[发明专利]一种风味型双孢菇膨化食品

权利要求书

1.一种风味型双孢菇膨化食品，具体步骤包括：

（1）选择双孢菇原料，切片；

（2）将双孢菇片用高温100℃沸水产生的蒸汽漂烫2分钟进行护色；

（3）将处理好的切片置于80-90℃之间的烘箱中进行烘干处理；

（4）将烘干的双孢菇片用超离心研磨机磨粉，研磨5-8min；

（5）取双孢菇粉与糯米粉按1:5.5比例配比，添加辅料及添加剂混匀成所需风味的复合原辅料；

（6）将上述的复合原辅料，进行料坯摊片定型成风味双孢菇复合脆片；

（7）将风味双孢菇复合脆片进行微波膨化，调制微波功率720W，膨化时间60s，膨化成风味双孢菇复合脆片；

（8）将上述膨化后的风味双孢菇复合脆片放入60℃烘箱中烘烤15min，即制得酥脆风味双孢菇膨化食品。

2.按权利要求1所述的风味型双孢菇膨化食品，其特征在于，所述的辅料是选用植物油，白砂糖，咖喱粉，香辣粉，番茄酱，咖啡粉的任几种的混合，其中，植物油的添加量为7%，白砂糖的添加量为12%，咖喱粉添加量为2%，香辣粉的添加量为2%，番茄酱的添加量为16%，咖啡粉的添加量为7.5%。

3.按权利要求1所述的风味型双孢菇膨化食品，其特征在于，所述的添加剂是膨松剂、香兰素之任一种或混合，其中，膨松剂添的加量为0.4%，香兰素的添加量为1.2%。

4.按权利要求2、3所述的风味型双孢菇膨化食品，其特征在于，所述的辅料及添加剂的添加量为双孢菇粉与糯米粉为重量的百分含量。

5.按权利要求1所述的风味型双孢菇膨化食品，其特征在于，摊片定型时，应在玻璃盘底擦油，防止温度过高粘贴在玻璃盘底部，并且保持厚度和形状一致。

6.按权利要求1所述的风味型双孢菇膨化食品，其特征在于，切片厚度为5mm-10mm。