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[发明专利]六堡茶的制作方法-CN201610181874.0在审
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：一种六堡茶的制作方法，涉及茶叶加工技术领域，包括原料选取、筛分、拼配、渥堆发酵、摊堆、蒸压、陈化、包装、成品工序，在渥堆发酵工序中，渥堆发酵5天后，向毛茶喷洒甘草提取液，毛茶与甘草提取液的重量比为15：1，继续渥堆发酵；蒸压工序中，将晾干的毛茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为5‑10分钟，蒸煮好后，将茶叶取出，将毛茶打散，放入竹箩内，将毛茶在竹箩内压紧，盖上竹箩盖，然后移入陈化窖内陈化；本发明将蒸煮好毛茶取出后立刻打散，再压紧，使毛茶在压制过程中不会烧芯，提高了茶叶的品质，使六堡茶在18个月内即可达到传统六堡茶3‑5年的品质；在渥堆过程中，喷洒甘草提取液，大大增多了茶叶的功能，使六堡茶功能多样化。
六堡茶制作方法

[发明专利]六堡茶的制备方法-CN201610181875.5在审
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：一种六堡茶的制备方法，涉及茶叶加工技术领域，包括原料选取、筛分、拼配、渥堆发酵、摊堆、蒸压、陈化、包装、成品工序，在渥堆发酵工序中，渥堆发酵5天后，向毛茶喷洒重量比为10:1：0.01的桃金娘提取液和银杏叶提取液，继续渥堆发酵；所述蒸压工序中，将晾干的毛茶放置于竹制蒸斗内蒸煮，蒸煮好后，将竹制蒸斗提取出，将毛茶晾置，将毛茶在所述竹制蒸斗内压紧，盖上竹制的蒸斗盖，然后移入陈化窖内陈化180天；本发明将蒸煮好的毛茶取出后立刻打散，晾置，再压紧，使毛茶蒸压过程中不会烧芯，提高了茶叶的品质；且在渥堆过程中，喷洒桃金娘提取液及对治疗心脑血管疾病有奇效的银杏叶提取液，大大增多了茶叶的功能。
六堡茶制备方法

[发明专利]一种黑茶制作方法-CN202011304327.X在审
发明人：戴国强;吴菁菁;吴志红 -专利权人：安化县洢水四保生态农业开发有限公司
申请日： 2020-11-20 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑茶制作方法，包括以下步骤：第一步，杀青，将茶叶原材料放入杀青机内，在温度为80‑170℃的条件下杀青6‑15分钟；第二步，摊开，将第一步中杀青后的茶叶摊开，降温至25‑45℃；第三步，渥堆发酵，将第二步中降温后的茶叶渥堆，将茶叶渥堆成矩形状，渥堆表面铺盖棉布，每堆3‑5平方米，每堆的重量为1.5‑3.5吨，发酵8‑48小时后进行翻堆；第四步，干燥，将第三步中发酵充分的茶叶进行干燥即可。本方案有效的保证了茶叶在生产过程中渥堆的微生物的存活和发酵效果，进而提高了黑茶的生产质量和效率，降低了茶叶被做坏的风险，降低了生产成本。
一种制作方法

[发明专利]一种六堡茶陈化发酵加速工艺-CN202111329493.X在审
发明人：田海霞;张均伟;谢加仕;李颂;肖思思;马跃 -专利权人：中茶科技（北京）有限公司;梧州中茶茶业有限公司
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明工艺设置在渥堆发酵和防空洞窖藏陈化中间环节，将前期渥堆发酵和后期天然防空洞窖藏陈化有机衔接，渥堆后的物料无需长时间摊凉干燥，直接进入陈化发酵加速工序，分担渥堆发酵后期的发酵陈化作用和防空洞窖藏前期滋味醇化作用，将传统工艺的渥堆发酵时间6～8个月减少至2～3个月，后期防空洞窖藏陈化时间8～12个月减少至2～4个月，采用了本发明工艺技术生产的六堡茶产品，外形匀整，香气纯正，滋味浓纯，汤色红浓透亮，叶底红褐柔软，
一种六堡茶陈化发酵加速工艺

[发明专利]一种多段式的组合式发酵装置及其发酵方法-CN202111514424.6在审
发明人：金勇;张伟;苏磊;刘国钢;何丹;毛敏 -专利权人：杭州艺福堂茶业有限公司
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种多段式的组合式发酵装置及其发酵方法，包括渥堆发酵罐和烘焙发酵罐，以及用于安装所述渥堆发酵罐和烘焙发酵罐的罐体安装架，所述渥堆发酵罐的内部中心位置设有沿其中心轴线延伸的加温加湿机构，所述渥堆发酵罐的内侧配合所述加温加湿机构滑动连接有用于储存黑茶原料的筒型茶叶篮，所述加温加湿机构通过处于所述筒型茶叶篮的中心位置对其内部储存的黑茶原料均匀加热以及加湿；通过在两个罐体内根据渥堆发酵和烘焙发酵的特性针对性设计相应的加热加湿结构，使得黑茶在两次发酵的过程中能保持相对稳定发酵环境
一种段式组合式发酵装置及其方法

