[发明专利]一种蟠桃酱香蜜酒的制备方法在审
| 申请号： | 202310056961.3 | 申请日： | 2023-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN116286243A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 王艺洁 | 申请（专利权）人： | 新疆军垦印象酒业有限责任公司;王艺洁 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/02;C12G3/04;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京博识智信专利代理事务所(普通合伙) 16067 | 代理人： | 千小帅 |
| 地址： | 832099 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟠桃酱香蜜酒的制备方法，包括以下步骤：第一步选果，选择成熟度达95％至100％，干物质含量达16％以上的鲜蟠桃；第二步对蟠桃初步处理，首先对蟠桃进行清洗、杀菌，随后对蟠桃破碎，一一脱核、脱皮，然后进行果皮、果核、果渣、果汁分离；第三步发酵，将分离的果皮、果核、果渣、果汁分开放入不同的发酵池，然后全部按每个发酵池原料总体积的2％植入酒酵母，在恒温35摄氏度的环境中有氧发酵48小时；第四步投入辅助材料，每个发酵池均按原料总体积的20％植入用蟠桃花、蟠桃叶、蟠桃根、蟠桃老茎秘制成的酱香高温曲和植入5％蟠桃蜜搅拌均匀，密闭，恒温35摄氏度左右无氧发酵360天左右；第五步蒸馏，将发酵好的酒醅打入蒸馏锅进行双蒸馏取酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟠桃 酱香蜜酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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