[发明专利]一种检测酸腌菜中亚硝酸盐、硝酸盐的方法

权利要求书

1.一种检测酸腌菜中亚硝酸盐、硝酸盐的方法，其特征在于由以下步骤组成：

一、定量称取酸腌菜样品，置于均质器中捣碎、混匀，用超声波萃取酸腌菜中的亚硝酸盐、硝酸盐。

二、使用亚硝基氮(NO₂^-)标准溶液，配制成浓度为0.0、2.0、5.0、10.0、20.0、50.0、100.0μg/L的标准工作溶液，全自动流动注射分析仪绘制校准曲线。使用硝基氮(NO₃^-)标准溶液，配制成浓度为0.0、2.0、20.0、100.0、200.0、500.0、1000.0μg/L的标准工作溶液，绘制校准曲线。

三、酸腌菜样品中亚硝基氮经对氨基磺酰胺重氮化，与盐酸N-(1-萘基)乙二胺偶合，生成玫瑰红色偶氮染料，在540nm测定亚硝酸盐含量。

四、酸腌中硝酸盐经镉柱还原为亚硝酸盐，经对氨基磺酰胺重氮化，与盐酸N-(1-萘基)乙二胺偶合，生成玫瑰红色偶氮染料测定亚硝酸盐，减去同一样品中亚硝酸盐，得到硝酸盐含量。

2.如权利要求1所述一种检测酸腌菜中亚硝酸盐、硝酸盐的方法，其特征在于使用全自动流动注射分析仪测定酸腌菜中致癌物质亚硝酸盐、硝酸盐含量。

3.如权利要求1所述一种检测酸腌菜中亚硝酸盐、硝酸盐的方法，其特征在于通过检测实验找到规律：常温(20℃)下，酸腌菜在腌制过程中亚硝酸盐含量逐渐增加，9～13天亚硝酸盐含量最高，腌制15天后，酸腌菜中亚硝酸盐含量逐渐降低，25天后可安全食用。

4.如权利要求1所述一种检测酸腌菜中亚硝酸盐、硝酸盐的方法，其特征在于检出限低：亚硝酸盐检出限(以NaNO₂计)0.14mg/kg、硝酸盐检出限(以NaNO₃计)0.17mg/kg。

5.如权利要求1所述一种检测酸腌菜中亚硝酸盐、硝酸盐的方法，其特征在于亚硝基氮加标回收率93.1～109.2％，测定硝基氮加标回收率82.1～118.8％，测定结果准确。

6.如权利要求1所述一种检测酸腌菜中亚硝酸盐、硝酸盐的方法，其特征在于测量重复性符合要求，测定酸腌菜中亚硝酸钠测量相对标准偏差(RSD)0.74～3.34％，硝酸钠测量相对标准偏差(RSD)0.59～3.90％，测量相对标准偏差(RSD)≤4.00％，测定误差小，结果准确。