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[发明专利]一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备-CN200810121173.3有效
发明人：戴晓勇 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2008-10-07 - 公布日： 2009-02-25 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备，其包括有糖化过滤槽和热水罐，糖化过滤槽的罐底上方设有用于过滤的筛板，其特征在于所述糖化过滤槽的罐底设有麦汁出口，糖化过滤槽上还设有麦汁回流口，且该麦汁回流口位于所述筛板的上方；所述热水罐内设有蛇管，该蛇管的麦汁出口通过管路连接所述糖化过滤槽上的麦汁回流口，而其麦汁进口则通过管路连接糖化过滤槽上的麦汁出口，且二者之间的管路上设有离心泵。其具有能够在糖化过程中保持恒温且能进行多温度糖化的特点，特别适合用于宾馆、酒店等场所的啤酒屋。
一种利用加热啤酒糖化过滤设备

[实用新型]一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备-CN200820165286.9无效
发明人：戴晓勇 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2008-10-07 - 公布日： 2009-08-05 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备，其包括有糖化过滤槽和热水罐，糖化过滤槽的罐底上方设有用于过滤的筛板，其特征在于所述糖化过滤槽的罐底设有麦汁出口，糖化过滤槽上还设有麦汁回流口，且该麦汁回流口位于所述筛板的上方；所述热水罐内设有蛇管，该蛇管的麦汁出口通过管路连接所述糖化过滤槽上的麦汁回流口，而其麦汁进口则通过管路连接糖化过滤槽上的麦汁出口，且二者之间的管路上设有离心泵。其具有能够在糖化过程中保持恒温且能进行多温度糖化的特点，特别适合用于宾馆、酒店等场所的啤酒屋。
一种利用加热啤酒糖化过滤设备

[实用新型]一种精酿啤酒一体型糖化装置-CN201921446908.X有效
发明人：温禄腾;温智仲 -专利权人：梅州市珍宝金柚实业有限公司
申请日： 2019-09-03 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及糖化装置领域，尤其是一种精酿啤酒一体型糖化装置，包括糖化罐，所述糖化罐包括糖化罐主体和糖化罐顶盖，所述糖化罐主体由不锈钢分隔板上下间隔成麦糟层和加热层，所述麦糟层下端与加热层通过第一循环管道连通，所述麦糟层通过第二循环管道实现自循环，所述加热层下端与麦糟层上端通过第三循环管道连通，所述加热层内完全糖化的麦汁经卫生泵泵入至排料管道，所述排料管道流经水冷式热交换器对麦汁进行冷却。本实用新型具有以下优点：麦芽在循环管道微搅拌状态下物料温度更均衡，糖化更充分，麦汁收率高，麦汁澄清度高；高温糖化后的麦汁利用负反馈冷却系统降温，麦汁色度适宜品质高；麦汁风味容易调整，操作简便，适合多元化精酿发展需求
一种啤酒体型糖化装置

[实用新型]一种麦汁高效糖化过滤系统-CN201820309327.0有效
发明人：陈志强 -专利权人：赣州百惠酒业有限公司
申请日： 2018-03-06 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁高效糖化过滤系统，属于啤酒生产设备领域，包括主罐体、过滤筒、搅拌器、罐盖、驱动电机、排流管、三通阀、出液管、以及联轴器。本实用新型公开的一种麦汁高效糖化过滤系统，通过设置搅拌器以及加热器，使麦汁在被加热的同时不断被搅拌器搅动，麦汁中的淀粉与酶充分地结合，从而提高麦汁的糖化效率。通过设置过滤筒，使其中的麦汁在搅拌器的作用下，不断从过滤筒中析出，通过管道又回流到过滤筒从而形成一个快速稳定的过滤循环。此系统能够在高效地将麦汁糖化的同时快速地对糖化结束的麦汁进行过滤，减少了麦汁糖化过滤过程的耗时，保障了麦汁浓度的稳定，从而提升麦汁的口感。
麦汁糖化过滤筒搅拌器过滤系统本实用新型麦汁糖化过滤啤酒生产设备加热器析出过滤循环快速稳定驱动电机搅动出液管此系统联轴器排流管三通阀主罐体淀粉罐盖加热耗时

