本发明公开了一种桑椹酒脱色方法,目的在于解决现有方法制备的桑椹酒中,花青素含量过高,影响消费者的使用,且还会造成桑椹酒褐变、出现沉淀等货架期不稳定的问题,该方法包括如下步骤:(1)桑椹原酒预处理:在桑椹原酒中加入壳聚糖,在25-40℃下静置12-48h,然后用硅藻土板框过滤机过滤,收集滤液,在4℃存放5天,再进行二次过滤,将滤液收集至调配罐中;(2)超滤脱色:将调配罐中的滤液用分子量为8000~12000的超滤膜进行脱色,即可。本发明所制备的桑椹酒色泽较好,产品质量稳定,存放12个月未见产品出现沉淀、浑浊等现象,产品货架期稳定,同时能够极大降低桑椹酒中花青素含量,有利于消费者的使用。
一种桑椹酒脱色方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)桑椹原酒预处理:在桑椹原酒中加入壳聚糖,在25‑40℃下静置12‑48h,然后用硅藻土板框过滤机过滤,将滤液收集至冷冻罐,在4℃存放5天,再用硅藻土板框过滤机进行二次过滤,二次过滤后,将滤液收集至调配罐中;(2)超滤脱色:将调配罐中的滤液用分子量为8000~12000的超滤膜进行脱色,即可。
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/tech/sell/s_174151.html,转载请声明来源钻瓜专利网。