[发明专利]一种青砖茶原料渥堆时间的数字化预测方法-CN202210469573.3在审
发明人：郑鹏程;王胜鹏;刘盼盼;高士伟;郑琳;滕靖;冯琳;桂安辉;叶飞;王雪萍 -专利权人：湖北省农业科学院果树茶叶研究所
申请日： 2022-04-28 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： G01N21/3563 文献下载
摘要：本发明属于青砖茶加工技术领域，具体涉及青砖茶原料渥堆时间的预测方法，更具体的说涉及基于近红外光谱技术的青砖茶原料渥堆时间的数字化预测方法。本发明公开了青砖茶原料渥堆时间的数字化预测方法，包括以下步骤，S1：茶样品收集与分类；S2：近红外光谱扫描；S3：光谱预处理与建模光谱数据的组合筛选；S4：校正集预测模型建立；S5：模型稳健性检验；S6：未知原料渥堆时间预测。本发明应用移动窗口方法动态筛选光谱数据信息，应用组合方法得到预处理方法和光谱数据的建模组合，应用偏最小二乘方法建立近红外光谱预测模型，通过不断调整维数、相关系数、交互验证均方根方差和相对分析误差等参数，建立青砖茶原料渥堆时间的数字化快速预测方法
一种青砖原料时间数字化预测方法

[实用新型]一种茶叶渥堆发酵装置-CN202221486806.2有效
发明人：邓中华;张雷;刘虎青 -专利权人：湖南省云上茶业有限公司
申请日： 2022-06-14 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本实用新型属于茶叶加工技术领域，尤其为一种茶叶渥堆发酵装置，包括支架和上料装置，所述支架上安装有渥堆箱，所述支架的底端安装有一组滚轮，所述渥堆箱的前端转动连接有出料门，所述出料门上安装有把手，所述出料门与渥堆箱之间共同设有卡扣组件本实用新型通过上料装置的设置，便于对茶叶的发酵进行自动化上料使用，减轻了人工上料的劳动量，使用方便快捷，加快了茶叶生产进度；通过卡扣组件的设置，便于对渥堆箱内发酵后的茶叶取出使用，结构简单，取料方便，使用效果好
一种茶叶发酵装置

[发明专利]一种黑茶的制作方法-CN201210528907.6有效
发明人：王人庆 -专利权人：王人庆
申请日： 2012-12-11 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑茶的制作方法，包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四道工序，在所述揉捻工序之后，渥堆发酵工序之前增加加热工序，所述干燥工序只在室内通过设备进行。本发明的有益效果：1、本方法中，在渥堆发酵之前增加加热工序，可以将茶中的霉菌杀死，起到防止霉变的作用，克服了传统工艺在渥堆发酵时由于温度、时间等控制条件把握不准容易，易形成有利于霉菌生长繁殖环境的弊端，
一种制作方法

[发明专利]一种调理痰湿的黑茶及其制备方法-CN201911167238.2在审
发明人：周兴 -专利权人：贵州省凤冈县茗都茶业有限公司
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：150份投入杀青机中，待杀青适度即可出锅；步骤二，初揉：将杀青后的黑茶鲜叶轻压、慢揉9～18min，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时加入甘草2份～6份和生半夏8份～13份，将其均匀混合得待发酵物；步骤三，渥堆：将待发酵物不经解块立即堆积起来，后加盖湿布、蓑衣等物；渥堆过程中经常进行翻堆，以使渥堆均匀即得渥堆物；步骤四，复揉：将渥堆物与茯苓3份～8份和陈皮3份～8份混合，复揉的力度较初揉稍小，时间较初揉也更短
一种调理及其制备方法

[发明专利]一种黑茶的制备工艺-CN201410553323.3有效
发明人：李大菊 -专利权人：神农架万兴生物科技有限公司
申请日： 2014-10-17 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：，再用纯净水清洗；杀青清洗后的鲜叶不需干燥即进入杀青，任选适当洒水，在炒锅中进行高温快炒；一次揉捻在揉捻机中进行，转速为20～50转/分，揉捻时间5～20分钟；加热在30～90℃下加热10～30分钟；渥堆在避免阳光直射并保持一定温度和湿度下进行渥堆，在渥堆期间间歇地通入气体；二次揉捻将渥堆后的茶坯放入揉捻机中进行揉捻，转速低于一次揉捻，时间为3～10分钟；和干燥当温度达到50℃以上时，开始撒上渥堆后的茶叶，达到多层一起干燥，然后降低温度，翻层后继续升温烘焙
一种制备工艺

