[发明专利]植物蛋白奶酒及其制造方法无效
| 申请号： | 94100817.7 | 申请日： | 1994-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN1096538A | 公开（公告）日： | 1994-12-21 |
| 发明（设计）人： | 陈朝银;赵声兰 | 申请（专利权）人： | 陈朝银 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 云南省高校专利事务所 | 代理人： | 王景 |
| 地址： | 650051 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供一种植物蛋白奶酒及其制造方法，属食品领域。它是由植物蛋白、酒精、糖、油脂、酸及水组成，制造工艺为高蛋白植物原料→磨浆→加α-淀粉酶水→加β-淀粉酸或糖化酶→加蛋白酶有限水解→加酒酵母发酵→过滤杀菌→调糖、脂量→均质→调酒精、酸量→成品奶酒。可省去加α-、β-淀粉酶、蛋白酶、酒酵母几个过程中的一至几个过程。具有原料来源广、产品不含胆固醇、营养高、成本低、可不加糖等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 植物蛋白 奶酒 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种植物蛋白奶酒，其特征在于其组分为：植物蛋白0.5-6%，酒精0.5-45%，油脂0.2-6%，糖4-15%，总酸0-7%，水50-94%。
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