[发明专利]制备冷冻甜品的方法

权利要求书

1.一种用于制造冷冻甜品的方法，该方法包括：

(a)从喷嘴中挤出冷冻甜品；以及

(b)用虹膜刀具来切割所述挤出的冷冻甜品；

其特征在于所述虹膜刀具被冷却至10℃以下的温度。

2.如权利要求1所述的方法，其中所述刀具的温度低于5℃。

3.如权利要求1或2所述的方法，其中所述刀具位于腔室内，低于-5℃的气体通过所述腔室进行循环。

4.如权利要求3所述的方法，其中所述气体的温度低于-10℃。

5.如权利要求3或4所述的方法，其中所述气体是空气。

6.如权利要求1至5的任意一项所述的方法，其中托盘位于所述刀具的下方以便收集从所述刀片上滴落的融化冷冻甜品。

7.如权利要求1至6的任意一项所述的方法，其中所述冷冻甜品是冰淇淋、果汁冰糕、冰冻果子露、冷冻酸奶、水冰或奶冰。

8.如权利要求1至7的任意一项所述的方法，其中所述冷冻甜品的膨胀率为20％至200％。

9.如权利要求1至8的任意一项所述的方法，其中所述冷冻甜品与填充物共同挤出。

10.一种用于制造冷冻甜品的设备，该设备包括：用于挤出冷冻甜品的喷嘴；用于切割所述挤出的冷冻甜品的虹膜刀具；以及用于将所述虹膜刀具冷却至10℃以下温度的装置。