[发明专利]一种炸葱味调和油及其制备方法

权利要求书

1.一种炸葱味调和油，其特征在于：该炸葱味调和油由包括如下原料制备得到：大葱、香葱、洋葱、大蒜、猪油、色拉油。

2.根据权利要求1所述的一种炸葱味调和油，其特征在于：所述的原料还包括焦糖。

3.根据权利要求1所述的一种炸葱味调和油，其特征在于：所述的原料还包括酱油。

4.权利要求1所述的一种炸葱味调和油的制备方法，其特征在于：该炸葱味调和油由如下步骤制备得到：

1)、将大葱、香葱、洋葱、大蒜洗净，分别置于打浆机打碎，按照重量份数称取大葱泥10-30份，香葱泥10-30份，洋葱泥10-30份，大蒜泥1-3份，混合得葱泥混合物。

2)、将步骤1)制得的葱泥混合物放入反应釜中，按照重量份数称取猪油1-4份，色拉油50-120份，倒入反应釜中，反应釜不停的搅拌，搅拌10min-20min，使葱泥混合物与猪油、色拉油充分混合。

3)、热反应步骤：热反应温度为：150℃-165℃，反应时间为1min-2.5min，得葱油。

4)、将步骤3)得到的葱油，静置，压榨过滤，去掉葱渣，制得炸葱味调和油原液。

5)、将步骤4)得到的葱味调和油原液与色拉油按照重量比例1份∶1-2份调和得到终产品炸葱味调和油。

5.根据权利要求4所述的一种炸葱味调和油的制备方法，其特征在于：上述步骤3)热反应步骤为：将反应釜温度设置在150℃-165℃，设置好反应釜升温程序，使反应釜中的温度在1h-1.5h从常温升到反应温度，达到设置温度，保持设置温度1min-2.5min，然后开启反应釜冷凝装置，使反应釜温度在0.5h-1h内由设置温度降低到30℃-40℃，至此反应结束。

6.根据权利要求4或5所述的一种炸葱味调和油的制备方法，其特征在于：在步骤2)中还加入蔗糖，其中蔗糖的添加量为0-1重量份，但不为零。

7.根据权利要求4或5所述的一种炸葱味调和油的制备方法，其特征在于：在步骤2)中还加入酱油，其中酱油的添加量为0-1重量份，但不为零。