[发明专利]一种面包猪血布丁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别是涉及一种面包猪血布丁及其制备方法。

背景技术

布丁是英文pudding的音译名，通常用面粉、牛奶、鸡蛋和水果等制成，属于果冻的一种，其营养丰富，具有独特的口感，是广大群众喜闻乐见的一种食品。

CN101856102A中公开了一种牛奶布丁及其制备方法，其是以牛奶、甜味剂、菊粉、浓缩乳清蛋白、食品胶、变性淀粉、食用香精和水等为原料制成。CN101491280A中也公开了一种乳布丁及其制备方法，其是以液态奶、糖、增稠剂、盐类、果蔬颗粒和水等为原料制成。上述现有技术均没有利用我国丰富的植物原料资源，获得布丁产品颜色和口味均较为单一，同时还添加有多种添加剂。

猪血又称液体肉，血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。其富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。

目前尚未有采用面包、猪血为主要原料的布丁产品问世。

发明内容

本发明所解决的技术问题是提供一种面包猪血布丁及其制备方法，生产本发明中的面包猪血布丁的原料按重量份为：

面包块200-350份；鲜牛奶600-1000份；猪血丁400-600份；熟大麦300-500份；牛油300-500份；燕麦片200-300份；调味料适量。

所述的调味料选自：糖、盐、胡椒粉、薄荷粉、鸡精中的一种或多种。

其制备方法如下：

（1）将面包块浸入到鲜牛奶中，预热至50-80℃；

（2）趁热加入猪血丁，熟大麦、牛油、燕麦片和调味料，搅拌10-20分钟；

（3）将上述混合物置于烤盘中，混合物的装入量不超过烤盘容量的3/4，在烤箱中180-220℃下，烤制40-60分钟；

（4）冷却后将其切成小块，用少量食用油煎至表面金黄，冷却后分装充氮包装即可。

上述方法步骤（1）中优选将面包鲜牛奶混合物预热到70℃；

上述方法步骤（2）中优选搅拌15分钟；

上述方法步骤（3）中优选在烤箱中200℃下烤制45分钟；

上述方法步骤（4）中的食用油选自花生油、橄榄油，大豆油、葵花油中的一种或几种。

本发明的面包猪血面包布丁使用了具有中国食品特色的猪血、熟大麦以及燕麦片等原料，丰富了布丁产品的营养成分，具有独特的风味和良好的口感。

具体实施方式

为进一步说明本发明，结合以下实施例进行具体说明： 

实施例1： 

选择原料如下：面包块200份；鲜牛奶600份；猪血丁400份；熟大麦300份；牛油300份；燕麦片200份；盐、鸡精和胡椒粉适量；

将面包块浸入到鲜牛奶中，预热至50℃；趁热加入猪血丁，熟大麦、牛油、燕麦片、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌10分钟；再将上述混合物置于烤盘中，混合物的装入量不超过烤盘容量的3/4，在烤箱中180℃下，烤制60分钟；冷却后将其切成小块，用少量花生油煎至表面金黄，冷却后分装充氮包装即得本发明的面包猪血布丁。

实施例2：

选择原料如下：面包块350份；鲜牛奶1000份；猪血丁600份；熟大麦500份；牛油500份；燕麦片300份；糖和薄荷粉适量。

将面包块浸入到鲜牛奶中，预热至80℃；趁热加入猪血丁，熟大麦、牛油、燕麦片、糖和薄荷粉，搅拌20分钟；将上述混合物置于烤盘中，混合物的装入量不超过烤盘容量的3/4，在烤箱中220℃下，烤制40分钟；冷却后将其切成小块，用少量橄榄油煎至表面金黄，冷却后分装充氮包装即得本发明的面包猪血布丁。

实施例3：

选择原料如下：面包块300份；鲜牛奶800份；猪血丁500份；熟大麦350份；牛油350份；燕麦片250份；盐和胡椒粉适量。

将面包块浸入到鲜牛奶中，预热至70℃；趁热加入猪血丁，熟大麦、牛油、燕麦片、糖和薄荷粉，搅拌15分钟；将上述混合物置于烤盘中，混合物的装入量不超过烤盘容量的3/4，在烤箱中200℃下，烤制45分钟；冷却后将其切成小块，用少量大豆油煎至表面金黄，冷却后分装充氮包装即得本发明的面包猪血布丁。

本发明实施例所生产的面包猪血布丁风味独特，营养丰富，口感上佳。 

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。