本发明是葡萄皮保健饮料的生产方法,属于饮料加工技术领域。本发明以新鲜葡萄皮为原料,通过挑选、清洗、加入异Vc钠0.02%,柠檬酸0.15%进行护色,破碎打浆制成葡萄皮浆,再经超声波促进复合酶解、100目~350目滤材过滤或3000r/min~5000r/min离心分离、调配、于真空度0.09MPa真空脱气20min~25min、30MPa~40MPa下均质、灌装后在135℃~150℃杀菌35s~60s。然后降温、贴标、喷码,检验合格即为成品。本方法酶解反应时间缩短50%,加酶量减少20%,从而明显提高酶解效率,降低生产成本。加工的保健饮料营养丰富,品质好,适合于各年龄段人群食用。保质期12个月以上。本方法使葡萄皮得到高值化利用,变废为宝,具有明显的经济效益、社会效益和生态效益。
葡萄皮保健饮料的生产方法,首先制备葡萄皮浆,然后按照以下工艺过程制成产品:超声波促进复合酶解、过滤或离心分离、调配、脱气、均质、灌装、杀菌、贴标、喷码。
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