[发明专利]一种咸蛋脱盐方法在审
| 申请号： | 202310930810.6 | 申请日： | 2023-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN116869197A | 公开（公告）日： | 2023-10-13 |
| 发明（设计）人： | 章根 | 申请（专利权）人： | 福建潮歌生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23P30/00 | 分类号： | A23P30/00;A23L15/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350600 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本申请涉及咸蛋加工技术领域，具体公开一种咸蛋脱盐方法。该咸蛋脱盐方法包括：将咸蛋浸没在持续流动的湿热空气中，湿热空气带出咸蛋中的盐分，并且在脱盐过程中，控制湿热空气的温度，使得咸蛋不被煮熟。由于腌制好的咸蛋，蛋白和蛋黄还是属于液体状态，若在脱盐过程将蛋煮熟，则盐分渗出效率显著降低，不利于脱盐，因而在脱盐过程不将蛋煮熟更有利于脱盐。持续流通的湿热空气会渗透蛋壳，进入蛋清和蛋黄，再渗出蛋壳，从而带出了蛋中的盐分，因而降低了咸蛋的盐含量。湿热空气对咸蛋的渗透效率高，脱盐后的咸蛋内外咸度较为均匀，相比于采用清水或者浸渍液渗透脱盐的方式，本方式脱盐时间显著减少。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸蛋 脱盐 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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