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- [实用新型]一种煮藕架-CN201220653893.6有效
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徐玉文
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徐玉文
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2012-12-03
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2013-05-29
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A47J36/20
- 本实用新型提供了一种煮藕架，包括托盘以及连接在托盘下部的支脚，所述的托盘中部设置通孔，通孔以外的托盘部分设置均布的漏孔。所述的支脚底部还连接垫块。本实用新型的有益效果：该煮藕架的通孔可以将未加工的鲜藕放入加热锅中煮熟。煮熟的藕可以放置在托盘设置漏孔的部分，这样不仅煮好的成品藕可以保证使用温度，也防止原来直接放置在加热锅中久煮和浸泡之后藕体松散导致的不能销售。并且该煮藕架结构简单、易于实现。
- 一种煮藕架
- [发明专利]一种香甜糯米藕的加工工艺-CN201610685584.X在审
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李水平
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长兴乐丰纺织有限公司
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2016-08-17
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2017-01-11
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A23L19/10
- 本发明公开一种香甜糯米藕的加工工艺，属于食品加工技术领域，包括1)清洗：莲藕洗净，去皮后将藕切断，再去除每段藕两端的节头，使藕两端均漏出藕孔；2)灌米：将糯米从两端藕孔灌入藕内，压实，用节头将藕孔盖住，用竹销固定节头，得灌米藕备用；3)加甜蒸煮：水放入锅内烧开，水开后加入糖，搅拌待糖融化后，再向锅内加入蜂蜜、步骤2)中所得灌米藕，用大火蒸煮，蒸煮两小时后，再向锅内加入麦芽糖，转小火蒸煮，熄火，自然冷却，得香甜糯米藕；4)包装：将步骤3)所得香甜糯米藕杀菌，冷却，真空包装。该工艺能有效提高莲藕的保存周期，且加工后的糯米藕香甜可口，风味十足。
- 一种香甜糯米加工工艺
- [发明专利]锤藕煮炸工艺-CN201410349509.7在审
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陶伏兵
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宝应县神禾食品厂
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2014-07-22
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2014-12-03
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A23L1/214
- 本发明提供一种锤藕煮炸工艺，包括如下步骤：（1）洗藕：将藕的污泥去除，洗净；（2）分段和去节：将藕按节进行分段，去除节头；（3）蒸煮：将藕放入开水锅中蒸煮10-15分钟至八成熟；（4）锤击：将八成熟的藕放在案板上锤击至扁平状；（5）撒粉再锤击：在扁平状的藕表面撒上生粉后再锤击，直到生粉与藕融合在一起；（6）油炸：将步骤（5）得到的藕放入100-120℃的植物油中油炸3-5分钟；（7）冷却装袋：将油炸后的藕自然冷却后入袋包装本发明仅将藕蒸煮至八成熟，在较低的油温中进行短时间油炸，使藕保持原味和营养成分不变，不会因油炸温度过高产生有害物质，口味香脆，营养丰富。
- 锤藕煮炸工艺
- [发明专利]低糖糯米藕生产方法-CN200710017165.X无效
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蔡华珍
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蔡华珍
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2007-09-18
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2008-02-27
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A23L1/212
- 本发明属于一种低糖糯米藕的生产方法。将洗净去皮的藕放入由氯化钠、柠檬酸、D－异抗坏血酸钠、水组成的护色液中浸没护色40分钟，取出后沥干表面水；将水浸泡过的糯米灌入藕中；然后于蒸锅中蒸制、水煮；再放入由柠檬酸、高麦芽糖浆、安赛蜜、山梨醇、桂花干组成的糖煮液中糖煮；煮制后的糖藕，真空包装，放入杀菌釜中杀菌，冷却制成。糖煮液可连续重复使用15次以上，生产成本降低。工艺简单，便于工业化生产。
- 低糖糯米生产方法
- [发明专利]糯玉藕蒂糕-CN201210456595.2无效
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韦战
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柳州市京阳节能科技研发有限公司
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2012-11-15
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2013-05-15
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A21D13/08
- 本发明糯玉藕蒂糕，以10为基率，按糯玉的糯米和玉米比例为8-6∶5-7称量并粉碎搅匀成糯玉粉，按藕蒂的莲藕和马蒂比例为7-5∶4-6称量并粉碎搅匀成藕蒂粉，按配料的芝麻、白糖和麻油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量并搅匀成配料浆，再以100为基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水比例为9-8∶8-7∶0.2-0.3∶3-4称量并搅拌均匀成混合浆，再投入蒸煮机蒸煮50-60分钟熟透后,用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的糯玉藕蒂糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。
- 糯玉藕蒂糕
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