[发明专利]测定食品中焦糖色素含量的方法

权利要求书

1.一种测定食品中焦糖色素含量的方法，其特征在于，采用高效液相色谱法测定，具体包括如下步骤：

一. 焦糖色素对照品溶液的配制

称取焦糖色素对照品，配制成浓度为10.0 mg/ml的水溶液；

二. 供试品溶液的制备

取2g液体样品加入8ml乙醇，混匀，离心弃去上清液，向沉淀物加入2~10ml的水，溶解沉淀，取1 ml水溶液用微孔滤膜过滤，滤液供高效液相色谱仪测试，

或取粉碎后的固体样品1 g，加入5 ml水，25℃下超声萃取5~15 min，在2000~5000r/min转速下离心3 min，取1 ml上清液用微孔滤膜过滤，滤液供高效液相色谱仪测试；

三. 色谱条件

色谱柱：强阳离子交换色谱柱

柱温：30±5℃

流动相：10 毫摩尔/升的磷酸二氢钠溶液

流速：0.5 ml/min，进行等度洗脱

检测器：光电二极管阵列检测器

检测器扫描波长：220-700 nm

检测波长：610 nm；

四. 绘制标准曲线

取焦糖色素对照品溶液配制浓度分别为0 mg/ml、0.05 mg/ml、0.1 mg/ml、 0.2 mg/ml、0.5 mg/ml、1.0 mg/ml、2.0 mg/ml的标准溶液，浓度由低到高依次进行高效液相色谱检测，以焦糖色素高效液相色谱峰面积为横坐标，以焦糖色素浓度为纵坐标，绘制标准曲线；

五. 测定

精密吸取供试品溶液10 微升注入液相色谱仪，按照高效液相色谱法测定，得到高效液相色谱图，从标准曲线查得测定液中焦糖色素的含量，根据每1 ml供试品溶液所代表的样品质量，计算得到供试品中焦糖色素的含量。