[发明专利]以四角蛤或/和焦合蓝蛤为原料生产营养蛋白粉的方法

摘要

本发明提供了一种以四角蛤或／和焦合蓝蛤为原料生产营养蛋白粉的方法，将洗净后的鲜蛤放入水中煮沸，取出蛤肉并与沉淀除沙浓缩后的汤混合后均浆，然后，加入中性蛋白酶保温搅拌，煮沸降温后减压浓缩，浓缩后进行干燥，干燥后用酒精回流脱腥，所得物质即为营养蛋白粉，这种方法工艺简单，生产成本低，下脚料可再利用，无污染，所产营养蛋白粉含有蛋白质、多糖、牛磺酸、有机磷、脑黄金及多种氨基酸，营养丰富，使用方便。

主权项

1．以四角蛤或／和焦合蓝蛤为原料生产营养蛋白粉的方法，其特征在于，将2kg洗净除杂后的鲜蛤，加入1．5-2．5L水中煮沸5-10分钟并搅拌，取出蛤肉，汤沉淀除沙后浓缩至原体积的1／3-1／4，加入蛤肉，用超速破碎器均浆4-6分钟后，煮沸灭菌3-5分钟，迅速冷却至35-45℃，均浆液用1NNaOH溶液将PH值调至7-8，加入4-8g食品级中性蛋白酶，在35-45℃下保温、无菌条件下搅拌4-5小时，煮沸3-5分钟，冷却至室温并过滤，将滤液放入蒸发容器中，控温在60-80℃，连接冷凝器和真空泵，减压浓缩至原体积的1／2-1／3，浓缩液于-20℃以下冰冻过夜，在-37℃条件下真空冻于48小时，将所得冻干粉用酒精回流脱腥，然后除去酒精，或将浓缩液用干燥喷雾器进行喷雾干燥，将所得粉状物用酒精回流脱腥，然后除去酒精，所得物质即为营养蛋白粉。