[发明专利]一种绿茶的杀青工艺在审
| 申请号： | 202310347215.X | 申请日： | 2023-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN116406712A | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 毛鹃;毛慷;杨胜勇 | 申请（专利权）人： | 贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京汇众通达知识产权代理事务所(普通合伙) 11622 | 代理人： | 杨杰 |
| 地址： | 557200 贵州省黔东南苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种绿茶的杀青工艺，包括以下步骤：(1)筛选茶叶；(2)清洗茶叶；(3)洗后晾干；(4)机械杀青；(5)杀后降温；(6)揉捻；(7)分级；(8)打包。本发明将晾干的茶叶放入杀青机中，进行高温杀青，杀青的茶叶是龙井时，杀青机杀青温度在80℃，时间为15min，湿度控制在25％，停止茶叶内部的酶促反应，保持茶叶的色、香、味和营养成分，龙井经过杀青后，颜色由鲜绿色变成深绿色，龙井的草香味会逐渐消失，转而散发出龙井特有的香气，龙井鲜叶中的水分会被蒸发掉，使茶叶的水分含量降低，叶中的叶绿素和类胡萝卜素会被氧化分解，使茶叶的叶质变得柔软。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 杀青 工艺 | ||
【主权项】：
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