[发明专利]用于提高芥蓝芽菜芥子油苷含量的制剂

说明书

技术领域

本发明属于蔬菜栽培及品质改良技术，涉及芥蓝芽菜的品质改良，特别涉及一种于提高芥蓝芽菜芥子油苷含量的制剂。

背景技术

芥蓝，又名盖蓝、甘蓝球、撇拉，属十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜，为一年生或二年生草本植物，以花薹为产品，是中国特产蔬菜，自古分布在广东、广西、福建、台湾等省，现已传播至全国各地，以及日本、东南亚和欧美等国家。它不仅肉质脆嫩、清香，还富含多种营养物质，维生素C含量更是远远超过菠菜、苋菜等蔬菜；更引人注目的是，它含有丰富的芥子油苷，尤其以3-丁烯基芥子油苷为主要，占到了总芥子油苷的40％～80％。而且芥蓝种子易于获得，价格低廉，可谓是物美价廉，适合生产。

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。芽菜除了常见的绿豆芽菜、黄豆芽菜、花生芽菜外，蔬菜芽菜鲜为人知。其实蔬菜芽菜和豆芽菜一样，营养丰富，鲜嫩兼优。

目前主要食用的芽菜有两种，一种是萝卜芽菜，另外一种是青花菜芽菜。萝卜芽菜和青花菜芽菜都具有丰富的营养价值，富含维生素C，多酚，类黄酮类物质等。由于二者都是十字花科蔬菜，萝卜和青花菜中都含有多种多样的芥子油苷，萝卜中如4-甲硫基-3-丁烯基芥子油苷，青花菜中如1-甲氧基-3-吲哚甲基芥子油苷、4-甲硫丁基芥子油苷。

芥子油苷是一类富含硫的植物次生代谢产物，可以按R基不同可分为脂肪类芥子油苷、吲哚类芥子油苷和芳香类芥子油苷。其降解产物异硫代氰酸盐(ITCs)具有令人瞩目的抗癌作用，特别是脂肪类芥子油苷4-甲氧硫氧丁基芥子油苷的降解产物萝卜硫素，可以抑制阶段I酶的活性并且促进阶段II酶的解毒活性，从而发挥抗癌作用。此外，2-丙烯基芥子油苷和吲哚吲哚基-3-甲基芥子油苷的代谢产物也已被证实具有抗癌活性。芥蓝中的芥子油苷以脂肪类芥子油苷为主，其中3-丁烯基芥子油苷含量最多。

针对芥蓝芽菜的研究工作较少，市场上供应的大多为芥蓝薹菜，对于芥蓝芽菜的生产价值的评估显得有趣而又不失意义。通过预备实验得到的芥蓝芽菜的生物量大小介于萝卜芽菜与青花菜芽菜之间(从大到小)，加之由于芥蓝种子易于获得，其价格要比青花菜种子低廉许多，也使得芥蓝的芽菜生产成为可能。

如何提高芥蓝芽菜中芥子油苷的含量，成了人们迫切希望解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种用于提高芥蓝芽菜芥子油苷含量的制剂。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种用于提高芥蓝芽菜芥子油苷含量的制剂，该制剂由蔗糖、赤霉素GA3和基液组成；

基液的组分和体积含量如下：

体积浓度为95％的酒精      4％～10％，

体积浓度为98％的吐温80    1.48％～8.96％，

余量为水；

每1L基液中加入10～60g蔗糖和2～10μmol的赤霉素GA3。

作为本发明的用于提高芥蓝芽菜芥子油苷含量的制剂的改进：

基液的组分和体积含量如下：

体积浓度为95％的酒精      5％，

体积浓度为98％的吐温80    1.5％，

余量为水；

每1L基液中加入30g蔗糖和10μmol的赤霉素3。

本发明的用于提高芥蓝芽菜芥子油苷含量的制剂，其以植物激素和蔗糖相结合，能提高芥蓝芽菜的营养品质和保健品质，从而解决现行的蔬菜周期长品质低下的问题，为我国芽菜的生产提供理论依据和技术指导。

为了获得本发明所述的技术方案，发明人曾进行了大量的对比实验，具体如下：

取芥蓝种子3000颗，平铺于放有三张浸湿的无纺布的平底托盘(56cm*23cm*3cm)中，然后用薄膜覆盖，待5天后用2μM-10μM GA₃(赤霉素GA3)和1％-6％蔗糖混合处理芥蓝芽菜，处理2天后，收集芥蓝芽菜，对其芥子油苷含量进行分析比较，从而得出了提高芥蓝芽菜营养品质的最佳组合：10μM GA₃和3％的蔗糖可显著提高芥蓝芽菜中的芥子油苷含量；赤霉素和蔗糖在日常生活中已被广泛应用且价格低廉，故而成本低廉又安全有效。

本发明所作的各项分析如下：

一、芥蓝芽菜中芥子油苷含量分析：