[发明专利]人参茎叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明为一种具有增强记忆、滋补强壮、增进健康、延年益寿作用的人参茎叶茶，属于茶叶加工技术领域。

背景技术

人参为五加科人参属植物人参(Panaxginseng C.A.Meyer)的根，是驰名中外的滋补强壮之要药，在医疗实践中占有重要的地位，而对于人参茎叶的应用，在我国古代医籍中也早有记载。据《本草纲目拾遗》记载，人参叶“补中带表，大能生胃津，祛暑气，降虚火，利四肢头目，浸汁沐发，能令光黑而不落，醉后食之，解醒第一”，“参叶代茶汤，主嘈杂解渴生津”，由此可见，祖国医学不仅对人参的应用积累了丰富的经验，并且对人参茎叶的应用进行了探索。

近年来，经国内外学者研究证明，人参茎叶中含有人参皂苷、黄酮、氨基酸、肽类、多糖、微量元素及挥发油等成分，特别是人参的主要活性成分——人参皂苷，在茎叶中的含量明显高于根。人参茎叶皂苷具有与人参相似的生物活性和药理作用，均具有抗痴呆、抗衰老、抗疲劳、抗高温、耐低温、调整机体、促进物质代谢、调节中枢神经和内分泌系统等功能。

人参茎叶目前主要用于制药，为了更充分开发利用这一宝贵资源，我们研制了以人参茎叶为主的茶制品。

发明内容

本发明的目的是提供人参茎叶茶及其制备方法，可生产出优质人参茎叶茶。经常饮用此茶有增强记忆、滋补强壮、增进健康、延年益寿的作用。经急性、长期及致突变等毒性试验证明，长期饮用安全可靠，无毒副作用。

本发明所提供的人参茎叶茶生产工艺，是按照以下程序进行的：

1.将新鲜人参茎叶切成3-5cm左右的正方形及小段。

2.人参茎叶杀青：采用JHWB-MT26型茶叶微波杀青干燥设备，将混合均匀的人参茎叶平铺在传送带上，传送速度1～3m/min，微波功率26～36kw，进行杀青。

3.将杀青后的人参茎叶摊开，冷却20min，并不断翻动。

4.将冷却后的人参茎叶放入6CR-65型茶叶揉捻机揉捻，按照“轻-重-轻”的原则，轻揉10分钟，加压5～15分钟，再解压5分钟下机。

5.再用JHWB-MT26型茶叶微波杀青干燥设备干燥揉捻后的人参茎叶，将人参茎叶均匀摊放在传送带上，传送速度1～3m/min，微波功率26～36kw，冷却。

6.粉碎过40目，包装，辐射灭菌，即为人参茎叶茶。

本发明提供的人参茎叶茶生产工艺，其优点和积极效果为：

1.国内尚无将微波用于人参茎叶茶的生产过程中。微波加热具有加热迅速、均匀的特点，大大缩短了加工时间，显示出微波的独特优势。目前人参茎叶茶的生产大部分采用手工作坊式生产。本发明将微波技术引入到人参茎叶茶的生产过程中，降低了劳动强度，提高了劳动效率，减少了加工费用，增加了人参茎叶的附加值，提升了人参茎叶茶的档次，增强了人参茎叶茶的竞争能力。

2.本发明在人参茎叶的杀青工艺中采用了微波辐射，与传统的锅炒杀青相比，微波杀青能提高人参皂苷和黄酮的保存率。

3.干燥之后，将人参茎叶茶粉碎过40目，此粒度下的人参茎叶茶茶汤清澈明亮，粒度更细则会漏出茶袋，茶汤变得浑浊，影响人参茎叶茶的感官评定。

4.本发明安全无毒，具有增强记忆、滋补强壮、增进健康、延年益寿等作用。

具体实施方式

实施例1.

(一)加工工艺

1.采摘新鲜的人参茎叶原料。

2.将新鲜人参茎叶切成4cm左右的正方形及小段。

3.人参茎叶杀青：采用JHWB-MT26型茶叶微波杀青干燥设备，将混合均匀的人参茎叶平铺在传送带上，传送速度2m/min，微波功率26kw，进行杀青。

4.将杀青后的人参茎叶摊开，冷却20min，并不断翻动。

5.将冷却后的人参茎叶放入6CR-65型茶叶揉捻机揉捻，按照“轻-重-轻”的原则，轻揉10分钟，加压10分钟，再解压5分钟下机。

6.再用JHWB-MT26型茶叶微波杀青干燥设备干燥揉捻后的人参茎叶，将人参茎叶均匀摊放在传送带上，传送速度3m/min，微波功率26kw，冷却。

7.粉碎过40目，包装，辐射灭菌，即为人参茎叶茶。

(二)质量标准

1.感官指标：本品为均匀干燥棕绿色粗末，多为不规则的片状物，无细粉尘物，具有天然芳香气味。浸置热水中，为透明棕色液体，具特异清香气味，

2.化学鉴别：本品适量加热水浸沏，取浸出液1mL，加热蒸干，加甲醇2mL溶出皂苷，取甲醇液3滴，加5％香荚兰醛冰醋酸溶液5滴加高氯酸0.5mL，水浴加热呈红色。