[发明专利]一种降低大曲白酒中乳酸乙酯含量的方法无效
| 申请号： | 93105171.1 | 申请日： | 1993-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN1029744C | 公开（公告）日： | 1995-09-13 |
| 发明（设计）人： | 仇新印;白希智;王敬义 | 申请（专利权）人： | 国营西安酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 陕西省高校专利事务所 | 代理人： | 张建申 |
| 地址： | 710032 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种降低大曲白酒中乳酸乙酯含量的方法，特别是降低浓香型，酱香型及清型大曲白酒中乳酸乙酯含量的方法。其特征是在活醅中加入一定比例的富马酸，入池发酵，发酵成熟后蒸酒即可本发明不仅可以降低乳酸乙酯，改善酒的质量，还可以提高出酒率。本发明在不改变原酿酒工艺的前提下，通过加入富马酸降低乳酸乙酯含量，成本增加不大，操作简便，效益明显，可在白酒生产厂中普遍应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 大曲 白酒 乳酸 含量 方法 | ||
【主权项】：
1.一种降低大曲白酒中乳酸乙酯含量的方法，其特征在于事先将按富马酸为酒醅量的万分之1-8的比例，将富马酸与入池大曲混合均匀后加入入池洒醅中，入池发酵成熟后蒸酒。
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