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- [发明专利]虾籽酱油的生产工艺方法-CN201110426639.2有效
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蒋凯
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扬州三和四美酱菜有限公司
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2011-12-19
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2012-04-25
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A23L1/238
- 一种虾籽酱油的生产工艺方法，其特征是，选用淡水湖、河、江、塘的虾子的优质虾籽，剔除杂质，经清洁后加香辛料用盐水煮开，将潮虾籽、虾籽汁分离存放，用水或盐水或淋出的酱油浸泡腌制潮虾籽并翻缸，将调配酱油加热到沸腾，加入虾籽汁，将虾籽汁酱油倒入储罐中，然后进行罐装，在罐装的虾籽汁酱油中添加腌制好的虾籽后，进行封装待售。本发明对淡水虾籽有一套特殊的处理技术，不仅能保鲜去腥，并且能使淡水虾籽的鲜味能很完美地融入到酱油中，形成特色，同时解决了虾籽均匀分布的难题。
- 酱油生产工艺方法
- [发明专利]一种灌汤虾仁水饺及其制作方法-CN201310281177.9无效
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柳培健
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柳培健
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2013-07-05
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2013-11-27
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A23L1/10
- 本发明公开了一种灌汤虾仁水饺及其制作方法，它是由下述重量份的原料组成：虾20-30、五花肉30-40、白菜30-40、桑叶2-3、生地黄1-2、南瓜花1-2、向日葵花盘1.5-1.8、南瓜叶0.5-1、本发明通过对虾体的煮制，其虾脑液完全溢出，煮后的虾体剥壳容易，同时，将虾汁冻成块，保留了虾汁的鲜味，虾汁以固体形态存在有利于饺子皮的包裹，当饺子再煮时，虾汁解冻，虾汁液会溢满饺子内部与馅料充分融合，入口后，虾的鲜味得到充分感受。同时，虾汁中有桑叶、生地黄、南瓜花、淫羊藿等多种具有降血压功用的中草药的提取液，使得本发明水饺具有了控制及预防高血压发生的作用，适合高血压患者食用。
- 一种虾仁水饺及其制作方法
- [发明专利]利用鲜虾汤制作调味汁的方法-CN201110440033.4无效
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邢春泽
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邢春泽
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2011-12-26
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2012-06-27
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A23L1/226
- 本发明涉及食品调味品技术领域，具体地说是其特征在于将新鲜大虾和清水按1:1.5的比例倒进锅中，向锅内按每百克新鲜大虾和清水添加1-2%的盐，将新鲜大虾煮熟后，捞出大虾，得到鲜虾汤，向每百克鲜虾汤中加入姜、大葱、花椒、辣椒、大料、桔子皮（干）和盐，煮沸时间至2个小时，使每百克鲜虾汤中的水分蒸发掉15-20%，得到鲜虾汤汁，过滤汤汁里面的杂质，按每百克鲜虾汤汁加入白糖，味精，土鸡粉,再将汤汁煮开后停火，静置沉淀24小时，去除虾汤表面的虾油和杂质后即成鲜虾调味汁，具有制作简单、原料易得、新鲜度高、食用安全、口味纯正、营养价值高等优点。
- 利用鲜虾汤制作调味汁方法
- [发明专利]沙蟹海鲜调味汁及其制作方法-CN201710305179.5在审
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周君翠
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北海市君梦食品有限公司
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2017-05-03
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2017-09-08
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A23L27/24
- 本发明公开了一种沙蟹海鲜调味汁及其制作方法，调味汁包括沙蟹30‑50、虾10‑20、鱼10‑20、螃蟹8‑12、姜4‑5、白酒2‑4、食用盐1‑2、糖0.5‑2、水8‑12以及添加剂。制作方法包括选取新鲜的沙蟹、虾、鱼以及螃蟹洗净备用；分别将沙蟹、虾、鱼以及螃蟹搞碎后混合得到料浆；将所得的料浆与姜、白酒、食用盐、糖以及水混合均匀后装罐，进行15‑30天的发酵得到发酵液；将所得的发酵液灭菌后加入添加剂即得到所述沙蟹海鲜调味汁本发明的调味汁以沙蟹为主体，以虾、鱼以及螃蟹作为补充，不但保留沙蟹的原味，还能利用虾鱼螃蟹增加鲜味，相比传统的沙蟹汁口感更好；同时虾鱼以及螃蟹在同等质量上价格更加便宜，因此本发明的调味汁还降低利率成本。
- 海鲜调味汁及其制作方法
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