[发明专利]一种多层果蔬涂膜脆

说明书

技术领域

本发明涉及一种果蔬脆片，具体是一种多层果蔬涂膜脆，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，人们对吃越来越有讲究，新鲜水果是大家公认的有营养价值的食品，但是新鲜水果的保质期很短，且不利于携带，为了便于携带和延长水果的保证期，一些食品制造厂家将各种各样的水果制作成果蔬脆片，单独的果蔬脆片保持不便，极易吸潮，对包装材料要求较高。另外，果蔬脆片吃起来未免有些单调，大多数人选择食品时，都会注重它的营养价值，口感美味及产品多样化，普通的脆片味道过于单调，口味也不丰富。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种多层果蔬涂膜脆，产品涂层多、口味多元化、口感好、储藏要求低、保存时间久。 

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种多层果蔬涂膜脆，包括果蔬脆，还包括包设在果蔬脆片或粒外的内层的涂膜、固型层和外层的涂膜。

所述果蔬脆是由草莓、苹果、菠萝、香蕉、南瓜、红薯、葡萄、山楂等制作而成的整颗产品、脆片或粒及其不同品种果蔬复合物。

所述内层的涂膜是巧克力、奶油或含巧克力或奶油成份的可食用涂层。 

所述固型层是玉米、大米、糯米等谷物经过威化、油炸、注模等方法制作而成，具有稳定形状的可食用模型层，模型可以根据需要设立分型处。

所述的外层的涂膜是巧克力、奶油或含巧克力或奶油、或掺杂有果蔬粒、果蔬粉的可食用涂抹层。

本发明的有益效果是：产品涂层多、口味多元化、口感好、储藏要求低、保存时间久。 

附图说明

图1是本发明结构示意图。

图中：1.果蔬脆片，2、涂膜，3、固型层，4、涂膜，5、分型处。

具体实施方式

下面将结合附图和实施例对本发明作进一步说明。

如图1所示，一种多层果蔬涂膜脆，包括果蔬脆1，还包括包设在果蔬脆1外的内层的涂膜2、固型层3和外层的涂膜4；果蔬脆1是由草莓、苹果、菠萝、香蕉、南瓜、红薯、葡萄、山楂等制作而成的整颗产品、脆片或粒及其不同品种果蔬复合物；内层的涂膜2是巧克力、奶油或含巧克力或奶油成份的可食用涂层；固型层3是玉米、大米、糯米等谷物经过威化、油炸、注模等方法制作而成，具有稳定形状的可食用模型层，模型可以根据需要设立分型处5；外层的涂膜4是巧克力、奶油或含巧克力或奶油、或掺杂有果蔬粒、果蔬粉的可食用涂抹层。

实施例1：

草莓巧克力涂膜脆片：在草莓脆片外层包设一层巧克力内层涂膜，内层涂膜外包设一层威化层，威化层外包设一层巧克力层。

其制备方法是：以新鲜草莓、草莓形状威化蛋托和巧克力为主要原料，先将新鲜草莓低压渗透干燥脱水加工成草莓脆片，再在草莓脆片外涂膜巧克力、包裹威化蛋托、包设巧克力，包括如下步骤： 

（1）将新鲜草莓经清洗、去果蒂、切片处理后，备用；

（2）将上述经前处理工序处理后的草莓低温下干燥，制成草莓脆，备用；

（3）将真空干燥后的草莓脆浸入已融化的巧克力涂膜液中，待草莓表面附着巧克力涂膜液后取出沥干，备用；

（4）将上述沥干的巧克力草莓脆放入已经准备好的草莓形状的威化蛋托，并合上，再进入已融化的含草莓粒的巧克力涂膜液中，待威化蛋托表面附着巧克力涂膜液后取出沥干，即为成品。

实施例2：

草莓奶油涂膜脆片，在草莓脆片外层包设一层奶油涂膜，内层涂膜外包设一层威化层，威化层外包设一层巧克力层。

其制备方法是：以新鲜草莓和奶油为主要原料，先将新鲜草莓低压渗透干燥脱水加工成草莓脆片，再在草莓脆片外涂膜奶油、包裹威化蛋托、涂膜巧克力包括如下步骤：

（1）将新鲜草莓经清洗、去果蒂、切片处理后，备用；

（2）将上述经前处理工序处理后的草莓低温下干燥，制成草莓脆，备用；

（3）将真空干燥后的草莓脆浸入已融化的奶油涂膜液中，待草莓表面附着奶油涂膜液后取出沥干，备用；

（4）将上述沥干的奶油包设的草莓脆放入已经准备好的心形的威化蛋托，并合上，再进入已融化的巧克力涂膜液中，待威化蛋托表面附着巧克力涂膜液后取出沥干，即为成品。

实施例3：

香蕉巧克力涂膜脆片：在香蕉脆片外层包设一层奶油涂膜，内层涂膜外包设一层威化层，威化层外包设一层奶油层。