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[发明专利]一种豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺-CN201710551622.7在审
发明人：谢绍泰;谢忠诚 -专利权人：广东海宝罐头食品有限公司
申请日： 2017-07-07 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及豆豉鲮鱼罐头技术领域，具体涉及一种豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺。该豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺包括步骤一、生料鲮鱼的处理；步骤二、沥干；步骤三、加入盐；步骤四、放置于不锈钢腌鱼池腌制。该豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺，与现有技术的腌制工艺相比，由于不是使用盐水对鲮鱼进行浸渍，而是直接使用盐对鲮鱼进行腌制，并将加入盐的鲮鱼放置于不锈钢腌鱼池中，然后用器具压制一定时间，即完成豆豉鲮鱼罐头的腌制，因此，该豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺一方面能够使鲮鱼的形态保持平直，另一方面能够快速地使鲮鱼有效脱水，有利于后序工序的油炸脱水，并能改善豆豉鲮鱼罐头中鲮鱼干的口感和缩短油炸时间。
一种豆豉鲮鱼罐头腌制工艺

[发明专利]一种鲮鱼安全越冬养殖方法-CN201611056794.9在审
发明人：王宏祥 -专利权人：全椒县民族水产养殖专业合作社
申请日： 2016-11-26 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A01K61/10 文献下载
摘要：本发明涉及水产养殖技术领域，具体涉及一种鲮鱼安全越冬养殖方法，包括养殖密度调整、饵料调整、抗应激锻炼3道养殖工序，根据鲮鱼在不同温度下呼吸特性调整得到的养殖密度，既能保证鲮鱼呼吸频率又能提高鱼群环境温度；不同月份减少饵料或增加饵料量是根据鲮鱼在不同温度下自身代谢性能反复调整得到，能有效维持鲮鱼代谢性能，在饵料中添加越桔叶颗粒剂能有效提高鲮鱼在低温环境中的抗应激能力、提高鲮鱼增重性能和鱼肉品质，在11月初‑2月底通过拉动网箱训练，能够实鲮鱼逐渐调高耐低温性能，本发明彻底解决了鲮鱼无法再室外越冬养殖的问题，保证了鲮鱼在露天环境安全越冬和高效养成。
一种鲮鱼安全越冬养殖方法

[发明专利]一种鲮鱼加工方法-CN201310025382.9有效
发明人：林锦民 -专利权人：厦门古龙食品有限公司
申请日： 2013-01-23 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种鲮鱼加工方法，涉及一种鱼的加工方法。将鲮鱼预处理；将预处理后的鲮鱼拌盐；将拌盐后的鲮鱼腌压，起池后根据鱼体大小进行分级，后清水漂洗，洗净后沥干备用；漂洗后的鲮鱼经过金属探测仪探测，去除金属杂质；将去除金属杂质后的鲮鱼油炸；油炸后的鲮鱼浸泡在调味液内；将浸泡后鲮鱼捞起，根据预定的装罐量过磅装罐，加入油，装罐后封口，然后送入洗罐杀菌，杀菌后送包装，剔除次品罐后得成品。采用经腌压后油炸的鲮鱼，其油炸后的风味更佳。油炸时间缩短、效率提高，降低成本，节约用电。鲮鱼组织结构比以往工艺处理的较紧密，盐度比较能渗透到鱼体里，油炸后口感更好，更有嚼劲。
一种鲮鱼加工方法

[发明专利]一种改善口感的鲮鱼加工方法-CN202011634487.0在审
发明人：谢绍泰 -专利权人：广东鹰金钱海宝食品有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善口感的鲮鱼加工方法。其方法为往鲮鱼上扎孔，然后浸没在腌制液中腌制，油炸，浸没在味液中，浸没在油中。本发明通过对鲮鱼体扎孔，使得腌制时鲮鱼盐度分布均匀，继而减少后续油炸所需时间。油炸时间缩短，鲮鱼肉含水量上升，反式脂肪酸含量减少，最终达到改善鲮鱼成品的口感和风味的效果。
一种改善口感鲮鱼加工方法

[发明专利]一种鲮鱼选择性捕捞方法-CN201510838918.8有效
发明人：王火生 -专利权人：王火生
申请日： 2015-11-27 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A01K79/00 文献下载
摘要：本发明涉及水产领域，尤其是一种鲮鱼选择性捕捞方法。该捕捞方法包括以下步骤：（1）钩具蒸煮；（2）饵料准备：收集饵料小螺蛳，用专用螺扒采集豌豆大的新鲜螺肉作为鲮鱼饵料备用；（3）理钩：用球面状圆形竹篾制成的竹箕，将系有鲮鱼钩的纲线按顺序盘放在竹箕中，每一鲮鱼钩上钩挂一粒螺肉，依顺序、依层次整齐摆放，直至盘放完毕；（4）放钩：在有淡水鲮鱼活动的水域，在每天下午至傍晚时间将盘放在竹箕中的鲮鱼钩按理放时的相反顺序牵引放入水中；（5）收钩取鱼。采用本发明的淡水鲮鱼捕捞方法，能够在淡水鲮鱼产卵后和入冬前大量捕获淡水鲮鱼，易操作，效率高。
一种鲮鱼选择性捕捞方法