[发明专利]一种基于麦芽分步糖化的黑麦汁饮料酿造工艺-CN202211148119.4在审
发明人：周炜;张利军;杨泽中;楼赵军;李光辉;王少帅;吴运伢;封志远;徐秋华 -专利权人：浙江喜盈门啤酒有限公司
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于麦芽分步糖化的黑麦汁饮料酿造工艺，包括如下步骤：先将原料中的麦芽分为浅色麦芽和深色麦芽，分别对其进行粉碎；向糖化锅内加入适量的水，开启糖化锅搅拌器，先加入浅色麦芽进行一阶段糖化，然后再加入深色麦芽进行二阶段糖化；将糖化得到的糖化醪泵入清洗过的过滤槽，搅拌均匀后，开始过滤，直到将糖化醪中包含的麦汁过滤至清亮，最后将过滤出的麦汁导入煮沸锅；将煮沸锅内的麦汁煮沸，煮沸结束后的麦汁泵入漩涡沉淀槽，沉淀后通过板式换热器冷却导入发酵罐；往发酵罐内添加酵母，发酵2‑3天；发酵完毕后，将麦汁导入储藏罐存储24小时，然后降温；麦汁降温完毕，保温24小时后，往麦汁内添加辅料。
一种基于麦芽分步糖化黑麦饮料酿造工艺

[发明专利]一种麦汁糖化过程的除氧控制系统-CN202310809074.9有效
发明人：程仁为;郑翔鹏;庄玲玲 -专利权人：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请日： 2023-07-04 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C12C7/01 文献下载
摘要：本发明提供一种麦汁糖化过程的除氧控制系统，能够实现麦汁糖化生产过程的有效除氧，避免羰基化合物前驱物质被氧化导致啤酒产生老化味等问题。其中，除氧麦汁糖化过程的除氧控制方法通过从麦芽缓冲仓进入浸麦室开始、到原料粉碎、辅料添加、糖化搅拌、进出醪、过滤糟等各方面对糖化过程的进行除氧和限制增氧，从而有效控制麦汁含氧量，降低羰基化合物前驱物质的产生、降低麦汁溶解氧含量，从而实现糖化麦汁生产过程的有效除氧及增氧量可控。
一种糖化过程控制系统

[实用新型]一种电加热两罐式小型糖化系统-CN201920820549.3有效
发明人：胡绍武;孟合龙;邵骏龙 -专利权人：杭州正久机械制造股份有限公司
申请日： 2019-06-03 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： C12M1/40 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种电加热两罐式小型糖化系统，包括糖化过滤罐、煮沸旋沉罐和板式换热器，在所述糖化过滤罐和煮沸旋沉罐之间设有操作平台，所述操作平台上设有电控箱，在操作平台下部设有底板，所述底板上安装有糖化液麦汁泵和煮沸液麦汁泵，所述糖化液麦汁泵通过管道分别连接糖化过滤罐和煮沸旋沉罐，所述煮沸液麦汁泵分别连接煮沸旋沉罐和板式换热器，糖化过滤罐顶部和煮沸旋沉罐顶部分别设有通管一和通管二，所述电控箱与糖化液麦汁泵和煮沸液麦汁泵电性连接本实用新型结构设计合理，简化生产工艺流程，对糖化各个单元操作进行优化组合，使得糖化操作的复杂程度大大降低，节约能源和时间，保证麦汁的质量，提高生产效率。
一种加热两罐式小型糖化系统

