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- [发明专利]红枣栗仁软包装罐头及其制备方法-CN202110500021.X在审
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胡云侠
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唐山市美客多食品股份有限公司
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2021-05-08
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2021-07-02
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A23L25/00
- 本发明公开了一种红枣栗仁软包装罐头及其制备方法，涉及罐头食品领域。红枣栗仁软包装罐头及其制备方法，按如下步骤进行：栗仁外壳进行预处理；加红枣糖水预煮原料；加红枣糖水浸泡栗仁包裹糖渍；对裹有糖渍的栗仁进行挑选，之后密封包装并进行杀菌风干。本发明通过对栗仁进行两次红枣糖水煮沸，以红枣作为辅料调节改善产品栗仁的香味和口感，使红枣与栗仁味道更佳融合；本发明生产的红枣栗仁软包装罐头中栗仁颗粒饱满，具有特有香味，无异味，肉质细糯，风味香甜，不含有食品护色剂，相比于生栗仁保质期延长，控水后装袋提高包装安全性，不易破损。在杀菌消毒过程中使栗仁蒸熟，降低栗仁破损率。
- 红枣软包装罐头及其制备方法
- [发明专利]栗实加工方法-CN201510102595.6有效
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王建中;朱瑞倩;徐青艳;张乔会;王丰俊;王晓楠;欧阳杰
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北京林业大学
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2015-03-09
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2019-03-19
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A23L25/00
- 本发明公开了一种栗实加工方法，该方法包括：(1)栗实预处理：将栗实依次进行水浴处理、低温贮藏、适温转糖、划口处理、风味强化和加香灭酶处理，然后去壳，获得栗仁；(2)栗仁制浆：将栗仁依次进行浸泡处理、破碎制浆和液渣分离，以便得到栗仁清液和浆泥；(3)清液精滤；(4)清液调配，分别得到浓香栗仁浑浊汁饮料和/或微滤栗仁浑浊汁饮料和/或超滤栗仁澄清汁饮料；(5)浆泥熬酱：将待调浆泥依次进行配糖与初熬、配酱与熬酱、灌装与灭菌处理，获得栗酱。利用该方法采用同一批栗仁原料，就能够规模化顺序制备2种或2种以上栗实产品制品。
- 加工方法
- [发明专利]板栗脱壳工艺-CN201710291035.9在审
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贾艳;蒙海斌;吉海鹏;牟少爱
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河北栗源食品有限公司
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2017-04-28
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2017-09-22
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A23N5/00
- 一种板栗脱壳工艺，包括以下步骤在清理后的板栗壳表面划一道长口；将外壳划口的板栗放在设备中炒制，以板栗仁的熟化程度为准；炒后的板栗在温度为‑4℃‑5℃的环境中静置2—48小时；将静置后的带壳板栗送入脱壳设备中，采用蒸汽加压加热后突然减压破壳的能量法剥壳；将壳仁分离；栗仁经分选后进行速冻包装或再加工。这种工艺，提高板栗的易剥开程度，使板栗在进行能量法剥壳时所需的能量减少，栗仁表面变硬，提高栗仁表面强度，脱壳时栗仁表面不易破损，这就使采用此工艺脱壳的栗仁表面完好率高，达到90%以上，提高了产品品质。
- 板栗脱壳工艺
- [发明专利]一种板栗快速脱壳装置-CN201711070772.2在审
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冯荣光
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石林禾泽蔬菜速冻加工厂
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2017-11-03
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2018-04-13
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A23N5/00
- 该脱壳装置包括依次连接的进料斗、渗盐池、自动划痕机、隧道式微波炉、揉搓脱壳机和栗仁收集容器,进料斗和渗盐池之间通过输送带连接，隧道式微波炉和揉搓脱壳机通过斗式提升机连接，揉搓脱壳机出料口与栗仁收集容器之间设有筛选风机本发明解决了板栗脱壳率和栗肉完整率低的问题，且生产效率高。通过渗盐池内3％的NaCl溶液将板栗浸泡，在通过自动划痕机对板栗进行纵向切口，切口深度不伤及栗仁，最后通过隧道式微波炉用900W微波功率加工，可以在短时间内获得较好的脱壳效果，并保持栗仁的完整。揉搓脱壳机对板栗揉搓，使外壳与栗仁彻底脱离，脱壳率达到98％以上。
- 一种板栗快速脱壳装置
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