[发明专利]包馅条状面团裁断间隙调整方法及装置

说明书

技术领域

本发明有关包馅条状面团裁断间隙调整方法及装置，其特征是裁断圆盘内的裁刀除了采用以双支轴式传动之外，裁刀的固定支轴还设有偏心轴并可调整螺固裁刀间隙，以提升面团裁断效果的包馅条状面团裁断间隙调整方法及装置。

背景技术

许多面食糕点制作，是由面粉加入水及其他如蛋、糖、牛奶、香料等添加物后搓揉成面团，随后再由包馅机于条状面团挤出瞬间同步于其中央或内部挤出馅料，形成外层大致为面团所制的面皮，而内部包裹各式口味馅料，其后再由机器将已包馅条状面团按所须大小裁切并闭合两端，据以制成球型食品或进一步由模具组将其压模成型其它形状食品。

传统将上述包馅条状面团裁切为小块状包馅食品，参台湾地区公告第４５３８５７号的“球形食品成型之方法”、公告第３３９２６２号的“条状食品切断方法及其装置”及公告第２９４９０１号的“圆块状食品制造装置”专利内容，其是利用架设于机器上刀具的外侧表面设有单一凸出状切割刃面，通过多个切割刃面聚合接触，得以将中央开口关闭，据以达到将包馅条状面团裁断成小球团状。

然而，其相邻刀具在彼此滑动时，均无稳固的支轴及适当的滑轨可循，刀具滑动面在长期磨擦受力下，多个刀具受力时无法沿水平向彼此滑动，且有撬角滑动移位状况，此情况产生时相邻的切割刃部会有高度落差，导致无法有效的完全切断包馅条状面团，且有使内部馅料未被有效包有效包裹或馅料外露现象。

再者，若该面团是由中、高筋面粉加工所得，其包馅条状面团较富弹性，则条状面团被切断的力矩必须更大，然进行裁切时多个刀具仅靠一条凸出切割刃部的聚集夹合，因缺乏有效的支撑点及握抓面团的定位作用，使其裁切效果打折扣。

发明内容

为解决传统裁断条状面团不确实及未干净利落的缺失，据此，本发明人经长时间配合数十年从事食品机械开发制造经验，据以研发完成本发明的“包馅条状面团裁断间隙调整方法及装置”。

面团包馅裁断是指将面团与馅料同步挤出型成外层为面皮、内部为馅料的已包馅条状面团，再按所需大小裁切并闭合两端，据以制成球型或其它形状食品。

本发明所采用的技术方案为：

一种包馅条状面团裁断间隙调整方法，其特征在于，将面团裁断圆盘上的每一裁刀均采用双支轴式连动方式，并于每一裁刀固定支轴设有偏心轴腹部及角度调整螺纹段，并经调整各裁刀适当角度后以螺帽螺固，由此达到调整各裁刀角度及定位特性，多个裁刀的刀刃部具有间隙调整及螺固定位功能，使多个裁刀聚集夹合时，产生自行推挤微调的剪合效果，从而有效将条状面团完整裁断。

一种包馅条状面团裁断间隙调整装置，其特征在于，包括一容置圆盘及一齿条；

该容置圆盘，其具有一凹槽，凹槽中央为贯穿孔、其直立壁上设有多道圆弧槽，每一圆弧槽前方有一轴孔，并且，容置圆盘上设有螺孔，容置圆盘一侧为一延伸块，容置圆盘与延伸块间为一开放缺口，延伸块上设有一滑轨，滑轨内置入一齿条，该齿条连结于一推动杆，该推动杆利用设于面团包馅裁切机器内的驱动马达经由减速机的主轴上的凸轮及滚轮推动连动杆，使与连动杆连结的推动杆连接的齿条呈前、后往复移动；

该齿条，置入于滑轨内，该齿条连结于一推动杆，该推动杆由设于面团包馅裁切机器内的驱动马达经由减速机主轴上的凸轮及滚轮（Ａ４）推动连动杆，使与连动杆连结的推动杆连接的齿条呈前、后往复移动；

上述容置圆盘内还包括：

多个裁刀，每一裁刀末端为刀刃部，另一端呈圆弧尾端，裁刀上分别设有一贯穿轴孔及朝上面设有一轴孔，该贯穿轴孔能够套入一固定支轴，该固定支轴具有偏心轴腹部及螺纹段，使盖体盖合后螺纹段由上述穿孔伸出，并经调整各裁刀适当角度后，以螺帽螺固，据以达到调整各裁刀角度并定位的功效，该轴孔内置入一活动支轴，多个裁刀的每一裁刀以其圆弧尾端置入容置圆盘凹槽的圆弧槽内，并以多个固定支轴穿过每一裁刀的贯穿轴孔并以其下端套入凹槽的轴孔，多个裁刀以放射状相邻交错设置于该容置圆盘的凹槽内，并使各裁刀以固定支轴为支点呈可旋动状地聚集夹合末端刀刃部或旋开刀刃部；

一承合转动板，其对应于容置圆盘的凹槽，其中央为一贯穿孔，承合转动板上对应于每一裁刀的固定支轴及活动支轴处设有多个弧形孔，并供固定支轴及活动支轴上端伸入，承合转动板圆周上对应于上述延伸块的开放缺口呈齿槽，承合转动板位于多个裁刀上并套入容置圆盘的凹槽上方，并使齿槽与延伸块内的滑轨的齿条相啮合；

一盖体，其中央为一贯穿孔，该盖体能够经由螺钉螺入容置圆盘的朝上的螺孔而盖合容置圆盘上开口，盖体上对应于固定支轴设有穿孔。