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[发明专利]一种山楂发酵制品及其制备方法-CN201510025534.4有效
发明人：蔡木易;谷瑞增;鲁军;陆路;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆;金振涛;陈亮;刘文颖;魏颖;张海欣;刘艳;马涛;曹珂璐;姜思萌;王憬 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：1)将山楂破碎打浆，制得破碎浆体；2)向破碎浆体中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得山楂发酵制品。
一种山楂发酵制品及其制备方法

[发明专利]一种山药发酵制品及其制备方法-CN201510025563.0有效
发明人：蔡木易;谷瑞增;鲁军;陆路;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆;金振涛;陈亮;刘文颖;魏颖;张海欣;刘艳;马涛;曹珂璐;姜思萌;王憬 -专利权人：中国食品发酵工业研究院;完美（中国）有限公司
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2017-03-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤1)将山药破碎打浆，制得破碎浆体；2)向破碎浆体中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得山药发酵制品。
一种山药发酵制品及其制备方法

[发明专利]陈皮普洱茶制备方法-CN201910882297.1在审
发明人：崔珺 -专利权人：崔珺;娜约
申请日： 2019-09-18 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种陈皮普洱茶制备方法，包括如下步骤选取成熟枝柑果实制皮晒干，得到陈皮封箱待用；选取茶鲜叶采摘回后进行摊凉、杀青、揉捻，日照晒干，得到毛料待用；将所述毛料在离地3‑5米处高负氧环境下发酵，并仅在发酵开始时下水一次；将所述陈皮与茶一起发酵；将酵制后的茶制成茶丹，并将该茶丹包裹于酵制后的陈皮中，在高负氧环境下阳光慢晒2‑9天进行自然酵干，制得陈皮普洱茶成品。本发明整个酵制过程均是高负氧环境下进行并且堆酵制时仅一次下水，通过解块降温，茶叶在酵制过程中茶丝不易腐烂和霉变，所以无小白虫，制的茶口感纯正、汤色透亮。
酵制陈皮普洱茶氧环境陈皮发酵毛料晒干制备下水茶鲜叶茶丝封箱解块霉变揉捻杀青摊凉制皮腐烂日照采摘茶叶果实成熟

[发明专利]酵子的制作工艺及采用该工艺所得酵子蒸制馒头的方法-CN201510234876.7在审
发明人：王建刚 -专利权人：王建刚
申请日： 2015-05-11 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：本发明公开了一种酵子的制作工艺及采用该工艺所得酵子蒸制馒头的方法，属于食品加工领域。本发明采用自制酵子发酵面粉蒸制馒头；首先通过麦仁自然发酵自制麦曲；然后自制麦曲与引酵混合，以面粉为培养基，并以红枣、黄米和冰糖作为营养物质及调味品多次发酵，自制酵子。自制酵子用温水浸泡后加入面中，充分发酵后即可将面团揉成馒头并蒸熟。采用本发明自制酵子所蒸制的馒头麦香味浓郁、韧性好、有嚼劲且细腻。
制作工艺采用所得酵子蒸制馒头方法

[发明专利]一种菊苣发酵制品及其制备方法-CN201510025580.4有效
发明人：蔡木易;谷瑞增;鲁军;陆路;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：1)将菊苣浸泡于水中，破碎打浆、均质，制得浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得菊苣发酵制品。
一种发酵制品及其制备方法

[发明专利]一种枸杞发酵制品及其制备方法-CN201510025741.X有效
发明人：蔡木易;谷瑞增;鲁军;陆路;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆;金振涛;陈亮;刘文颖;魏颖;张海欣;刘艳;马涛;曹珂璐;姜思萌;王憬 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤1)将枸杞浸泡于水中，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得枸杞发酵制品。
一种枸杞发酵制品及其制备方法

[发明专利]一种灵芝发酵制品及其制备方法-CN201510025744.3有效
发明人：蔡木易;谷瑞增;鲁军;陆路;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：1)将灵芝破碎后浸泡于水中，萃取，取清液；2)向清液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得灵芝发酵制品。
一种灵芝发酵制品及其制备方法

[发明专利]一种沙棘发酵制品及其制备方法-CN201510024785.0有效
发明人：蔡木易;谷瑞增;鲁军;陆路;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆;金振涛;陈亮;刘文颖;魏颖;张海欣;刘艳;马涛;曹珂璐;姜思萌;王憬 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2017-03-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤1)将沙棘压榨出汁，取汁液；2)向汁液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得沙棘发酵制品
一种沙棘发酵制品及其制备方法

[发明专利]一种葛根发酵制品及其制备方法-CN201510025585.7有效
发明人：蔡木易;谷瑞增;鲁军;陆路;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆;金振涛;陈亮;刘文颖;魏颖;张海欣;刘艳;马涛;曹珂璐;姜思萌;王憬 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤1)将葛根在水中萃取，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得葛根发酵制品。
一种葛根发酵制品及其制备方法

[发明专利]一种牛樟芝发酵制品及其制备方法-CN201510025535.9有效
发明人：蔡木易;谷瑞增;鲁军;陆路;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆;金振涛;陈亮;刘文颖;魏颖;张海欣;刘艳;马涛;曹珂璐;姜思萌;王憬 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：1)将牛樟芝浸泡于水中萃取，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得牛樟芝发酵制品。
种牛发酵制品及其制备方法

