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- [发明专利]一种速溶玉米胚芽粉的生产工艺-CN201310187452.0有效
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王德友;牛纪超;赵玉斌
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山东省鲁洲食品集团有限公司
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2013-05-18
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2013-07-31
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A23L1/172
- 本发明涉及一种速溶玉米胚芽粉的生产工艺,以玉米胚芽粕为原料,经过原料预处理、打浆、酶解、灭酶活、胶磨、杀菌、高压均质、喷雾干燥制得速溶玉米胚芽粉,通过加入玉米胚芽粕干重0.2~0.4%的中温α-淀粉酶进行酶解,使酶解后玉米胚芽粕浆中淀粉水解DE值(葡萄糖值)控制在18~22%,制得的均质玉米胚芽粕浆易于喷雾干燥,成品不吸湿,提高了玉米胚芽粉的溶解稳定性,在溶解过程中不容易出现沉淀,溶于水后不结块、团聚。提高了玉米胚芽粕的附加值,本发明方法得到的速溶玉米胚芽粉,蛋白质含量在23%以上,色泽为淡黄色,溶解迅速,溶解后的速溶玉米胚芽粉状态均一,产品溶解时间小于27秒,无任何不良气味。
- 一种速溶玉米胚芽生产工艺
- [发明专利]一种花生滋补气血佛手瓜面包及其制备方法-CN201510782131.4在审
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李桦
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李桦
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2015-11-16
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2016-02-24
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A21D13/06
- 本发明公开了一种花生滋补气血佛手瓜面包及其制备方法,是由下列重量份原料制成:鲜薄荷叶1-2、香蕉泥1-2、花生仁2-3、樱桃汁4-6、桑葚0.5-1、玉竹0.5-1、焦曲0.5-1、面粉100-110、佛手瓜20-25、黄原胶0.05-0.06、阿拉伯胶1-1.1、白砂糖6-7、食盐0.8-0.9、干酵母1.5-1.7、糯玉米淀粉2-3、大豆蛋白2-3、起酥油5-6。本发明制得的粉末软化爽口,增加面包的柔软,口感好,使用了黄原胶和阿拉伯胶,可明显增强面团的抗拉伸性,显著提高了面团酵母发酵力,减少冷冻面团的可冻结水含量,提升面包的品质;糯玉米淀粉全部为支链淀粉,在一定程度上可延缓面包老化
- 一种花生滋补气血佛手面包及其制备方法
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