[发明专利]一种普洱熟茶的生产方法-CN200910094090.4无效
发明人：邵宛芳;袁唯;甘泉;张路 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2009-02-12 - 公布日： 2009-07-22 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：晒青毛茶置于纸箱或者麻袋中并置在离地20厘米以上的仓库平台上，含水量控制在13％以内；用发酵箱后发酵，实现彻底离地的清洁生产；用喷洒的方式将用CN 2008102333700.X方法得到的普洱茶发酵种曲均匀的接种于晒青毛茶上进行渥堆；选择食品用30％～35％的潮水量对晒青毛茶潮水，最终使茶叶含水量在40％～45％；发酵箱渥堆时间为35-40天，渥堆温控在60℃以下；普洱茶渥堆后将茶样摊开至厚度10-12厘米自然风干，或采用机械设备烘干本发明具有加工过程易控制、生产环境清洁、产品无污染、渥堆时间缩短、产品质量稳定的优点，能广泛用于普洱熟茶的规模化生产。
一种普洱生产方法

[发明专利]利用炒青绿茶加工黑茶的方法-CN201510444463.1在审
发明人：宁井铭;张正竹;谢一平;孙京京;朱小元 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2015-07-23 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用炒青绿茶加工黑茶的方法，步骤包括：(1)，将炒青绿茶边翻拌边洒水，将翻拌后的茶叶堆成梯形，盖上毡布进行渥堆；(2)渥堆后的茶叶第二天进行第一次翻拌，边翻拌边洒水，翻拌时茶叶堆上下、里外混合均匀，盖上毡布继续进行渥堆，等到茶叶栗香消失，出现陈香时起堆；(3)将渥堆后的茶叶进行开沟，自然通风晾干，茶叶经过筛分、检剔、色选等工艺精制后，拼配、检测、包装。
利用炒青绿茶加工方法

[发明专利]一种用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备及其应用方法-CN201810945189.X在审
发明人：马存强;周斌星 -专利权人：云南农业大学;周斌星
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本申请公开一种用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备及其应用方法。通过对普洱茶中优势真菌菌株或其他有效目的真菌菌株的活化，以晒青毛茶为基质进行菌种的纯培养；纯培养得到的菌种按照一定比例接种至灭菌的含一定水分的晒青毛茶中，在适宜的温湿度条件下进行菌种的扩大培养；待菌落成熟后，获得用于普洱茶渥堆的外源接种菌种菌种中有效菌数量可达到1*10⁸cfu/g以上，按照一定比例接种至云南大叶种晒青毛茶中可实现普洱茶的外源接种渥堆发酵，进而缩短普洱茶渥堆发酵时间，稳定普洱茶品质，提升普洱茶保健功效
普洱茶外源菌种接种菌种渥堆接种晒青毛茶渥堆发酵纯培养制备云南大叶种晒青毛茶普洱茶品质温湿度条件保健功效扩大培养优势真菌有效目的真菌菌株有效菌活化基质菌落菌株灭菌应用成熟申请

[发明专利]一种优质黑茶的快速醇化加工工艺-CN201610756692.1在审
发明人：黄怀生;粟本文;钟兴刚 -专利权人：湖南省茶叶研究所
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明涉及黑茶的加工工艺，具体说是一种优质黑茶的快速醇化加工工艺，其包括采摘茶树鲜叶；将鲜叶薄摊处理；然后进行杀青，使叶片酶活性完全钝化，嫩茎保留部分酶活性；接着进行摊凉、揉捻处理；再进行渥堆；最后进行干燥本发明在黑茶滋味醇化和缩短渥堆时间的情况下，采用杀青半钝化酶技术，保留茶梗部分酶活性，通过揉捻破碎细胞，释放酶和底物，在渥堆过程中更快速地催化多酚类的氧化，加快优质黑茶品质的形成。因此，本发明的工艺不仅可有效提高黑茶滋味醇和度，明显改善产品的滋味醇和口感；而且可加快渥堆进程，缩短黑茶加工时间，提高了黑茶生产效率。
一种优质快速醇化加工工艺

[发明专利]一种水芹黑茶的加工工艺-CN201610606233.5在审
发明人：华长虹 -专利权人：桐城市牯牛背农业开发有限公司
申请日： 2016-07-28 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种水芹黑茶的加工工艺，属于养生茶技术领域，具体包括以下步骤：选料、原料预处理、杀青、揉捻、渥堆、晾干、蒸制、复揉、干燥、杀菌和包装等工序。渥堆是形成水芹黑茶品质最关键的工序，精准的环境温度、渥堆湿度和渥堆温度的控制可以更好的保证黑茶成品的独特风味。
一种水芹加工工艺