[发明专利]降低糖化粮耗的麦汁制备方法-CN201510555232.8有效
发明人：陈永坚;汤井安 -专利权人：燕京啤酒（玉林）有限公司
申请日： 2015-09-02 - 公布日： 2017-10-31 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低糖化粮耗的麦汁制备方法，包括原料糖化、麦汁过滤工序，所述的麦汁过滤工序为S1收集头道麦汁；S2分段洗糟。本发明的目的在于提供一种糖耗少、口感佳的降低糖化粮耗的麦汁制备方法。
降低糖化制备方法

[实用新型]一种啤酒生产糖化流水线-CN201720049728.2有效
发明人：温禄腾;张伟斯;温智仲;林尚达 -专利权人：梅州市珍宝金柚实业有限公司
申请日： 2017-01-17 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型为一种啤酒生产糖化流水线，包括糖化系统、加热系统、麦糟处理系统和麦汁冷却系统，啤酒原料麦芽经湿法粉碎得到的麦芽浆在糖化锅糖化，过滤后送至煮沸锅中煮沸沉淀后得到麦汁，其中在煮沸锅中加入酒花和金柚原浆进行煮沸，在煮沸锅中加入金柚原浆使金柚原浆进入后面的发酵工序，能得到发酵的金柚啤酒，同时麦糟处理系统对过滤的麦糟处理能够对材料进行充分完全利用，能够提高经济效益，经煮沸锅处理后的麦汁经麦汁冷却系统处理后得到合适发酵的麦汁，能够进入发酵系统进行发酵，麦汁经过糖化流水线处理得到能够保证发酵麦汁的质量稳定，并且全程流水化生产不与空气接触能提高麦汁品质。
一种啤酒生产糖化流水线

[发明专利]糖化煮沸锅及应用有该锅的啤酒糖化装置-CN200910223168.8有效
发明人：戴晓勇;张竹叶;孙光辉;周东来 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2009-11-13 - 公布日： 2010-05-19 - 主分类号： C12C13/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种糖化煮沸锅及应用有该锅的啤酒糖化装置。糖化煮沸锅具有锅体，锅体上设有容麦汁流出的麦汁出口，锅体内设有搅拌装置，其特征在于所述锅体的锅底为向上凸出的凸底，该凸底上设有蒸汽加热夹套，一麦汁进口管穿过凸底的中部并开口于锅体内，且开口朝上，开口的上方倒扣有一麦汁分配盘，麦汁分配盘与开口之间留有容麦汁流出的间隙。啤酒糖化装置则由糖化煮沸锅、旋流沉淀槽、离心泵、过滤槽、麦汁缓冲罐及管道阀门等组成。本发明糖化煮沸锅用于煮沸时，麦汁在夹套上以薄层的方式流动，蒸发面积巨大，有利于不利口味物质的蒸发，并且糖化和煮沸使用同一加热器，夹套便于维修。特别适合用于啤酒屋自酿啤酒。
糖化煮沸应用啤酒装置

[实用新型]糖化煮沸锅及应用有该锅的啤酒糖化装置-CN200920272196.4无效
发明人：戴晓勇;张竹叶;孙光辉;周东来 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2009-11-13 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种糖化煮沸锅及应用有该锅的啤酒糖化装置。糖化煮沸锅具有锅体，锅体上设有容麦汁流出的麦汁出口，锅体内设有搅拌装置，其特征在于所述锅体的锅底为向上凸出的凸底，该凸底上设有蒸汽加热夹套，一麦汁进口管穿过凸底的中部并开口于锅体内，且开口朝上，开口的上方倒扣有一麦汁分配盘，麦汁分配盘与开口之间留有容麦汁流出的间隙。啤酒糖化装置则由糖化煮沸锅、旋流沉淀槽、离心泵、过滤槽、麦汁缓冲罐及管道阀门等组成。本实用新型糖化煮沸锅用于煮沸时，麦汁在夹套上以薄层的方式流动，蒸发面积巨大，有利于不利口味物质的蒸发，并且糖化和煮沸使用同一加热器，夹套便于维修。特别适合用于啤酒屋自酿啤酒。
糖化煮沸应用啤酒装置

