[发明专利]食用灰天鹅油

说明书

食用灰天鹅油是国内灰鹅通过人工强制填饲取肝后的胴体、板油、网油提取的。通过一系列物理方法精炼的一种含有多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸共熔的一种混合油脂，国内尚无此类油脂，命名为食用灰天鹅油。 

所属技术领域

食用灰天鹅油是属于草食动物灰天鹅中提取的，提纯方法是采用温度控制分离、盐析、脱臭干燥等流程提取的，属于动物油混合油脂。 

现有技术

食用灰天鹅油属于动物油脂，与猪油类似。猪油是猪屠宰后腹腔中的板油、肉膘、网膜或附于内脏器官的纯脂肪组织炼制而成，其工艺是板油、肉瞟、网膜等切碎——熔炼——盐析——澄清——过滤——冷却包装；食用灰天鹅油是采用填饲后灰天鹅胴体、板油及网油等炼制而成。其工艺是胴体、板油、网油经过清洗、分切颗粒、湿法熔炼、过滤、盐析、澄清过滤，二次洗涤、脱臭干燥、装瓶入库。与猪油熔炼过程大致相似，其品质有质的差异。猪油主要含饱和脂肪酸，食用灰天鹅油主要含多种多不饱和和单不饱和脂肪酸。 

发明的目的 

食用灰天鹅油提炼的现有技术得到的产品是一种混合油脂，还可根据沸点不同的物理方法更进一步分离提纯多个多不饱和、单不饱和、饱和脂 肪酸等单个分子的脂肪酸，提高产品的附加值。本方法和技术解决了中国灰天鹅产业中大量填饲取肝的胴体销售问题；同时也解决了在动物体内存在大量多不饱和、单不饱和脂肪酸的产业空白；同时还解决了人类膳食结构中长期食用单一油脂的不良现象。而食用一种灰天鹅油就能满足人体油脂营养的需求。 

发明的内容(与权利要求书相呼应) 

食用灰天鹅油的提取，填补了国内在动物体内产生了大量的不饱和油脂的空白，同时也解决了人们长期食用动物油脂不含多不饱和油脂和单不饱和油脂的缺限，人们向往需求的油脂是以多不饱和、单不饱和为主，饱和油脂为辅的混合油脂，满足人体油脂平衡的需求和营养的需要。此产品提取技术填补了国内此项空白。我国利用玉米对灰天鹅强制填饲，获取世界三大名菜——鹅肥肝。我在对灰天鹅两年来强制填饲操作过程中，从实践和理论分析得出，取肝后的胴体、板油及网油通过粗加工实验，分析得出此产品中含有大量的不饱和油脂。近几年实践证明，采用低压湿法熔炼方法提取的产品，确认了分析得出的结论。其方法是首先将胴体、板油、网油清洗干净(板油和网油另类提取，不能与胴体混合提取)。将清洗干净后的胴体返冻硬后，电锯成等大的颗粒。将颗粒置入夹层锅内，加水加热至90度——100度左右，慢搅动10分钟，待油脂浸出后，将颗粒取出做另类食品加工的原料。 

将浸出油脂、水过滤静置；板油和网油用上述同样流程，待油脂浸出完毕， 过滤静置。两种方案提取后的油脂和水的混合物加食盐少许搅拌静置分离油脂。将分离后的油脂输入盐析罐中，加热至90度——100度，加少许食盐水，搅拌静置过滤分离、输入精炼罐精炼，精炼后的油脂再输入脱臭干燥罐，冷却后得到色泽洁白的优质食用灰天鹅油。 

发明的效果 

食用灰天鹅油通过重庆进出入境检验检疫局检测，含有饱和脂肪酸总量达42％，含多不饱和、单不饱和脂肪酸达总量达58％。其中单不饱和脂肪酸49％，多不饱和脂肪酸9％(亚麻酸1.2％，亚油酸7.7％)。特别是多不饱和中的亚麻酸和亚油酸基本达到世界卫生组织公布的1∶6范围，达到此标准的油脂对心血管疾病和食疗效果非常好。所以，对强制填饲的灰天鹅产品提取的油脂既满足了人们膳食结构的需求，又弥补了在动物体内能产生大量的多不饱和、单不饱和油脂的空白。目前已制定完成了标准发布工作。 

附图及附图的简要说明 

本流程图是灰天鹅油加工提取工艺过程：通过盐析，二次精炼、脱臭、脱水，精密过滤等环节得到纯净的混合油脂产品(见工艺流程附图)。 

实施实例 

食用灰天鹅油是一种含有饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的混合油脂，目前国内油脂行业中尚无此类产品。此油的提取，恰好弥补了市场空白。同时，食用灰天鹅油的出现，解决了人类食用油脂膳食结构的调整需 求。一个人每天需食用油脂大约30克，最好是多不饱和、单不饱和油脂为主，饱和油脂为辅的混合油脂为最佳。目前油脂市场混乱，不饱和油脂为主的如色拉油、菜油、调和油等等，此类油脂主要是含单不饱和油脂，多不饱和油脂含量较少，饱和油脂含量更少。如果长期食用此类油脂，将会对人体肌体组织带来极大的危害。食用灰天鹅油的出现，填补了在动物体内可提取大量不饱和油脂的空白；同时也解决了人们长期食用单一油脂的现象；还满足了人体健康营养的需要。目前，国内唯我一家在生产和提取此类油脂，市场前景十分广阔，需求量极大。