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[发明专利]一种绿豆芽粉馒头的制作工艺-CN201610263543.1在审
发明人：吕莹果;包劲松;邬大江;李建华;余波 -专利权人：浙江恒天粮食股份有限公司;河南工业大学
申请日： 2016-04-26 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种绿豆芽粉馒头的制作工艺。该工艺是通过以下步骤来实现的：（1）绿豆芽粉的制备：a、培育绿豆芽；b、制备绿豆芽粉；（2）绿豆芽粉馒头的制作：c、和面；d、压面；e、揉面；f、醒发；g、气蒸。本发明就是通过将绿豆培育成绿豆芽、烘干粉碎后得到绿豆芽粉，再将绿豆芽粉添加进馒头配方中，所制作出的绿豆芽粉馒头不仅营养价值提高、感官品质良好、具有豆芽清香，而且具有更强的抗氧化能力，可以控制人体血糖的变化
一种绿豆芽馒头制作工艺

[发明专利]一种绿豆芽糖茶的制备方法-CN200910216572.2无效
发明人：闵志强;黄薇;邬春久;毛旭华;马宣毅;张怀莉;柯玥珺 -专利权人：成都百康药业有限责任公司
申请日： 2009-12-07 - 公布日： 2011-06-08 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种绿豆芽糖茶的制备方法，包括如下步骤：一、原料选取：取鲜绿豆芽500克，白糖25克；二、配料：将绿豆芽洗净后，用干净纱布包裹绞汁，取汁液加入白糖，即制得绿豆芽糖茶。本发明制备的绿豆芽糖茶，具有清热利尿，消炎的功效。
一种绿豆芽制备方法

[发明专利]一种绿豆芽的生产工艺-CN201310117422.2无效
发明人：陈正军 -专利权人：苏州众仕达蔬菜食品有限公司
申请日： 2013-04-07 - 公布日： 2013-07-03 - 主分类号： A23L1/202 文献下载
摘要：本发明揭示了一种绿豆芽的生产工艺，包括原料筛选、清洗除菌、浸豆、培育、采收、清洗脱壳及预冷等步骤，其中主要选取东三省交界处产出的绿豆，经严格筛选、清洗除菌后在清水中浸泡3-4小时完成涨豆，然后将涨豆移入培育车间在适宜的温度、湿度条件下进行培育6天-7天，培育完成后按特定标准进行采收，经清洗脱壳生产线将绿豆芽清洗脱壳、装箱，再将装箱后的绿豆芽经预冷线对绿豆芽进行预冷，而后再入库。应用本发明的绿豆芽生产工艺，提高了绿豆芽基料的品质及培育过程的合理化，更重要的是，通过后道对绿豆芽的预冷，进一步减弱了绿豆芽霉烂、腐化的条件，显著延长了绿豆芽在后续的运输、上市、家庭储藏中的新鲜程度。
一种绿豆芽生产工艺

[发明专利]一种环保的富硒绿豆芽加工方法-CN201610513777.7在审
发明人：陈国武 -专利权人：陈国武
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：本发明公布了一种环保的富硒绿豆芽加工方法，包括冰水浸泡、温水浸泡、播种、灯照、管理、采收等步骤。本发明采用富硒小麦制成的富硒麸皮做为基质生产绿豆芽，方法简单、环保，在绿豆芽发芽过程中，通过低浓度盐水喷洒保湿促进绿豆芽对基质中蛋白质、硒元素的转化，达到硒的富集，生产合格的富硒绿豆芽，发明不需要外部添加任何硒溶液，环保、易控制，同时在催芽的过程中采用冰水浸泡、灯照等步骤处理进一步加快了绿豆芽的生长，保证绿豆芽有丰富的营养物质，是一种环保的生产富硒绿豆芽的加工方法。
一种环保绿豆芽加工方法

[发明专利]绿豆芽高效培育有机立体箱及箱内培育绿豆芽的方法-CN201611011120.7在审
发明人：徐山薇 -专利权人：邱兴伦
申请日： 2016-11-17 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A01G31/02 文献下载
摘要：一种绿豆芽高效培育有机立体箱，属于原生态的立体培育绿豆芽领域，在培育箱内的横向均匀分布有层次板，在培育箱内的底部和层次板的上面均匀放有拱形板，在拱形板上铺有培育营养层。绿豆芽高效培育有机立体箱的结构简洁、合理，培育绿豆芽方便和容易操作，培育过程中不使用农药，便于规模化和产业化培育绿豆芽，仿野生环境的原生态培育的绿豆芽产量高、品质好，合理利用了培育空间，产业化的商业价值高；绿豆芽培育基能够重复多次培育，降低了绿豆芽的培育成本。
绿豆芽高效培育有机立体方法