[发明专利]一种烟熏淡水马鲮鱼片-CN201510834385.6在审
发明人：吴兰平 -专利权人：吴兰平
申请日： 2015-11-26 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工领域，尤其是一种烟熏淡水马鲮鱼片。该烟熏淡水马鲮鱼片由干马鲮鱼片烟熏制得，其原料重量比配方为：新鲜马鲮鱼片100，食盐8-15，生姜2-5，小葱1-2，黄酒5-10，蒜头1-2，干红辣椒0.5-1，粮食白酒0.2-1。本发明将新鲜淡水马鲮鱼背片处理后，低盐腌制、低温烘干、烟熏、真空包装，所得淡水马鲮鱼片低盐耐藏，具有马鲮鱼片特有的香味，质量稳定，能够实现工业化生产。
一种烟熏淡水鲮鱼

[发明专利]一种陈皮豆豉鲮鱼的制作方法-CN201610010739.X在审
发明人：钱菜英 -专利权人：佛山市恒南医药科技有限公司
申请日： 2016-01-08 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明提供一种陈皮豆豉鲮鱼的制作方法，使用本方法制作出来的鲮鱼不但具有鲮鱼鲜味，还具有理气化痰、强健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。其包括如下的步骤：S10、原料准备；S11、鲮鱼腌制；S12、原料处理；S13、陈皮豆豉鲮鱼蒸煮。
一种陈皮豆豉鲮鱼制作方法

[发明专利]一种香辣鲮鱼罐头及其制备方法-CN201710482428.8在审
发明人：王莉嫦;邱丽梅;黄伟智;欧伟莲 -专利权人：广州鹰金钱企业集团公司
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣鲮鱼罐头及其制备方法，该香辣鲮鱼罐头由以下质量份的原料制备而成鲮鱼100份；食用植物油47～57份；干辣椒碎2～7份；辣椒粉1～3份；芝麻2～6份；食用盐1.5～3.5份；食用香精0.5该香辣鲮鱼罐头的制备方法包括以下步骤1)鲮鱼干的制备；2)鲮鱼干的调味；3)香辛料的制备；4)混合装罐、密封杀菌。本发明的香辣鲮鱼罐头具有独特的香辣风味，鱼肉味道鲜美有弹性，入味均匀，营养价值高，材料配比简单，生产工艺简单，生产周期短，能耗低，生产成本低。
一种鲮鱼罐头及其制备方法

[发明专利]一种基于响应面优化的香酥鲮鱼软罐头加工方法-CN201610195523.5在审
发明人：张英慧;王文勇 -专利权人：佛山科学技术学院
申请日： 2016-03-31 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开一种基于响应面优化的香酥鲮鱼软罐头加工方法，其中，所述方法包括步骤：将修整好的鲮鱼浸泡在2~10%的盐溶液中腌制10~50min；将腌制后的鲮鱼在140~200℃的条件下油炸1~9min；油炸后将所述鲮鱼放入预先配制好的调味液中进行回软处理，回软时间为5~70s;将回软处理后的鲮鱼进行灭菌处理，灭菌温度为110~121℃，灭菌时间为15~50min，灭菌完成待冷却后取出所述鲮鱼即可。通过本发明加工方法制得的鲮鱼软罐头，其感官评分为4.64分，油腻感弱、口感香酥，品质较优。
一种基于响应优化香酥鲮鱼罐头加工方法

[发明专利]一种鲮鱼头粉及其加工方法-CN201510299476.4在审
发明人：刘富来;罗旭红;罗卓君;莫卓妍 -专利权人：刘富来
申请日： 2015-06-04 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明提供了一种美味鲮鱼头粉制品及其加工工艺。所述的美味鲮鱼头粉制品是以新鲜鲮鱼头为主要原料，配以燕麦、核桃和天麻等食品材料，其制备过程包括原料鲮鱼头准备、腌渍、变温风冷干制、微炸脱腥、材料粉碎、混合均匀、真空包装和外包入库八个步骤而完成，所生产美味鲮鱼头粉色泽浅褐色采用本发明制备工艺制备得到的鲮鱼头粉味道鲜美，口感细腻，风味佳、无腥味和其他不良气味，不添加任何防腐剂，保质期长、绿色安全，且充分保留了鲮鱼头的营养成分，充分利用了鲮鱼头的价值。
一种鲮鱼及其加工方法

