[发明专利]富含原花青素的葡萄酒酿造方法及其产品

权利要求书

1.富含原花青素的葡萄酒酿造方法，包括以下步骤：取葡萄原料，破碎，入罐，发酵，分离皮渣与发酵液，将发酵液陈酿后获得葡萄酒液；其特征在于：将分离皮渣后得到的葡萄籽清洗干净并干燥后加入6°以上的上述发酵液或经陈酿得到的葡萄酒继续浸泡至获得原花青素在其中的含量达到300mg～∶550mg/100ml的浓原花青素的葡萄酒液；用此酒液直接获得产品或勾兑普通酿造的葡萄酒液，获得原花青素在其中的含量达到200～400mg/100ml的富含原花青素的葡萄酒，灌装。

2.根据权利要求1所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述的葡萄籽与发酵液或经陈酿得到的葡萄酒的酒精度为12％vol。

3.根据权利要求1所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述的葡萄籽与发酵液或经陈酿得到的葡萄酒的重量体积比为1∶1～3.

4.根据权利要求3所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述的葡萄籽与发酵液或经陈酿得到的葡萄酒的重量体积比为最好是1∶2。

5.根据权利要求1所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述的浓原花青素的葡萄酒液中原花青素含量为389～538mg/100ml。

6.根据权利要求1所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述的分离皮渣包括以下步骤：将皮渣从发酵液中分离，干燥，吹出葡萄皮，净水冲洗葡萄籽，干燥，将葡萄籽灭菌备用。

7.根据权利要求1所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述的干燥后的葡萄籽中加入6°以上的上述发酵液继续浸泡时间为68～260小时；期间充分搅拌混匀或抽提葡萄籽或向葡萄籽喷淋发酵液，常温下浸泡。

8.根据权利要求1所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述的干燥后的葡萄籽中加入6°以上的上述发酵液继续浸泡时间为118～158小时。

9.根据权利要求1所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述的勾兑是指对同一批次原料的酒体的勾兑，以确保年份和产地。

10.采用权利要求1～9所述的富含原花青素的葡萄酒酿造方法制得的富含原花青素的葡萄酒，其特征在于：原花青素在其中的含量达到200～400mg/100ml。