[发明专利]一种更高比例爆脆口感植物颗粒添加量的酸奶加工技术在审
| 申请号： | 202310013857.6 | 申请日： | 2023-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN116250567A | 公开（公告）日： | 2023-06-13 |
| 发明（设计）人： | 黄俊翔;谢秉锵;李婕;翟安平;李仁芳;黄嘉棣;黄福卫;黄学正;李秋伶;施龙;卢莉玲;刘玉梅 | 申请（专利权）人： | 皇氏乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京卓岚智财知识产权代理有限公司 11624 | 代理人： | 任漱晨 |
| 地址： | 530007 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了酸奶加工领域的一种更高比例爆脆口感植物颗粒添加量的酸奶加工技术，包括：制备浓缩酸奶；预处理植物颗粒；按重量份称取果味香精、明胶、琼脂、麦芽糊精混合均匀，再溶于温水中，待完全溶解后制得包埋液；将植物颗粒与包埋液搅拌混合5～20分钟再冷却至常温，经脱气杀菌得到爆脆口感植物颗粒；将爆脆口感植物颗粒和浓缩酸奶混合均匀，通过灌装筒混合灌装，再包装备用。本方案在保持酸奶和植物颗粒含量符合国家标准的条件下，利用脱气处理后的具有爆脆口感的优点的包埋液将蒸熟的植物颗粒包裹住，减缓了植物颗粒吸收酸奶中水分的速度，避免植物颗粒软化无嚼劲，使产品在保质期内保持爆脆感，内Q外脆的植物颗粒提高了消费者食用体验。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 更高 比例 口感 植物 颗粒 添加 酸奶 加工 技术 | ||
【主权项】：
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