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[发明专利]一种原汁沙丁鱼罐头的制作方法-CN201510782498.6在审
发明人：梁峰 -专利权人：广西立扬建筑装饰工程有限公司
申请日： 2015-11-16 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明提供一种原汁沙丁鱼罐头的制作方法，包括在低温条件下清洗处理、保色处理、油炸、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌等步骤。本发明的优势：通过该方法加工制得的沙丁鱼罐头没有任何海腥味，甲醛含量低，味道鲜美，口感好，软硬适度，保持了沙丁鱼的原汁原味，保质期长，有效解决了沙丁鱼罐头制成后沙丁鱼色泽变暗、变黑的问题，成品沙丁鱼罐头兼具新鲜性最大限度地保留热敏性营养成分，防止水分流失，并保证沙丁鱼罐头成品良好的嫩度和肉质弹性的目的。而且能够满足顾客根据需要再加工食用的需求。生产工艺科学合理，可操作性强，适合工业化生产应用。
一种原汁沙丁鱼罐头制作方法

[发明专利]一种原汁沙丁鱼罐头的制作方法-CN201510782506.7在审
发明人：梁峰 -专利权人：广西立扬建筑装饰工程有限公司
申请日： 2015-11-16 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种原汁沙丁鱼罐头的制作方法，包括在低温条件下清洗处理、保色处理、盐腌渍、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌等步骤。本发明的优势：通过该方法加工制得的沙丁鱼罐头没有任何海腥味，甲醛含量低，味道鲜美，口感好，软硬适度，保持了沙丁鱼的原汁原味，保质期长，有效解决了沙丁鱼罐头制成后沙丁鱼色泽变暗、变黑的问题，成品沙丁鱼罐头兼具新鲜性最大限度地保留热敏性营养成分，防止水分流失，并保证沙丁鱼罐头成品良好的嫩度和肉质弹性的目的。而且能够满足顾客根据需要再加工食用的需求。生产工艺科学合理，可操作性强，适合工业化生产应用。
一种原汁沙丁鱼罐头制作方法

[发明专利]一种沙丁鱼罐头的制作方法-CN201510782489.7在审
发明人：梁峰 -专利权人：广西立扬建筑装饰工程有限公司
申请日： 2015-11-16 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明提供一种沙丁鱼罐头的制作方法，包括在低温条件下清洗处理、保色处理、油炸、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌等步骤。本发明的优势：通过该方法加工制得的沙丁鱼罐头没有任何海腥味，甲醛含量低，味道鲜美，口感好，软硬适度，保质期长，有效解决了沙丁鱼罐头制成后沙丁鱼色泽变暗、变黑的问题，成品沙丁鱼罐头兼具新鲜性、营养性、方便性和安全性最大限度地保留热敏性营养成分，防止水分流失，并保证沙丁鱼罐头成品良好的嫩度和肉质弹性的目的。生产工艺科学合理，可操作性强，适合工业化生产应用。
一种沙丁鱼罐头制作方法

[发明专利]一种低脂肪的茄汁沙丁鱼罐头及加工工艺-CN202011179138.4在审
发明人：黄勇平 -专利权人：福建星光食品有限公司
申请日： 2020-10-29 - 公布日： 2021-01-26 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂肪的茄汁沙丁鱼罐头及加工工艺，属于茄汁沙丁鱼罐头技术领域，包括如下质量份数的原料：沙丁鱼：30~50份；番茄酱：10~16份；砂糖：5~10份；食盐：10~16份；鸡精：4~8份；冰醋酸本发明的低脂肪的茄汁沙丁鱼罐头及加工工艺，通过将调配的茄汁均匀涂抹在沙丁鱼上，既保留了沙丁鱼独特的风味，又使沙丁鱼增加了独特的酸甜口感，使沙丁鱼具有浓郁的香味，口感俱佳，是一种天然绿色健康食品，通过合理的配料搭配，使加工的茄汁沙丁鱼罐头具有低脂肪的特点，在摄取大量沙丁鱼的营养时，不会使食用者有增胖的负担，具有广阔的应用前景。
一种脂肪沙丁鱼罐头加工工艺

[发明专利]沙丁鱼罐头的制备方法-CN201210081055.0有效
发明人：周枫;郑斌;钟明杰;陆阿定;王维伦;肖红文;廖妙飞;於斌;季建;傅光明 -专利权人：浙江省海洋开发研究院
申请日： 2012-03-26 - 公布日： 2012-09-26 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种沙丁鱼罐头的制备方法，该方法以沙丁鱼为原料，经过装罐、蒸煮后进行灌汤并封口，最后经过预杀菌和电子束二次杀菌从而达到在保持原有味道的基础上的充分杀菌。采用本发明的沙丁鱼罐头的制备方法制备的沙丁鱼罐头，不仅保持了海鲜原有的丰富营养成分，且增加了多种营养成分，罐头内不含防腐剂，是一种绿色健康食品，同时能够进行长时间保存，从而满足人们生活的需要。
沙丁鱼罐头制备方法

