[发明专利]一种鲜味肽的筛选方法在审
| 申请号： | 202310039465.7 | 申请日： | 2023-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN116106271A | 公开（公告）日： | 2023-05-12 |
| 发明（设计）人： | 陈万超;杨焱;李文;吴迪;张忠;王晨光 | 申请（专利权）人： | 上海市农业科学院;上海百信生物科技有限公司 |
| 主分类号： | G01N21/552 | 分类号： | G01N21/552;G01N1/28 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 苏士莹 |
| 地址： | 201106 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于分子鉴定技术领域，具体涉及一种鲜味肽的筛选方法。本发明提供了一种鲜味肽的筛选方法，通过分析候选风味肽与鲜味受体蛋白的相互作用，得到每个候选风味肽平衡解离常数，根据平衡解离常数确定风味肽的强度，最小平衡解离常数对应的候选风味肽即为鲜味最强的风味肽。本发明所述筛选方法能够准确筛选出高鲜味强度的风味肽，操作简单，避免了感官评定时主观因素的干扰，筛选结果更准确。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜味 筛选 方法 | ||
【主权项】：
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