[发明专利]一种保鲜馒头的制作方法-CN201310587468.0有效
发明人：张斌社 -专利权人：张斌社
申请日： 2013-11-19 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种保鲜馒头的制作方法，具体包括以下连续进行的步骤：制作酵子：自然温度下的室内，将引酵利用培养基先后进行4～6次发酵，得到酵子；和酵子；和酵面；和面；揉面；成型；醒发；蒸制：蒸制温度97℃～100℃，加热至馒头的中心温度达97℃以上时恒温30分钟以上，得到蒸制的馒头；将馒头在线保鲜包装、检查、观察、入库。本发明的方法采用经四～六次发酵得到的酵子进行发面，且无需加入任何防腐剂，在封装过程中无需置换气体。经检验，本发明的方法得到的保鲜馒头在常温下的保鲜期限达到90天。
一种保鲜馒头制作方法

[发明专利]一种米酵菌酸半抗原及其制备方法和应用-CN202111397149.4在审
发明人：王战辉;沈建忠;温凯;于雪芝;余文博;江海洋;张素霞;邵仕贝 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C07C219/08 文献下载
摘要：本发明涉及半抗原技术领域，尤其涉及一种米酵菌酸半抗原及其制备方法和应用。本发明在米酵菌酸结构基础上选择分别与之两端部分结构相似的两个中间体进行改造和偶联，在特定的位点上增加丙氨基偶联臂，制得带有活性氨基的米酵菌酸半抗原，其与载体蛋白进行生物偶联后可以得到相应的米酵菌酸人工全抗原；利用该米酵菌酸人工全抗原可以制得米酵菌酸抗体，可用于快速、准确地检测出食品中的米酵菌酸。
一种米酵菌酸半抗原及其制备方法应用

[发明专利]一种反刍动物功能性酸蚀爆酵饲料的制备方法-CN202010173146.1在审
发明人：程淦;程勐万里;薛芹;孟龙;喻勇;蒋雪忪;王井亮 -专利权人：安徽五粮泰生物工程股份有限公司
申请日： 2020-03-13 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： A23K50/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种反刍动物功能性酸蚀爆酵饲料的制备方法，包括如下步骤:将玉米秸秆粉、甜菜粕和玉米粉混合均匀，蒸汽调质后，送入爆破机中，高温高压快速爆破，制得速爆饲料；将速爆饲料、糖蜜和酿酒酵母菌种液混合后，控温控时发酵，制得爆酵饲料；将15％柠檬酸稀溶液与爆酵饲料混合均匀静置后，有机酸渗透刻蚀进入爆酵饲料，固液一起烘干制得酸蚀爆酵饲料；将酸蚀爆酵饲料与槐树皮粉混合后，制得了功能性酸蚀爆酵饲料。本发明制备的功能性酸蚀爆酵饲料，富含易消化速爆营养、渗透刻蚀型有机酸、槐树皮黄酮、酵母培养物和膳食纤维等多种活性物质，适口性好、营养价值高，明显提高反刍动物免疫力，能有效提高反刍动物生长和泌乳。
一种反刍动物功能性酸蚀爆酵饲料制备方法

[发明专利]一种酵子老面小麦粉及其制作方法-CN201610072187.5在审
发明人：石红松;李健;石祎亿;张珣;刘鹏飞 -专利权人：河南实佳面粉有限公司
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：一种酵子老面小麦粉，由以下原料组成：小麦粉、酵子老面、酵母和碳酸氢钠，各原料的质量百分比分别为：小麦粉74-84%，酵子老面15-25%，酵母0.6-0.8%，碳酸氢钠0.2-0.4%。本发明的酵子老面小麦粉是以自制酵子为发酵引子，将小麦粉发酵成为酵子老面，使得酵子老面具有一定的发酵力和独特的风味，再与小麦粉混合而成。酵子老面小麦粉在制作馒头时，只需加水即可直接蒸制，具有自发性能，操作简单方便，并且馒头拥有独特的酵子老面味道，口感绵软筋道，大大减轻家庭蒸制馒头的作业强度，节约时间和成本，同时解决了酵子老面保质期问题，
一种酵子老面小麦粉及其制作方法

[发明专利]一种紫薯酒及其制备方法-CN201610763979.7在审
发明人：马小花;黄师贤;王少玲;张翠侠;周海妹;符小婕;符朝山;郇阿梅;王乐;洪玉程 -专利权人：海南椰岛酒业发展有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯酒及其制备方法，包括将紫薯煮熟后捣烂制得紫薯泥，加水，冷却，加入黄酒曲糖化，制得糖化醪；所述糖化醪加入酵母菌进行主发酵，制得第一发酵液；将所述第一发酵液进行后发酵，制得第二发酵液；将所述第二发酵液压榨分离，取澄清液静置，过滤后制得清酒，然后杀菌，封闭陈酿，即制得所述紫薯酒；本发明制备方法中的黄酒曲、酵母菌的配方及发酵条件有效的降低了花青素含量的流失，解决了花青素因自身不稳定易在发酵过程中流失的问题；本产品色泽紫红
一种紫薯酒及其制备方法

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