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- [发明专利]复合生物酶发酵加工蒸谷米的方法-CN201310305462.X在审
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罗福仲
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罗福仲
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2013-07-08
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2015-01-14
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A23L1/105
- 本发明公开了复合生物酶发酵加工蒸谷米的方法,稻谷在蒸煮前的浸泡阶段先采用复合生物酶营养液进行发酵;复合生物酶营养液包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和淀粉酶,还含有葡萄糖和水;生物酶单酶的用量分别为稻谷干重的0.05-0.8%;葡萄糖的用量为稻谷干重的1-10%;水的用量为稻谷干重的10-100%;将稻谷与复合生物酶、葡萄糖、水混合拌匀后,在15-60℃条件下发酵4-100小时。经过复合生物酶营养液发酵后干燥加工而成的蒸谷米,可明显降低其粗纤维、果胶质和农药残留含量,营养成分易于吸收利用,并提高蛋白肽、维生素和单糖含量。
- 复合生物酶发酵加工谷米方法
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