[实用新型]一种沙丁鱼罐头包装装置-CN202120499102.8有效
发明人：许旖旎 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2021-10-19 - 主分类号： B65B43/52 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种沙丁鱼罐头包装装置，涉及食品加工技术领域，包括机体外壳，所述机体外壳的上端的一侧固定连接有包装结构，所述机体外壳的上端的内部设置有传送带，所述传送带的内部开设有卡接槽，本实用新型通过卡罐块与挤压弹片的配合设置，在传送带启停时，沙丁鱼罐头由于惯性推动卡罐块在传送带上滑动，从而挤压挤压弹片，通过挤压弹片将惯性进行吸收，从而降低了传送带对沙丁鱼罐头的反作用力，使得沙丁鱼罐头内的配料洒出较多，导致传送带的表面与罐头底部之间的摩擦力降低，从而使得罐头的位置发生偏移，随后可通过挤压弹片的弹性将罐头复位，从而防止罐头的位置发生偏移。
一种沙丁鱼罐头包装装置

[发明专利]一种沙丁鱼罐头的生产工艺-CN201710484328.9在审
发明人：桑作琳 -专利权人：徐州市坤元食品有限公司
申请日： 2017-06-23 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种沙丁鱼罐头的生产工艺，属于罐头生产技术领域。包含以下步骤步骤一，原料处理沙丁鱼去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水；步骤二，腌制利用食盐对沙丁鱼进行腌制，制得腌制的沙丁鱼；步骤三，蒸煮将腌制后的沙丁鱼放入加热器内用蒸汽蒸熟，然后取肉；步骤四，配料茴香、砂糖、味精、植物油、洋葱，生姜、大蒜等；步骤五，装瓶灭菌将步骤三中的沙丁鱼肉与步骤四配料按质量比例混合，抽真空，密封，在高温下杀菌，然后装瓶即可。本发明的有益效果是本发明是一种沙丁鱼罐头的生产工艺，该生产工艺简单，减产营养成分的流失，使得生产出来的沙丁鱼口感不是很好，且外观色泽暗淡，从而影响到消费者的食欲。
一种沙丁鱼罐头生产工艺

[发明专利]一种海鲜罐头制作方法-CN201410507321.0在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：颜裕逸
申请日： 2014-09-28 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种海鲜罐头制作方法，涉及一种沙丁鱼为主要原料罐头制作方法，属于调味品制作。采用黑豆、新鲜沙丁鱼为原料的罐头，与蒜头、生姜、茴香、花生、洋葱，配制而成，其制作方法：第一步，酿造鱼酱：将新鲜沙丁鱼和黑豆煮熟，重量比为1:1，第二步，调味液备制：蒜头5-7％、生姜4-8％、茴香0.7-0.8％，花生5%-7%，洋葱2%-4%，与做好的鱼酱混合，置于高压锅中再次煮熟，冷却；第三步，密封保存，真空罐头包装，质量检验，即得到成品。
一种海鲜罐头制作方法

[发明专利]一种茄汁低值沙丁鱼罐头及其制作方法-CN201911035175.5在审
发明人：刘鹏飞 -专利权人：石狮市华宝明祥食品有限公司
申请日： 2019-10-29 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种茄汁低值沙丁鱼罐头及其制作方法，包括以下步骤：(1)原料解冻；(2)原料预处理；(3)金属探测；(4)称重装罐；(5)蒸煮排气、沥汁；(6)加汤：向沥干液汁的罐头中加入调配好的番茄汁使沙丁鱼块和番茄汁的总重量在本发明通过对各种调味料的合理搭配制备特制番茄酱，将其与沙丁鱼结合起来，既除去了沙丁鱼的鱼腥味，又保留了沙丁鱼特有的风味，具有浓郁的鱼香和番茄香。
沙丁鱼番茄汁鱼腥味番茄酱沙丁鱼罐头原料预处理金属探测调味料封罐加汤沥干茄汁液汁鱼香蒸煮重装排气制备番茄罐头解冻杀菌冷却搭配调配保留制作

[发明专利]一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头及加工工艺-CN202011189184.2在审
发明人：黄勇平 -专利权人：福建星光食品有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头及加工工艺，配方包括：精炼植物油、精盐和熟鱼块，各组分的重量份数分别是：35‑38份的精炼植物油、3‑4份的精盐和290‑300份的熟鱼块；一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头的加工工艺罐体消毒；步骤三，浸泡脱水；步骤四，加热混合；步骤五，封罐杀菌；该发明，在对鱼肉进行处理的过程中首先利用去腥液对鱼肉进行去腥处理，从而有利于后续对鱼肉的深加工，进而改善了工作人员的工作环境，且提高了该油浸沙丁鱼罐头的品质，同时利用设置的汤汁对鱼肉进行脱水处理，从而使汤汁中的营养成分浸入到鱼肉中，从而增加了鱼肉的营养组分，提高了该油浸沙丁鱼罐头的营养价值。
一种营养价值沙丁鱼罐头加工工艺

