[发明专利]改性淀粉质粉体的制造方法、裹衣油炸食品用面衣材料和裹衣油炸食品的制造方法在审
| 申请号： | 202280020487.2 | 申请日： | 2022-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN116963612A | 公开（公告）日： | 2023-10-27 |
| 发明（设计）人： | 山崎周平;川崎英俊 | 申请（专利权）人： | 株式会社日清富滋 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 周欣 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明的改性淀粉质粉体的制造方法具有下述工序：相对于淀粉质粉体100质量份，以金属离子的质量计添加0.2～5质量份的一价或二价的金属盐，得到混合物的工序；和将所述混合物以所述淀粉质粉体的产品温度达到70～130℃的方式进行加热的加热工序。优选的是，具有在所述加热工序之前将所述混合物的水分含量调整为12～22质量％的工序。根据本发明，可以制造面衣对食材的粘结性和面衣的风味口感优异的裹衣油炸食品。 | ||
| 搜索关键词： | 改性 淀粉质 制造 方法 油炸 食品 用面衣 材料 | ||
【主权项】：
暂无信息
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