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- [发明专利]一种蜜柚皮的脱苦方法-CN201210040726.9无效
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杨清泉
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福建南海食品有限公司
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2012-02-21
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2013-02-06
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A23L1/015
- 本发明公开了一种蜜柚皮的脱苦方法。本发明的脱苦方法包括如下步骤：(1)对蜜柚皮进行清洗，并甩干；(2)对脱苦液进行预热；(3)将步骤(1)中甩干的蜜柚皮浸泡于预热的脱苦液中，进行真空脱苦；(4)将真空脱苦后的蜜柚皮漂洗并甩干，即得脱苦蜜柚皮本发明的蜜柚皮的脱苦方法是在55～60℃的温度条件下进行真空脱苦，在减低生产能耗的同时，达到了彻底脱苦的目的，降低了生产成本；本发明的蜜柚皮脱苦方法还减少了对果皮的破坏，所生产的脱苦蜜柚皮大量保留蜜柚天然风味和营养成分
- 一种蜜柚皮方法
- [发明专利]脱苦蜜柚酸豆奶的制作方法-CN200810156413.3无效
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顾景林
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福建南海食品有限公司;顾景林
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2008-10-15
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2009-03-25
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A23C11/10
- 脱苦蜜柚酸豆奶的制作方法，将消毒后的蜜柚原料——至少为蜜柚皮、蜜柚果肉或者蜜柚果肉的囊衣之一，按重量比为1∶2-3投入到豆奶中，于温度55-66℃保温2-4小时进行脱苦，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低所述蜜柚原料中苦味素-柚皮苷的含量，脱苦蜜柚原料进入相应脱苦蜜柚产品的加工工序，将余留的脱苦豆奶液加入酶解液进行酶解，得到酶解脱苦蜜柚豆奶，然后加入辅助料进行调配，得到调配的脱苦蜜柚酸豆奶，再置入后工序加工，得到脱苦蜜柚酸豆奶成品本发明使蜜柚脱苦使用后的豆奶液不成为废液，而制作成为富含营养的酸豆奶，所得产品具有蜜柚清香，富含蛋白质、氨基酸、果酸等营养物质，有效提高由豆奶脱苦的柚子深加工产品的综合经济效益。
- 脱苦蜜柚酸豆制作方法
- [发明专利]脱苦蜜柚茶及其制作方法-CN200810156411.4无效
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顾景林
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福建南海食品有限公司;顾景林
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2008-10-15
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2009-03-25
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A23F3/34
- 一种脱苦蜜柚茶及其制作方法，由蜜柚剥离得到的带皮蜜柚海绵体及蜜柚肉为原料，将所述原料投入到豆奶中，原料与豆奶的重量比为1∶2-3，于温度55-66℃保温2-4小时进行脱苦，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低原料中苦味素柚皮苷的含量然后将蜜柚肉的脱苦成型料与带皮蜜柚海绵体的脱苦成型料混合，加入辅助料及水进行调配，得到脱苦蜜柚茶调配料，再经过后工序均质、脱气、灭菌的加工，得到脱苦蜜柚茶。本发明的制作步骤中，原料带皮蜜柚海绵体及蜜柚肉置入加热的豆奶中进行脱苦，经测定脱苦后的原料以及由其制得的脱苦蜜柚茶所含苦味素-柚皮苷的含量低，取得显著的脱苦效果。
- 脱苦蜜柚茶及其制作方法
- [发明专利]浓缩脱苦蜜柚浆及其制作方法-CN200810156410.X无效
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顾景林
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福建南海食品有限公司;顾景林
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2008-10-15
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2009-03-25
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A23L2/08
- 一种浓缩脱苦蜜柚浆及其制作方法，由蜜柚剥离得到蜜柚肉为原料，将所述原料投入到豆奶中，原料与豆奶的重量比为1∶2-3，于温度55-66℃保温2-4小时进行脱苦，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低原料中苦味素柚皮苷的含量然后将脱苦后的蜜柚肉打浆以及胶体磨磨浆，将所得磨浆液浓缩到所需的浓度，再加入辅助料及水进行调配，得到脱苦蜜柚茶调配料，再经过后工序均质、脱气、灭菌的加工，得到浓缩脱苦蜜柚浆。本发明的制作步骤中，蜜柚肉置入加热的豆奶中进行脱苦，经测定脱苦后的蜜柚肉以及浓缩脱苦蜜柚浆成品所含苦味素-柚皮苷的含量低，取得显著的脱苦效果。
- 浓缩脱苦蜜柚浆及其制作方法
- [发明专利]蜜柚果脯的制作方法-CN201010171772.3有效
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顾景林;林顺发;胡文星;陆亚洲;杨清泉;陈振汉
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福建南海食品有限公司
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2010-05-14
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2010-10-06
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A23G3/48
- 一种蜜柚果脯的制作方法，其制备步骤包括：蜜柚鲜果预处理，蜜柚鲜果清洗消毒以及将蜜柚分切成瓣鲜果并使果皮与果肉分离；蜜柚果皮用机器切丁及分档，得到合格的蜜柚果丁；在真空条件下通过脱苦液脱苦；真空糖渍及分离，得到糖渍蜜柚果脯丁；在热烫机中热烫糖渍蜜柚果脯丁；烘干蜜柚果脯丁，并快速冷却；消毒及抛光；包装。本发明在真空条件下对蜜柚果丁进行脱苦和糖渍，可缩短脱苦和糖渍的时间，降低脱苦和糖渍的温度，而且脱苦和糖渍的效果好，蜜柚果脯丁所含柚皮苷的含量低，成品表面及内部糖渍均匀，能保持蜜柚果皮原有的组织结构状态以及天然色泽，外表光亮，不黏结；带有合适的咀嚼弹性，口感好，并能闻到蜜柚果皮原有的天然香味。
- 果脯制作方法
- [发明专利]脱苦蜜柚膳食纤维的制作方法-CN200810156412.9无效
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顾景林
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福建南海食品有限公司;顾景林
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2008-10-15
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2009-03-25
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A23L1/212
- 一种脱苦蜜柚膳食纤维的制作方法，以蜜柚肉的囊衣为原料，蜜柚肉囊衣经清洗消毒后，用豆奶脱苦，将脱苦的蜜柚肉囊衣打浆、研磨、酶解之后，进行胶磨过滤：所得滤渣烘干后经超微粉碎，得到超微粉碎的膳食纤维粉末；所得滤液真空浓缩后经喷雾干燥，得到喷雾干燥的膳食纤维粉末；将得到的上述两种膳食纤维粉末混合，成为脱苦蜜柚膳食纤维成品。本发明以蜜柚肉的囊衣为原料，采用豆奶作为蜜柚肉囊衣的脱苦剂，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低蜜柚肉囊衣的苦味素柚皮苷的含量，经测定得到的脱苦蜜柚肉囊衣所含柚皮苷的含量大幅度降低，取得显著的脱苦效果。
- 脱苦蜜柚膳食纤维制作方法
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