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[发明专利]一种风味型纳豆制作方法-CN202210174013.5在审
发明人：席兆军 -专利权人：席兆军
申请日： 2022-02-24 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明提供一种风味型纳豆制作方法，涉及纳豆制作技术领域。该基于一种风味型纳豆，包括以下按重量计算物质组成(单人单次份)：原味纳豆10‑30g、熟薯类泥10‑100g、果酱5‑30g、芝士碎5‑20g。通过该纳豆的制作方法，保证原味纳豆的物理和化学特性，充分保留原味纳豆的营养成分及其活性，又要让纳豆具备口感好、口味好、气味好、种类多，食材和营养更丰富等优点，让国内更多的消费群体接受纳豆和食用纳豆。
一种风味型纳豆制作方法

[发明专利]一种富含茶多酚的即食茶味脆片的加工方法-CN201911227243.8在审
发明人：陈佳;吕立堂 -专利权人：贵州大学
申请日： 2019-12-04 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含茶多酚的即食茶味脆片的加工方法，所述方法为：将豆皮洗净浸泡，获得脆片的主体；每30份豆皮，加入质量比为茶多酚提取物：超微茶粉：蔗糖：茶味添加剂：薄荷添加剂＝20：1：20：6：4的比例调配，获得调味后的豆皮，在50℃‑60℃的沸水中进行融合，获得茶味的豆皮；最后将豆皮在70℃下烘干，获得即食茶味脆片。
一种富含茶多酚即食茶味脆片加工方法

[发明专利]膨化椰子豆及其制作方法-CN96122152.6无效
发明人：李瑛 -专利权人：李瑛
申请日： 1996-12-02 - 公布日： 1997-09-10 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明膨化椰子豆及其制作方法。椰子豆由椰子果肉制成。本发明的膨化椰子豆的制作方法是先将椰子果肉制粒，干燥，磨光制成椰子豆，再将椰子豆过行膨化，膨化条件为温度80-220℃压力1-6个大气压。膨化椰子豆可调制成自然味、香甜味、五香味、清凉味等多种风味。
膨化椰子及其制作方法

[实用新型]出豆装置-CN201520186289.0有效
发明人：郭建刚;林锦如 -专利权人：广东新宝电器股份有限公司
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A47J31/42 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种出豆装置，包括豆盒，豆盒包括多个子豆盒，可相对于豆盒的一端旋转的出豆盖。其中，出豆盖上设置有用于与子豆盒相配合的出豆口。本实用新型可完成多种单一口味的出豆以及相邻两种单一口味的混合出豆。通过设置出豆盖上出豆口的角度与子豆盒的角度相配合来达到不同出豆模式的切换，其结构简单，满足使用的同时大大降低了生产成本。
装置

[发明专利]合成板栗膏生产方法-CN96100046.5无效
发明人：马健 -专利权人：马健
申请日： 1995-01-11 - 公布日： 2000-04-26 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种既能除去豆醒味又保持豆类中营养成份并且具有板栗味的合成板栗膏生产方法，其按下述步骤进行Ａ、豆膏制作；Ｂ、焦糖熬制；Ｃ、豆膏与焦糖化合；其具有生产方法简单、成本低廉，用本发明所得的板栗膏及其食品，既保持了豆类中的挥发油等丰富营养成份，又具有板栗的香味，并且去除了豆醒味，因此易被大众所接受。
合成板栗生产方法

[发明专利]一种利用热反应生香工艺制作肉味兰花豆的方法-CN202210019055.1在审
发明人：刘家光;吴清朋 -专利权人：福州味太太食品技术服务有限公司
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用热反应生香工艺制作肉味兰花豆的方法，具体步骤包括蚕豆挑选清洗—浸泡—割口—制作牛肉酶解液—制作热反应牛肉底味膏—热反应生香及熟化—出料冷却，即得肉味兰花豆。本发明通过将原料蚕豆与热反应牛肉底味膏进行预混合，使蚕豆在反应釜内油炸熟化的同时并进行牛肉底味膏的热反应生香，从而使制得的兰花豆具有浓郁的肉味底味和肉滋香气，且口感酥脆，风味独特诱人。同时本发明又减少了传统工艺中高低温两段油炸、油浸冷却、脱油等繁琐工序，能够大幅度节省工艺时间和劳动力，提高兰花豆的生产效率，适合工厂规模化生产。
一种利用反应工艺制作兰花方法

