[发明专利]一种陈酿香酿汁的制备方法在审
| 申请号： | 202310684503.4 | 申请日： | 2023-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN116849346A | 公开（公告）日： | 2023-10-10 |
| 发明（设计）人： | 黄镇;黄祖新;章文贤;林锦云 | 申请（专利权）人： | 福建师范大学 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;C12G3/026;C12R1/845 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 350108 福建省福州*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及陈酿香酿汁的制备方法。首先将大蒜、丁香、桂皮、肉豆蔻、胡椒、生姜、辣根，白芷，芝麻混合磨粉加乙醇浸泡蒸馏得香辛料提取液。取熟米粉接入米根霉菌得米根霉米粉，另取熟米粉加MS培养基、水混匀为培养基；在培养基中加入水、白土、母曲粉、水搅匀得混合料;将混合料制成曲坯粒;曲坯粒发酵培养后撒入米根霉米粉、香辛料粉混合均匀，继续发酵培养得到香辛料白曲。取糯米饭与香辛料白曲混合糖化发酵缸中进行糖化；添加香辛料提取液、水、红曲冲酿发酵，抽清得到甜型香酿汁；甜型香酿汁加米烧酒，贮藏增香得陈酿香酿汁。使用陈酿香酿汁与半甜型红曲酒勾调为红曲酿造料酒，融合曲香、酒香、香辛料浓郁香协调为一体，香气怡人,口味醇和，舒适回甜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈酿 香酿汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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