[发明专利]一种蟹黄饺子

说明书

技术领域

本发明涉及一种蟹黄饺子，属于食品技术领域。  

背景技术

一种蟹黄饺子是一种副食品，其主要成分是以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉、蟹膏作为原料。辅料：小麦粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料。蟹黄饺子口感松软，食之味美，其营养价值高，适应人群广，每100g蟹黄饺子中含能量580.38千卡,维生素B65.02毫克,蛋白质232.48克,脂肪160.15克,碳水化合物85.72克。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄饺子。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蟹黄饺子，其特征在于：包含以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，蟹膏作为原料。辅料：小麦粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料。一种蟹黄饺子，其特征在于其中蟹黄20-30%、蟹肉15-30%、蟹膏20-30%、小麦粉30-40%、鸡蛋5-10%、葱3-6%、姜末1-3%、蒜1-3%、味精1-3%、糖1-3%、盐1-3%、黄酒1-3%。

具体实施方式    

实施例一

本发明的一种蟹黄饺子，包含以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，蟹膏作为原料。辅料：小麦粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料。一种蟹黄饺子，其特征在于其中蟹黄20%、蟹肉15%、蟹膏20%、小麦粉30%、鸡蛋5%、葱2%、姜末1%、蒜1%、味精1%、糖1%、盐2%、黄酒2%。

实施例二

本发明的一种蟹黄饺子，包含以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，蟹膏作为原料。辅料：小麦粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料。一种蟹黄饺子，其特征在于其中蟹黄18%、蟹肉20%、蟹膏18%、小麦粉30%、鸡蛋5%、葱1%、姜末1%、蒜1%、味精1%、糖1%、盐2%、黄酒2%。

上述蟹黄饺子制作方法，包含以下步骤： 

①原料验收：阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，蟹膏作为原料。辅料：小麦粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料。做感官、外观等原料验收检查。

②和面：将小麦粉加水拌和揉搓成面团，放在几分钟后待用。

③饺皮制作：将面团切小块压成圆饼状，一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面糰，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径大约6公分的饺子皮。

④馅料调配：将蟹黄、蟹肉、蟹膏加入按比列辅料搅拌均匀待用。

⑤包裹：将饺子皮放在手掌中，放入馅心，包成不同形状的饺子。

⑥灭菌：包裹后－18℃速冻灭菌。

⑦包装入库：检验合格后的产品12只一包，将包装好的产品贴上标签，打上批号，10包一箱入冷库。

⑧装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄饺子的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄饺子味美、可口。  

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。