[发明专利]一种猕猴桃葡萄酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201110362511.4 | 申请日： | 2011-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102433232A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 戚军 | 申请（专利权）人： | 戚军 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 葡萄酒 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种猕猴桃葡萄酒，由下列原料按重量份数配制而成：葡萄原酒60-100份、猕猴桃提取液8-18份。
2.如权利要求1所述的猕猴桃葡萄酒的制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：
第一步：对猕猴桃进行挑选、清洗、去皮；
第二步：将去皮的猕猴桃送入压力罐，同时加入SO2，然后通入纯净的CO2气体，在20～25℃条件下浸渍140～150个小时，期间CO2压力保持在2.5～3.0bar；
第三步：将浸渍后的猕猴桃进行压榨；
第四步：对压榨后的猕猴桃汁进行澄清、过滤，然后将澄清后猕猴桃汁进行18度至22度之间低温储存、发酵，在储存和发酵之前加入猕猴桃汁重量的0.1％-0.5％的干酵母，并且每天检查猕猴桃汁的糖度和酸度，应时补充蔗糖或木糖醇，调整糖度为11-13％，酸度0.45-0.5％，发酵时间不低于7天，然后，过滤得到猕猴桃提取液；
第五步：按照上述重量份数将猕猴桃提取液与葡萄原酒进行混合配制，过滤后进行灌装，制成成品。
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