[实用新型]一种智能泡豆器-CN200920295555.8有效
发明人：孙亮 -专利权人：杭州信多达电子科技有限公司
申请日： 2009-12-29 - 公布日： 2010-10-13 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种家用电器，具体涉及一种智能泡豆器。其特征在于包括机体、豆杯体和水杯体，机体上设置控制器。上述一种智能泡豆器，通过豆杯体与水杯体的配合设置，可以实现多种泡豆方式，在机体上设置控制器，人们可以根据各自的生活习惯设定自己取用湿豆的时间，到了时间泡豆器自动开始泡豆，并且在泡豆的过程中采用杀菌装置进行杀菌消毒，最终泡制出来的湿豆可以制作出味香、色浓、原汁原味豆浆。
一种智能泡豆器

[发明专利]一种豆干及其制备方法和番茄味豆干-CN201611234295.4在审
发明人：吕星宇 -专利权人：重庆凰巢实业有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，提供了一种豆干及其制备方法和番茄味豆干。本发明提供的豆干，主要由原料制成，原料包括水，大豆蛋白粉，色拉油，五香油，木薯淀粉，白砂糖，番茄酱，I+G，及TG酶。此豆干风味独特。本发明提供的豆干的制备方法，包括将水和大豆蛋白粉混合斩拌，接着加入色拉油和五香油混合斩拌，然后加入木薯淀粉、白砂糖、番茄酱、及I+G混合斩拌，再加入TG酶混合斩拌后，冷冻成型。本发明提供的番茄味豆干，包括本发明提供的豆干和用于豆干拌料的番茄酱，用于豆干拌料的番茄酱与豆干的质量比为3/100‑6/100。此番茄味豆干适宜各种年龄阶段的人群食用。
一种及其制备方法番茄味豆干

[发明专利]一种蒜味腰果豆及其制作方法-CN201410762421.8在审
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市黔江区黔双科技有限公司
申请日： 2014-12-14 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明一种蒜味腰果豆及其制作方法，属于食品加工领域，本发明一种蒜味腰果豆采用干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母作为原料，将腰果作进一步的加工制成一种腰果豆，作为一种休闲食品当作零食来食用在配料方面将大蒜、奶粉融入到腰果豆里，既保留了腰果的甘甜味道，又具有浓浓的蒜香味和奶味，食用起来香脆可口。
一种腰果及其制作方法

[发明专利]一种添加于大米中的杂豆的处理方法-CN202111068671.8在审
发明人：张丽琍 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L11/70 文献下载
摘要：该处理方法包括发芽、碱洗、蒸煮、矫味和炒制工序，先将杂豆发芽处理，使得杂豆萌芽，杂豆中淀粉分解，更有利于人体吸收，然后进行碱洗，将豆腥味严重的豆皮去除，并洗去浸泡产生的黏液，同时使得添加于大米后，煮饭时不会在米饭中混杂豆皮，之后将杂豆蒸煮后矫味、炒制，经过蒸熟后的杂豆再炒制，由于杂豆失去活性，杂豆炒制后表面形成大量裂纹，使得二次蒸煮可与大米同熟。本发明还提供了矫味剂和炒料的具体制备方法，矫味剂从鼠尾草和杜仲提取制得，具有良好的消除豆腥作用，炒料具有优异吸味除味作用，有效去除引起不适的豆腥味。
一种添加大米中的处理方法

[发明专利]一种鱼味豆干及其制备方法-CN201611242038.5在审
发明人：吕星宇 -专利权人：重庆凰巢实业有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种鱼味豆干及其制备方法，涉及食品加工领域。制备方法包括混合斩拌步骤将水与大豆蛋白粉混合后斩拌，接着加入色拉油和五香油后继续斩拌；然后加入木薯淀粉和鱼粉斩拌，接着加入谷氨酰胺转氨酶继续斩拌；然后在0‑5℃的温度下冷藏4‑24h得鱼味豆干初品。此方法通过加入鱼粉使豆干别具风味，多次斩拌的过程可使豆干充分入味，工艺简单、易操作。一种鱼味豆干，由上述的制备方法得到，其色香味俱全，易咀嚼，风味好。
一种鱼味豆干及其制备方法

