[发明专利]一种通过构建QDA模型预测堆积发酵进程的方法

摘要

本发明属于酱香型白酒的酿造以及堆积发酵进程预测技术领域，涉及一种通过构建QDA模型预测堆积发酵进程的方法，其特征在于，所述方法包括：S1：获取待预测堆积发酵酒醅的理化指标数据；S2：将所述理化指标代入QDA判别模型中，得到所述待预测堆积发酵酒醅的发酵进程数据；所述QDA判别模型为所述待预测堆积发酵酒醅的理化指标与所述待预测堆积发酵酒醅的发酵进程相对应的关系式；其中，所述理化指标数据包括：所述待预测堆积发酵酒醅在堆积0‑6天/或0‑3天的每一天的溶氧量数据。本发明所提供的基于理化指标对堆积发酵酒醅的发酵进程进行预测的方法，不依赖经验判断、不受个人倾向影响的堆积发酵进程中入窖节点的评判标准，克服了现有对于堆积发酵酒醅的发酵进程的预测主要依赖人工所存在的一系列问题。