[发明专利]一种从白葡萄皮渣中提取葡萄香气成分的方法及其应用

权利要求书

1.一种从白葡萄皮渣中提取葡萄香气成分的方法，其特征在于包括如下工艺步骤：

（1）原料，新鲜的压榨葡萄皮渣，参照干白葡萄酒酿造工艺，将葡萄除梗破碎后进行压榨，收集分离出的新鲜葡萄皮渣；

（2）匀浆破碎，新鲜葡萄皮渣中加入经氯化钠饱和弱酸性乙醇溶液，固液料重量比为1:10~1:15，进行匀浆破碎；

（3）搅拌提取，将葡萄皮渣匀浆液进行搅拌萃取，在35~40℃下浸泡，时间为24~48小时；

（4）分离粗提，离心取上清液，转速为4000~5000转/分钟，时间为15~20min，得到粗提液；

（5）酸解，粗提液满罐控温20~25℃，放置1~2周，通过弱酸进行酸解反应，将结合态香气成分分解为游离态香气成分；

（6）溶剂萃取，采用戊烷与乙酸乙酯混合溶剂提取，溶剂用量为粗提液体积的1/4~1/5，重复萃取3次，合并有机相，加入有机相重量的1~2%的无水硫酸钠，放置10~24个小时；

（7）浓缩，采用减压蒸馏浓缩，温度为35~45℃，压强200~300hpa，将有机萃取相体积浓缩至1/20~1/50，而后采用氮吹缓慢浓缩至1/100~1/200；

（8）溶剂置换，在浓缩后的香气成分萃取液中加入同体积的纯乙醇后，再通过氮吹缓慢浓缩至体积的1/2为止，得到高浓度规格香气成分提取液。

2.根据权利要求1所述的一种从白葡萄皮渣中提取葡萄香气成分的方法，其特征在于（1）步骤所述葡萄皮渣为雷司令、霞多丽、贵人香、玫瑰香、白玉霓、龙眼的皮渣。

3.据权利要求1所述的一种从白葡萄皮渣中提取葡萄香气成分的方法，其特征在于（2）步骤所述氯化钠饱和弱酸性乙醇溶液为20℃下饱和，溶液浓度为12%v/v，采用酒石酸调pH2.0~2.5。

4.根据权利要求1所述的一种从白葡萄皮渣中提取葡萄香气成分的方法，其特征在于（5）步骤所述弱酸为柠檬酸、苹果酸或酒石酸中的一种。

5.根据权利要求4所述的一种从白葡萄皮渣中提取葡萄香气成分的方法，其特征在于所述的弱酸为酒石酸。

6.根据权利要求1所述的一种从白葡萄皮渣中提取葡萄香气成分的方法，其特征在于（6）步骤所述戊烷与乙酸乙酯混合溶剂，二者的体积比为1:1。

7.上述权利要求1－6的任意一项提取葡萄香气成分在干白葡萄酒中应用，其特征在于葡萄皮渣高浓度规格香气成分提取液与干白葡萄酒的体积配比为30~50毫升/百升。