[发明专利]一种绿豆芽苗的物理化学联合保鲜方法-CN202310920975.5在审
发明人：陈道赏;苏娜娜;周敏 -专利权人：江苏苏芽食品有限公司;南京农业大学
申请日： 2023-07-26 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本申请涉及农产品保鲜技术领域，具体公开了一种绿豆芽苗的物理化学联合保鲜方法。所述保鲜方法包括采前处理阶段和采后处理阶段，所述采前处理阶段的操作包括在采收绿豆芽苗之前的14h内使用UV‑B对绿豆芽苗进行一段时间的辐照处理，所述采后处理阶段的操作包括在采收之后使用GABA溶液对经过UV‑B辐照的绿豆芽苗进行浸泡处理。本申请的保鲜方法减少了绿豆芽苗储存过程中过氧化氢和MDA的积累总量，降低了绿豆芽苗的电导率，减小了脂膜过氧化反应在采收后48h内对绿豆芽苗造成的损伤，有助于充分改善绿豆芽苗的产品质量。
一种绿豆芽物理化学联合保鲜方法

[发明专利]富有机硒绿豆芽专用营养剂及生产富有机硒绿豆芽的方法-CN200910215771.1有效
发明人：毕德;尹雪斌;毛彦军;刘颖 -专利权人：苏州硒谷科技有限公司
申请日： 2009-12-31 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种富有机硒绿豆芽的专用营养剂及使用该专用营养剂生产富有机硒绿豆芽的方法。所述富有机硒绿豆芽的专用营养剂以富硒酵母和富硒蛋白为主要原料，与水混合配制而成，富硒酵母和富硒蛋白所含硒的重量配比为3-5∶5-7。该生产有机硒绿豆芽的方法包括以下步骤：(1)用温水浸泡绿豆；(2)加入富有机硒绿豆芽专用营养剂；(3)继续浸泡；(4)将绿豆捞出，20～30℃下置于阴凉处，5～10小时补水一次；(5)补水3-6天即可。本发明提供的富有机硒绿豆芽的专用营养剂中有机硒含量高，大于等于70％，其中的硒易被绿豆芽吸收。按照本发明提供的方法生产的富有机硒绿豆芽，安全性高，无毒副作用，其中的有机硒易被人体吸收利用。
有机绿豆芽专用营养生产方法

[发明专利]UV‑B辐射提高绿豆芽苗菜维生素和胡萝卜素含量的方法-CN201710018937.5在审
发明人：贵梦园;王丹;张亮;王瀚博;李景原;王太霞 -专利权人：河南师范大学
申请日： 2017-01-11 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A01G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种UV‑B辐射提高绿豆芽苗菜维生素和胡萝卜素含量的方法，属于高品质绿豆芽苗蔬菜的生产技术领域。本发明的技术方案要点为取绿豆种子，用自来水清洗干净后于30℃黑暗条件下浸泡4h，将浸泡过的绿豆移入豆芽机内进行发芽，调节室内温度为20℃并保持恒定，从浸泡时开始计算绿豆芽苗的生长时间，60h后将绿豆芽苗从豆芽机内取出，并在黑暗条件下进行UV‑B辐照，将40W的UV‑B灯管垂直悬挂于绿豆芽苗上方辐射1h即可。本发明有效提高了绿豆芽苗蔬菜的营养品质。
uv 辐射提高绿豆芽维生素胡萝卜素含量方法

[发明专利]一种UV‑B辐射绿豆芽苗蔬菜的绿色保鲜方法-CN201710046365.1在审
发明人：贵梦园;王静;师学珍;王瀚博;李景原;王太霞 -专利权人：河南师范大学
申请日： 2017-01-22 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23B7/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种UV‑B辐射绿豆芽苗蔬菜的绿色保鲜方法，属于蔬菜保鲜技术领域。本发明的技术方案要点为取绿豆置于容器内，在30℃条件下避光自来水浸泡，将绿豆放于育苗盘上，摊放均匀，并转入豆芽机内培养60h，取绿豆芽连同育苗盘从豆芽机内取出，在黑暗条件下进行UV‑B辐照处理1h即可对绿豆芽苗蔬菜起到良好的保鲜效果本发明采用功率为40W的UV‑B灯管辐射1h，绿豆芽苗失水率和褐变指数降到最低，微生物数量显著减少，在绿豆芽苗蔬菜生产中采用适度的UV‑B辐射处理是提高绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的有效方法。
一种 uv 辐射绿豆芽蔬菜绿色保鲜方法

[发明专利]一种贵金属单质纳米材料的仿生制备方法-CN200710042925.2无效
发明人：母朝静;吴庆生 -专利权人：同济大学
申请日： 2007-06-28 - 公布日： 2007-12-05 - 主分类号： B22F9/16 文献下载
摘要：具体步骤为：取市售绿豆芽，用水浸泡2－4小时；分别配制摩尔浓度为0.01～0.2mol·L^－1的贵金属离子溶液和还原剂溶液；先将浸泡所得的绿豆芽浸泡于贵金属离子溶液中，在常温常压下浸养6小时－36小时；取出绿豆芽，将其转入还原剂溶液中浸泡，在常温常压下浸养6小时－36小时；然后无水乙醇中对绿豆芽进行超声处理，分离出绿豆芽外表面的产物，将绿豆芽进一步剖开，分离出绿豆芽内表面及维管系统表面的产物，洗涤，所得绿豆芽内外表面产物即为本发明所得产品。
一种贵金属单质纳米材料仿生制备方法