[发明专利]一种适于安徽区域养殖麦鲮鱼的养殖方法-CN201611056762.9在审
发明人：王宏祥 -专利权人：全椒县民族水产养殖专业合作社
申请日： 2016-11-26 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A01K61/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种适于安徽区域养殖麦鲮鱼的养殖方法，其具体步骤包括建养殖池，并对其消毒7‑10天后注新水，放养水草及培壮水，再投入消毒后无菌麦鲮鱼苗，5‑7天后麦鲮鱼苗适应新环境后即可按量分次投喂饲料；本发明的养殖方法简单易学，投入成本小，管理合理，麦鲮鱼苗易于成活，且水体的营养物质足，投食量少，水体环境优良，适合麦鲮鱼苗的生长发育，同时降低了麦鲮鱼的生病率，收益高。
一种适于安徽区域养殖鲮鱼方法

[发明专利]一种新型豆豉鲮鱼罐头的制备方法-CN201410017053.4在审
发明人：陈穗;柯坚灿;徐婷;孙丽霞;刘永康;林虹;崔鹏举;杨明泉 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司;广东厨邦食品有限公司
申请日： 2014-01-14 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型豆豉鲮鱼罐头的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：a．预处理：将鲮鱼刮净鱼鳞，除去鱼头、尾，剪去胸、背、尾鳍、鱼鳃及残存的内脏；b．划线：在鲮鱼背部沿鱼头至鱼尾方向，用刀划破鱼肉，适当调整划线长度和深度；c．盐水腌制：采用波美度为11-17°Bé的盐水浸渍10-35min，然后用清水漂洗一次沥干备用；d．干燥脱水：将鲮鱼置于烘箱进行热风干燥；e．去除金属杂质；f．调味：将鲮鱼浸泡在调味液中调味；g．装罐密封：将浸泡后的鲮鱼装入罐中，加入豆豉和豆油，然后封口、杀菌。本方法制得的鲮鱼罐头不须油炸、风味口感良好、安全健康，生产成本低、易操作。
一种新型豆豉鲮鱼罐头制备方法

[发明专利]一种鲮鱼作为鳜鱼活饵料鱼的高产养殖方法-CN201510113370.0在审
发明人：高云 -专利权人：高云
申请日： 2015-03-16 - 公布日： 2016-10-19 - 主分类号： A01K61/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲮鱼作为鳜鱼活饵料鱼的高产养殖方法，包括：（１）夏花培育（２）鱼种培育（３）鲮鱼养殖茬口工艺与鳜鱼养殖的相互关系；该方法率先突破了鲮鱼一塘一茬、一塘二茬、一塘三茬的高产养殖技术和鲮鱼与鳜鱼配套养殖技术的关键，独创性地提出了鲮鱼一茬、二茬、三茬的放养模式和鳜鱼养殖期活饵料鱼适口足量的投喂保障技术，充分提高了池塘的利用率，获得鲮鱼养殖高产高效的结果，同时揭示了鳜鱼与鲮鱼养殖的相互关系，彻底解决了一直以来制约鳜鱼养殖发展的中
一种鲮鱼作为鳜鱼饵料高产养殖方法

[发明专利]一种鲮鱼作为鳜鱼活饵料鱼的高产养殖方法-CN200710019738.2无效
发明人：张伟明;顾金寿 -专利权人：苏州市水产研究所有限公司
申请日： 2007-02-06 - 公布日： 2007-08-08 - 主分类号： A01K61/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲮鱼作为鳜鱼活饵料鱼的高产养殖方法，包括：(1)夏花培育(2)鱼种培育(3)鲮鱼养殖茬口工艺与鳜鱼养殖的相互关系；该方法率先突破了鲮鱼一塘一茬、一塘二茬、一塘三茬的高产养殖技术和鲮鱼与鳜鱼配套养殖技术的关键，独创性地提出了鲮鱼一茬、二茬、三茬的放养模式和鳜鱼养殖期活饵料鱼适口足量的投喂保障技术，充分提高了池塘的利用率，获得鲮鱼养殖高产高效的结果，同时揭示了鳜鱼与鲮鱼养殖的相互关系，彻底解决了一直以来制约鳜鱼养殖发展的中
一种鲮鱼作为鳜鱼饵料高产养殖方法

[发明专利]一种麻辣鲮鱼罐头及其制备方法-CN201710481872.8在审
发明人：王莉嫦;邱丽梅;林颖媚;李绮颖 -专利权人：广州鹰金钱企业集团公司
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣鲮鱼罐头及其制备方法，该麻辣鲮鱼罐头由以下质量份的原料制备而成鲮鱼100份；食用植物油45～55份；干辣椒碎2～6份；辣椒粉1～4份；花椒粒0.5～1.5份；花椒粉1～4份；芝麻1～该麻辣鲮鱼罐头的制备方法包括以下步骤1)鲮鱼干的制备；2)鲮鱼干的调味；3)香辛料的制备；4)混合装罐、密封杀菌。本发明的麻辣鲮鱼罐头具有独特的麻辣风味，鱼肉味道鲜美有弹性，入味均匀，营养价值高，材料配比简单，生产工艺简单，携带和食用方便，保质期长，且在保质期内随着保存时间的延长，鱼肉与香辛料的融合程度越来越高，鱼肉愈加香酥麻辣
一种麻辣鲮鱼罐头及其制备方法

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