株于预定发酵条件下进行发酵反应而得。

其中，该动物乳可取自牛、羊、绵羊、猪、马等动物。

本发明的次一目的在于提供一种营养补充品，其成份至少包含一个胜肽群及一种预定营养成份，其中，该营养成份为一矿物元素，例如钙离子，其中，该胜肽群为图11至图18中的任一图中标号1至7所组成的胜肽群。

本发明的另一目的在于提供一种食品，如发酵乳制品，其成份至少包含一个胜肽群及一种食品成份，其中，该胜肽群为图11至图18中的任一图中标号1至7所组成的胜肽群。