[发明专利]一种绿豆芽酸奶的制备方法-CN202110327533.0在审
发明人：周婷;田立双 -专利权人：内蒙古民族大学
申请日： 2021-03-26 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种绿豆芽酸奶的制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法通过以下步骤实现：首先将绿豆进行发芽处理，然后制备绿豆芽浆；将绿豆芽浆和鲜牛奶混合后，添加白砂糖后进行均质灭菌，然后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，发酵后进行后熟即可。本发明所用CaCl2、腐胺及贻贝粘蛋白混合水溶液可激活内源酶系统，提高绿豆芽菜生理代谢水平，促进绿豆芽菜生长，缩短发芽周期，提高产量；实现了绿豆芽菜中功能性成分高效富集以及抗营养因子高效降解，提高了绿豆芽菜的营养品质；制备的酸奶口感清爽，风味独特，凝固性好，细腻且滑润，无乳清析出，无异杂味。
一种绿豆芽酸奶制备方法

[发明专利]清水豆芽筛网除根生产技术-CN201410180145.4在审
发明人：张彬 -专利权人：张彬
申请日： 2014-05-01 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：本发明是一种食品绿豆芽的生产技术，绿豆芽是我国人们喜闻乐见的传统食品，现在的绿豆芽都是在容器内堆放式生产而堆放式传统的生长技术是无法达到切除豆芽根须的目的，现在市场上出售的无根豆芽都是添加除根剂，而除根剂是农药和激素直接危害人体健康本发明提供的清水豆芽筛网除根技术，在绿豆芽生长容器内底部铺上筛网，在铺好筛网的豆芽生长容器内撒上绿豆种2，绿豆芽生长至5-8cm长度时生长结束，再将方型豆芽生长容器每层拿下倒置用专用切割器将绿豆芽根须切除，切除率达95%以上3等技术应用于清水豆芽筛网除根生产技术的生产工艺之中，本发明如能得到广泛应用必将产生明显的社会效益与经济效益。
清水豆芽筛网除根生产技术

[发明专利]一种绿豆芽罐头的复合护色剂及罐头生产工艺-CN201410243218.X无效
发明人：罗小东 -专利权人：四川省汇泉罐头食品有限公司
申请日： 2014-06-04 - 公布日： 2014-09-24 - 主分类号： A23L1/202 文献下载
摘要：本发明为了解决绿豆芽菜在加工过程中易变色的问题，提供了一种绿豆芽罐头的复合护色剂及罐头生产工艺。本发明的绿豆芽罐头复合护色剂，由以下质量分数的组分组成：柠檬酸1-3%、抗坏血酸0.1-0.3%、L-半胱氨酸0.1-0.3%、植酸0.01-0.02%、余量为水。本发明的生产工艺以绿豆芽下胚轴为原料，将绿豆芽下胚轴制成集保存性、食用性、营养性俱佳的绿豆芽罐头，特别是对其加工过程中的烫漂护色工艺进行优化。
一种绿豆芽罐头复合护色剂生产工艺

[发明专利]绿豆芽苗菜的生产方法-CN201410331261.1有效
发明人：郑阳霞;孙远秀;钟宇;张伟伟;秦耀国;黄志;郑万刚 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2014-07-11 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：本发明涉及蔬菜栽培技术领域，具体来说是一种绿豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，步骤包括(1)精选种子；(2)浸种；(3)播种；(4)管理；(5)采收。本发明采用温水浸种进行种子的杀菌和消毒，降低了药剂消毒的成本，提高了绿豆芽苗菜的安全性，采用米糠作为基质，用红色的薄膜进行覆盖，提高了芽苗菜的产量和品质，1公斤绿豆可以生产4.5～5公斤的绿豆芽苗菜，比现有的绿豆芽苗菜种植方法增产25％以上，具有很高的经济效益，而且绿豆芽苗菜品质好，清香脆嫩适口，能满足消费者的需求；本发明为推动绿豆芽苗菜的规模化、标准化生产，奠定了坚实的技术基础。
绿豆芽生产方法

[发明专利]一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法-CN201810466563.8在审
发明人：臧淑艳;罗笑尘;单华旭 -专利权人：沈阳化工大学
申请日： 2018-05-16 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，涉及一种豆芽培育方法，绿豆种子的预处理以及钙、硒溶液最佳复合浓度的确定、微量元素培养液的加入方式等可食用绿豆芽的培养过程。通过培育该种绿豆芽使人们以食补的方式充分补充人体所必需的钙、硒微量元素。该方法在不降低绿豆芽本身营养价值以及不影响绿豆芽正常生长前提下，增加人体新陈代谢所必须的钙、硒重要微量元素。本发明主要利用绿豆芽营养丰富以及培育方法简单、成本低廉等特点，首次提出同时富集人体所必需的钙、硒微量元素的高效培育方法。所需设备简单，方法通用性好，既可应用于家庭，也广泛适用于工业快速培育绿豆芽成品。
绿豆芽微量元素富集培育培养液预处理茼蒿小白菜豆芽培育高效培育快速培育绿豆种子新陈代谢可食用硒溶液菠菜油菜复合生长补充应用

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