[发明专利]一种提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法

权利要求书

1.一种提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)脱脂：使薇菜脱脂、烘干，制备得到脱脂后的薇菜干；

步骤2)α-淀粉酶酶解：将步骤1)得到的薇菜干用质量为脱脂后的薇菜干质量10-25倍的水浸泡20-60min，然后加入α-淀粉酶进行酶解反应，过滤得到酶解反应后的滤渣A，洗涤滤渣A至中性，所述α-淀粉酶加入量0.6～0.8％，酶解pH值5.8～6.5，酶解温度30～40℃，酶解时间0.5～1.5h；和

步骤3)碱液水解：使步骤2)处理后的滤渣A在0.3mol/L～1mol/L氢氧化钠溶液中浸泡0.5～2h，所述氢氧化钠的加入量以料液比1∶8～20计算，浸泡过程中使氢氧化钠溶液温度为60～75℃，过滤得到滤渣B，洗涤滤渣B至中性，所得的滤渣B即为薇菜水不溶性膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法，其特征在于，还包括步骤4)脱木质素：使步骤3)处理后的滤渣B脱木质素，得到脱木质素后的薇菜水不溶性膳食纤维。

3.根据权利要求2所述的提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法，其特征在于，所述脱木质素的具体步骤是：向所述步骤3)处理后的滤渣B中按料液比1∶10-20加入蒸馏水、按料液比1∶0.1-0.2加入冰醋酸、按料液比1∶0.1-0.2加入亚氯酸钠，搅拌均匀后在60-80℃水浴加热0.5-1.5h；然后水洗至中性，丙酮洗涤，过滤，干燥得到滤渣C，即得到脱木质素后的薇菜水不溶性膳食纤维。

4.根据权利要求3所述的提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法，其特征在于，所述步骤1)的具体步骤是：将薇菜烘干成薇菜干，将薇菜干粉碎，然后加入乙酸乙酯在室温下浸泡2h～8h，烘干后再次粉碎，过40目筛，得到脱脂后的薇菜干。

5.根据权利要求4所述的提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法，其特征在于，所述步骤2)中，所述α-淀粉酶加入量0.7％，酶解pH值5.8，酶解温度35℃，酶解时间1.0h。

6.根据权利要求5所述的提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法，其特征在于，所述步骤3)中，所述NaOH浓度为0.5mol/L，所述浸泡过程中的温度为65℃，所述浸泡的时间为2.0h，所述氢氧化钠的加入量的料液比为1∶10。