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- [发明专利]一种黄豆酱的制作方法-CN201510414041.X在审
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周敏
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江苏爱福特科技开发有限公司
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2015-07-14
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2015-12-09
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A23L1/20
- 本发明提供一种黄豆酱的制作方法,步骤一:选择制作原料,原料为黄豆、玉米按重量比为5:1.5的比例混合;步骤二:预炒,将沙子洗净晾好放入锅内,加热至50-70度;步骤三:翻炒原料,将原料放入锅内炒至7-8将原料通过研磨机研磨成粉末状原料,通过加少量水和米曲霉菌将粉末状原料制作成酱坯,将酱坯放在23-35度的保温环境中18-20天;步骤五:发酵,将牛蒡洗净并切碎成块状,将酱粉、食盐、牛蒂按重量比为7:1:5的比例混合,然后加少量水并搅拌成糊状,将糊状的酱粉放入密封容器中并置于25-36度的保温环境中保存20-30天。
- 一种豆酱制作方法
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