[发明专利]酶解法降低大豆膳食纤维中淀粉含量的方法有效
| 申请号： | 202310516292.3 | 申请日： | 2023-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN116439350B | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 赵庆奎;刘长新;张健;孙建泉;郭兰天;康训涛;穆洪静;盛希艳 | 申请（专利权）人： | 高唐鲁缘商通生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23P30/00 | 分类号： | A23P30/00;A23L11/30;A23L33/22 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 252800 山东省聊*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于食品工程技术领域，涉及酶解法降低大豆膳食纤维中淀粉含量的方法，该方法包括以下的步骤：（1）将α淀粉酶加入到酶制剂配制罐内进行配制，配制好的酶液持续不断的匀速输送至湿豆渣罐，同时向湿豆渣罐中持续不断的匀速加入待酶解的湿豆渣和水，并开启湿豆渣罐中的搅拌机构进行搅拌；（2）物料进入酶解管束酶解；（3）压榨；（4）干燥；（5）粉碎。本发明中使用酶制剂配制罐控制α淀粉酶与湿豆渣以同频的速率进入到湿豆渣罐中，保证了两者能充分在湿豆渣罐中混合均匀，使湿豆渣被α淀粉酶充分浸润，无盲区，结合使用酶解管束使用，使其中的淀粉含量达到0.5‑0.6%，大大降低了产品中淀粉的含量且保证了产品的均一性。 | ||
| 搜索关键词： | 解法 降低 大豆 膳食 纤维 淀粉 含量 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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