[发明专利]一种红斑鱼罐头的制备方法-CN201711094443.1在审
发明人：朱洁 -专利权人：朱洁
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种红斑鱼罐头的制备方法，采用陈皮、大枣、生黄芪、枸杞子、菊花、红斑鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、沙丁鱼、红头鱼等原料制备。其中，以红斑鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、沙丁鱼、红头鱼为原料，保证了制备红斑鱼罐头营养丰富，口感佳；以陈皮、大枣、生黄芪、枸杞子、菊花为原料制备药液，通过将原料在药液中焖煮，提高了红斑鱼罐头的口感，并且具有保健的功效
一种红斑罐头制备方法

[发明专利]一种基于半导体传感器的沙丁鱼加工装置-CN202010691908.7在审
发明人：覃高山 -专利权人：嵊州润雅电子科技有限公司
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2020-10-02 - 主分类号： A22C25/02 文献下载
摘要：本发明公开的一种基于半导体传感器的沙丁鱼加工装置，包括输送机构，所述输送机构上设有沙丁鱼输送装置，所述沙丁鱼输送装置用于输送沙丁鱼，所述输送机构上侧端面上设有鱼鳞去除装置，所述鱼鳞去除装置用于去除沙丁鱼上的鱼鳞，所述输送机构右侧设有内脏去除装置，所述内脏去除装置用于切割去除沙丁鱼内脏，所述内脏去除装置内设有所述联动装置，所述联动装置用于提供去除沙丁鱼内脏所需要的左右移动，本发明能实现自动刮除沙丁鱼鱼鳞，并自动去除沙丁鱼内脏，自动化程度较高，大幅降低人工成本，去除鱼鳞和内脏质量易于保证，从而保证罐头品质。
一种基于半导体传感器沙丁鱼加工装置

[发明专利]一种沙丁鱼罐头的制备方法-CN201510164438.8在审
发明人：罗红宇;王亚军;石磊;祁文汉 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2015-04-08 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种沙丁鱼罐头的制备方法。本发明将茶多酚与醋酸复配，对沙丁鱼进行脱腥，经处理后的沙丁鱼基本无腥味；本发明将维生素C与茶多酚协同用于清除沙丁鱼加工过程中产生的内源性甲醛，有效地控制沙丁鱼制品中的甲醛含量；本发明采用超高压杀菌技术灭菌效果好，不仅能较好的保持沙丁鱼原有的风味、形态和营养，而且大大延长了产品的保质期。本发明的有益效果主要体现在：采用本发明方法，制得产品没有任何海腥味，甲醛含量低，更健康，且味道鲜美，口感好，软硬适度，基本保持了沙丁鱼原有的营养成分，兼具新鲜性、营养性、方便性和安全性。
一种沙丁鱼罐头制备方法

[发明专利]一种红烧沙丁鱼罐头的制备方法-CN201710793687.2在审
发明人：林财武 -专利权人：福建东山县海之星水产食品有限公司
申请日： 2017-09-06 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种红烧沙丁鱼罐头的制备方法，具体加工步骤如下备料、腌制、煎炸、头道汤汁配制、头道汤汁添加、二道汤汁配制、二道汤汁添加、封口杀菌。本发明能够制备出口味独特、新颖，且口感极佳的即食沙丁鱼罐头。然后对鱼体进小火煎炸后进行头道汤汁添加，经过多次调味，对头道汤汁的原料组分配比进行选定，在经过至少5min钟后，小火煎炸的鱼体完全能够将头道汤汁吸入，有效确保鱼体的口味独特、新颖，口感极佳；后期再将二道汤汁加入，这样对罐头的口感影响便不大，在确保罐头口味独特、新颖的基础上，降低生产成本。
一种红烧沙丁鱼罐头制备方法

[发明专利]一种沙丁鱼肉罐头废弃物的综合利用的方法-CN201310521290.X有效
发明人：苗宗成;张心;李媛媛;张蕾;王志学 -专利权人：西京学院
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/327 文献下载
摘要：一种沙丁鱼肉罐头废弃物的综合利用的方法，先将沙丁鱼肉罐头废弃物干燥、粉碎后获得脱水废弃物，称取脱水废弃物加入加入蒸馏水，搅拌加热回流；体系冷却后加入鱼油萃取剂，继续搅拌，加热回流；冷却后过滤，除去固体不溶物
一种沙丁鱼罐头废弃物综合利用方法

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