[发明专利]一种快速麦汁测糖装置-CN201110377255.6无效
发明人：黄家英;王金忠;尹彬彬;周颖;陈建慧;吕左航;赵承勇 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2011-11-24 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： G01N1/42 文献下载
摘要：其技术方案为：一种快速麦汁测糖装置，它包括冷媒出口阀门、糖度仪、麦汁、麦汁套、冷却套、冷媒进口阀门、麦汁出口阀门a、麦汁进口阀门、麦汁出口阀门b、麦汁盘管，其特征是，所述麦汁经麦汁进口阀门，沿麦汁盘管，进入麦汁套，经糖度仪迅速测出麦汁糖度，再经麦汁出口阀门a,麦汁出口阀门b将麦汁排走。此发明能快速测出糖度值，进而能够快速进行糖化过程的控制。此设计能节约糖化测定时间80%。
一种快速麦汁测糖装置

[实用新型]快速麦汁测糖装置-CN201020649243.5有效
发明人：黄家英;郭丽丽;张冠坤;傅建波 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2010-12-09 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： G01N1/42 文献下载
摘要：其技术方案为：快速麦汁测糖装置，它包括冷媒出口阀门、糖度仪、麦汁、麦汁套、冷却套、冷媒进口阀门、麦汁出口阀门a、麦汁进口阀门、麦汁出口阀门b、麦汁盘管，其特征是，所述麦汁经麦汁进口阀门，沿麦汁盘管，进入麦汁套，经糖度仪迅速测出麦汁糖度，再经麦汁出口阀门a，麦汁出口阀门b将麦汁排走。此操作能快速测出糖度值，进而能够快速进行糖化过程的控制。此设计能节约糖化测定时间80％。
快速麦汁测糖装置

[实用新型]一种过滤槽加酸装置-CN202222250559.2有效
发明人：李涛;王瑞娜;赵伟 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本实用新型属于过滤槽技术领域，且公开了一种过滤槽加酸装置，包括；糖化过滤槽，所述糖化过滤槽用于储存麦糟和麦汁；顶盖，所述顶盖安装于糖化过滤槽的上方，且顶盖用于遮挡糖化过滤槽顶部开口；可拆卸的储料组件，所述储料组件安装于顶盖底部本实用新型通过螺纹槽让连接环与连接头旋合连接，从而让连接环和过滤罩固定于顶盖的底部，当麦汁和麦糟注入至过滤罩内部，通过过滤罩分离麦汁和麦糟，使麦糟滞留于过滤罩内部，通过电动推杆带动侧板移动，使侧板带动顶盖和过滤罩移动，从而让过滤罩带动麦糟移动至糖化过滤槽的外部，让装置无需浪费较长时间即可分离麦糟和麦汁，降低了麦糟和麦汁的分离难度，提高了麦糟和麦汁的分离效率。
一种过滤加酸装置

[发明专利]一种利用麦汁质量评判麦芽质量的方法-CN202210348408.2在审
发明人：邵文尧;杨炳文;庄海妮 -专利权人：厦门大学
申请日： 2022-04-01 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：一种利用麦汁质量评判麦芽质量的方法，属于麦芽领域。包括以下步骤：1)麦汁理化性质分析；2)单因素实验考察麦芽的糖化工艺；3)正交实验考察麦芽的糖化工艺，得出最佳糖化工艺条件；4)以最佳糖化工艺制得的麦汁的浸出物含量为指标，评判麦芽质量。利用最佳糖化条件下麦汁还原糖、总糖、α‑氨基氮、蛋白质含量为评判标准评价麦芽的质量。对维也纳麦芽进行糖化工艺优化，得到单因素实验和正交实验得出的最佳糖化工艺条件。通过麦汁浸出物的含量，可以直观了解麦汁的质量是否符合预期，能否用于后续发酵，并且可以判断麦芽的质量。可适用于各种精酿啤酒基础麦芽的质量评判。
一种利用质量评判麦芽方法

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