[发明专利]一种咖喱味豆干-CN201510746980.4在审
发明人：焦秀英 -专利权人：焦秀英
申请日： 2015-11-06 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体是一种咖喱味豆干。是由以下重量份数的原料制得：黄豆15-20份、黑豆15-20份、自制咖喱粉5-8份、苦荞粉10-15份、鸡腿菇3-5份、马齿苋3-5份、卤汁40-60份。与现有技术相比，本发明提供的咖喱味豆干，采用自制的咖喱粉，味道鲜美，气味芳香，味道饱满细腻，配方科学，将咖喱粉放入豆浆中，直接制成豆干，使咖喱味能够深入豆干深处，改善了以往豆干外咸内淡的尴尬味道，卤汁采用纯天然植物，不含有防腐剂、化学试剂，使豆干安全健康，适合更多人群食用。
一种咖喱味豆干

[发明专利]一种低氨味、高营养原味纳豆的制备方法-CN201910190494.7在审
发明人：吕金刚;严芳;钟威;张凤芳;刘洋 -专利权人：四川徽记食品股份有限公司
申请日： 2019-03-13 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低氨味、高营养纳豆的制备方法，属于食品微生物及发酵工程领域。一种低氨味、高营养纳豆的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：S1.原料浸泡；S2.蒸煮；S3.冷却；S4.接种、发酵；S5.低温后熟；S6.产品保藏,这6步可制得低氨味、高营养纳豆。通过精选原料种类、利用混合菌种液从根本上改善纳豆口味和提高纳豆营养价值；同时利用了海藻糖具有保护和改善生物制品的优势，在纳豆低温储藏过程中添加适宜的海藻糖，以获得较好的感官品评和较高的酶活力。本发明的制备方法简单，安全性好，所得纳豆具有低氨、长效保藏特点，且其色泽、口感好，营养价值高。
纳豆低氨高营养制备保藏海藻糖混合菌种液食品微生物低温储藏低温后熟发酵工程感官品评原料浸泡酶活力生物制品原味蒸煮发酵接种冷却口味精选

[发明专利]一种用于承载中药组合物的低糖型掩味载药系统及低糖型强力枇杷露-CN202010455985.2有效
发明人：穆滨;惠建梅 -专利权人：哈尔滨市康隆药业有限责任公司
申请日： 2020-05-26 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： A61K9/10 文献下载
摘要：该本发明提供了一种用于承载中药组合物的低糖型掩味载药系统及低糖型强力枇杷露，该掩味载药系统主要由蔗糖、纳豆菌提取液、米提取液和水组成，各成分在水中的浓度为：蔗糖8‑10g/ml、纳豆菌提取液4％‑6％、米提取液2％‑3％，中药组合物在低糖型掩味载药系统的浓度为450‑600g/100ml，纳豆菌提取液的制备方法如下：将纳豆菌活化后接种于液体培养基上，培养后，将菌悬液分离，收集上清液，过滤除菌，母液冻干即得纳豆菌提取物；本发明提供的低糖型掩味载药系统可降低低糖型强力枇杷露的苦味，显著提高患者的适应性。
一种用于承载中药组合低糖型掩味载药系统强力枇杷

[发明专利]一种豆香味米饭的制作方法-CN201811179942.5在审
发明人：姜凯 -专利权人：贵州开阳永红丰顺农业发展有限公司
申请日： 2018-10-10 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了豆香味米饭的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：（1）芸豆汤的制备；（2）米饭的着味；（3）豆香味米饭蒸制。本发明在传统蒸煮米饭的基础上，加入特制的豆香汤，采用两次着味的方式，让米饭充盈豆香的清香味，不仅能提升米饭品质，色泽艳丽，还能增加食用者食欲。此外，本发明操作简单，原料易得，方便制作。
米饭豆香味着味制作米饭品质清香味豆香食欲蒸制蒸煮制备充盈食用

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